Лазанья з зеленими овочами

Лазанья з зеленими овочами
Подаю справжній рецепт.
200 гр. зеленої квасолі
200 гр. спаржі
200 гр. броколі
250 гр. моцарели (або звичайного твердого сиру)
3 середні картоплини
2 ст. л. оливкової олії
Соус
40 гр. масла
40 гр. муки
800-1000 мл. молока
50 гр. тертого пармезану
сіль, перець, мускатний горіх

Соус Бешамель.
Розтопити масло у банячку, всипати і підсмажити трохи муку. Потрохи вливати молоко, сильно помішуючи вінчиком, щоб не утворювались грудки. Варити 10 хв. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх, сир пармезан і ще раз добре вимішати.

Відварити до напівготовності зелені овочі. Щоб овочі залишались зеленими, як тільки злили гарячу воду овочі необхідно покласти у лід або залити дуже холодною водою. Картоплю відварити в мундирах почистити, пом’яти, вимішати з сіллю і олією. Додати декілька ложок соусу Бешамель. Має бути пюре середньої густоти, якщо буде загусте влити трохи гарячого молока.
Змащує дно 1-2 ст. ложками соусу. Кладемо тісто, далі 1/3 картоплі, розмащуємо по тісті, далі зелену квасолю і поливаємо соусом. Накриваємо тістом, знову картопля, спаржа і соус. Далі тісто, картоплю, броколі, соус. Далі виливає решту соусу на лазанью посипаємо густо сиром. Запікаємо 30-40 хв. 200-220 град.
Коментарі.
Спаржу не використовую, бо дуже вона у нас дорога. ЇЇ можна замінити шпинатом (дуже смачно) або травою РУКОЛА, яку необхідно буде вимішати з картоплею.
Взагалі цей рецепт дуже універсальний. Овочі можна брати, наприклад, такі: помідори баклажани, цвітну капусту, перець, шпинат.
Майте на увазі, оскільки лазанья це ті ж самі макарони і їм необхідна рідина для приготування, то соус не має бути густий (трішки густіше, як на тісто для налисників).