Крученики з телятини з чорносливом від Дани

Телятину ріжу на порційні куски, відбиваю, злегка, так щоб надати форми і однакової товщини куску м’яса, має бути не дуже товсте і по розміру відбите м'ясо має бути трохи більше за вашу долонь, солимо і перчимо, складаємо на купку і залишаємо трішки промаринуватися. Чорнослив я купую великий, м»яристий, солодкий і без кісточок, щоб відчувався такий копчений запах, заливаю кип’ятком і залишаю на 15-20 хв. На кусок відбитого м’яса кладемо дві-три чорносливини, загортаємо крученик, на перших порах в мене більше одного чорнослив не вдавалося закрутити, все діло в практиці, пробуйте , закручуйте і розкручуйте, я починаю крутити з краю від себе, м'ясом накриваю чорнослив, тоді загортаю бокові частини і докручую до кінця, зафіксовуємо зубочистками(зараз я обходжуся і без них) але на перші рази беріть зубочистки. Коли закрутите усі крученики, розігріваєте на пательні жир, крученики обмакую в муку, і обжарюю швиденько з усіх боків( достатньо два-три рази перевернути). Ой забула головне, починайте обжарювати любі крученикик з тої сторони де шов, інакше мясо може розвернутися. Обжарені крученики складаю в посуд з товстим дном(я беру скляну форму) заливаю сметаною(бажано або домашня сметана, або вершки 30%, магазинна сметана може розслоїтися на такі негарні хлоп’я ), солимо, і в духовці на 170С тушкую ще хв. 30-40.
Я от вам розказувала що буду готувати, подзвонила додому а там сестра уже втушкувала телятину з чорносливом в сметані, просто порізала на кубики(як для гуляшу)телятину , добавила чорнослив і сметану.

Що Ви сьогодні готуєте? (частина 1) - № 1490