Куряча печінка в омлеті

Куряча печінка в омлеті

Склад
куряча печінка - 600-700 г,
цибуля - 1-2 шт,
морква - 1-2 шт,
шампіньйони - 100-150 г,
мука - 2-3 ст. ложки,
зелень петрушки, кропу,
мускатний горіх,
сіль,
свіжомолотий перець,
олія
для сметанно-яїчної заливки
сметана - 200-230 г,
яйця - 2-3 шт,
сіль

Приготування

У велику миску налити воду і промити в ній печінку, декілька разів змінювати воду. Викинути печінку на дуршлаг і дати добре стекти.
Нарізати печінку середніми кусочками.
Цибулю почистити і нарізати четвертькільцями.
Моркву вимити, почистити і натерти на грубій терці.
Гриби вимити, нарізати шматками і обжарити на олії ~6 хв. Посолити.
На сковороді обжарити цибулю ~2 хв.
Потім добавити моркву і жарити, помішуючи, ~5 хв. Посолити.
Обжарені цибульку з морквою переложити в форму для запікання.
Зверху, на овочі, виложити обжарені гриби.

Обваляти кусочки печінки в муці і виложити її на сковороду.
Жарити до напівготовності, помішуючи, ~6 хв.
Посолити, поперчити, посипати мускатним горіхом.
Переложити в форму для запікання.

Приготувити заливку:
З"єднати яйця і сметане, посолити і перемішати вилкою чи вінчиком.
Залити запіканку сметанно-яїчною заливкою.

Зверху посипати зеленню.

Поставити форму з запіканкою в нагріту до ~180°C духовку і запікати ~20-25 хв.