Мідії в соусі зі шафрану

Мідії в соусі зі шафрану
2 кг. мідій
500 гр. пасти з помідорів
1 цибуля
2 з. часнику
1 невеличикий перець чилі
1 ск. білого сухого вина
1 ст.л. крохмалю
1.ч.л. цукру
1/2 ч.л. шафрану
5 лаврових листків
оливкова олія
підсмажений білий хліб

1. Відварити мідії у воді 5-6 хв. (воду не виливайте)
2. Часник, дрібно порізану цибулу, покришений лавровий лист і дрібно порізаний перець чилі посмажитина оливковій олії.
3. Влити у сковорідку вино і почекати поки воно випарується. Додати пасту з помідорів і скланку води у якій варили мідії (або просто 1 склянку води). Готувати соус на середньому вогні близько 10 хв.
4. Розчинити шафран у соусі і готувати ще 5 хв. Розчинити крохмаль у 1-2 ст.л. холодної води, додати до соусу і варити ще 2-3 хв., постійно помішуючи. Доати сіль
5. Додати цукор і мідії, перемішати і вимкнути через 1-2 хв.
6. Скибки хліба підсмажити і подавати разом з мідіями.