Мідії від Redhotchilly

Свіжі живі(!) мідії промити під проточною водою і почистити цід водоростей і наростів. Мідії повинні бути щільно закриті. Ті, що відкриті- викидаємо (вони мертві і отруйні).

В велику пательню ( з високими бортами) або в баняк з нержавійки наливаємо кілька ложок оливкової олії, додаємо 2 розрізані навпіл зубчики часнику, 1 чіллі (розрізаємо навпіл, очищуємо від насіння). З чіллі треба бути дуже обережним- і помити руки після того холодною водою).

коли олія почне кипіти, витягаємо часник і чіллі (не можна, щоб підгоріли) і додаємо почищені мідії- включаємо газ на максимум, накриваємо кришкою.

через 3 хв добавляємо 50 гр білого вина, 2 посічені на кубики (без шкірки) помідори і багато петрушки.

Подавати з свіжою французькою булкою