Швабський пляцок з порічок від Фіяни

Швабський пляцок з порічок



Перепис дуже простий та швидкий у приготуванні, дуже гарне смакове поєднання ніжного пісочного тіста, кислих ягід та солоденького білка.
Перепис оригінально німецький, потрапив у мої кулінарні нотатки в часи мого проживання там.
Часто печу зараз у "високий сезон" свіжих порічок та взимку із заморожених (з іншими ягодами смакує не так...)

Тісто – 250 г борошна, 125 г маргарину, 100 г цукру, щіпка солі, 2 жовтки, терта цедра 1 цитрини
З усіх складників замісити крихке тісто, поставити в холодильник на 0,5 год. Подані пропорції на невелику бритванку чи круглу форму (діаметр 26 см). Я завжди роблю подвійну порцію тіста (500 г борошна та пачка маргарину), з однієї половини печу пляцок, іншу заморожую у вигляді кульки.
Тісто викласти на форму (я викладаю руками), пекти при 180 градусах 15-20 хв (я ставлю на нижній рівень духовки, виймаю коли верх стає золотистим).


Начинка – 500 г порічок, 4 білки, 150 г цукру
Білки збити міксером, додати цукор, продовжувати взбивати поки цукор не розчиниться.
Ложкою обережно вмішати ягоди та викласти на припечене тісто та продовжити випікання у духовці при 130-140 градусах 30-40 хв (поки білок не стане вгорі золотисто-коричневим).