Штрудель від Kasia

Для мене це не пляцок а десерт, тонесеньке тісто+сочна начинка.
Тісто:250 гр. муки
1 др. солі
2 жовтки
2 ст.л. масла
Начинка: 1 кг . яблук
сік 1 лимона
100 гр. родзинок
100гр. панір. сухарів
75 гр. рубленого миндалю
125мл. сметани
1 .л. кориці
100 гр. цукру
2 ст.л. цукрової пудои на посипку
100г. масла.

З муки, солі, жовтків і 125 мл. води замісити тісто. Мяке таке буде тісто. Скатитати в кулю, замотати в харчову плівку і залишити в холодильнику на 60хв.
Яблука почистити, порізати лусочками, в мисочці змішати їх з лимонним соком, родзинками, мигдалем.
Тісто ще раз вимісити на поверхні посипаній мукою із силою кидаючи його об стіл. Духовку нагріти до 200 гр.
Розтопити 100гр. масла.
На столі застелити чистий кухоний кольоровий рушник. Присипати мукою. На ньому розкатити тісто у прямокутник. МАКСИМАЛЬНО ТОНКО. Поки не побачите через тісто малюнок рушничка. Далі тісто можна ще тянути руками. Принаймі з країв, руки під тісто і тягнете як тканину. ( ото то вже написала .
Тісто змащуєте 1/2 масла, далі- сметаною. Посипаєте сухарями. Рівномірно розподіляєте начинку, до крвїв залишаєте 1-1,5см. Начинку посипаєте корицею і цукром. І з допомогою рушника скручуєте все це в рулет.
зверху мажете залишком масла. Переносите на бритванку.Випікати 45 хв.
Смачного!

Додано через 20 хвилин
МОЇ КОМЕНТАРІ.

Я печу з 1/2 перепису, тому що коли зробила з цілою норми то не мала як той штрудель впихнути в духовку , бо в мене 1/2 нормальної духовки оскільки плита в 2 рази менша (2 комфорки). Головне ТІСТО, витрамати 60 хв. в холодильнику, і добре вибити. Тісто тянеться дуже добре. Не бійтеся.
Крім того, тісто принаймі в мене розтягується настільки тонко, що штрудель виходить великий! Як я писала начинки даю багато на око. Бо ніколи немає відміряного 1 кг. яблук. Якщо при скручування рушничком тісто десь прорветься яблучком , бо начинка випирає, то не роблю з того клопоту. Защіпала і все, або з дзюрочкою печу.
Масло, сухарі, сметану, лимон, родзинки - все беру на око, ніц в тих грамах не міряю, просто дивлюся щоб вистарчило помазати і все. Родзинку свідомо даю менше. Інколи даю подрібнену курагу. Мигдаль за його відсутності - не даю взагалі.
Моєму Андрієві дуже смакує. Мені також, тому що я не люблю дуже солодке, а цей штредуль власне і є сочним і в міру солодким.
При подачі на стіл (краще троха ще теплим) - присипати цукровою пудрою.