Круасани

Круасани
Запис від zetta розміщено 28.01.2012 о 12:58
Сподобалося? Поділися
Share on vk Share on facebook Share on livejournal Share on odnoklassniki_ru Share on twitter
0
Цитата:
Допис від Олюська
На прохання форумлянки:
Круасани з горіхово-шоколадною начинкою

(даруйте, не вельми вдале фото)
Склад тіста:
1 скл.теплого молока,
2 ст.лож. цукру,
0,5 ч.лож. солі,
1 пач. ванільного цукру,
дрібка кориці,
50гр. дріжджів,
2 яйця,
приблизно 4 скл.борошна,
100-150гр маргарину (для перемащування тіста)

Склад начинки:
2 скл. горіхів,
0,75 скл.молока,
0,75 скл.цукру,
1,5 ст.лож. какао,
25гр. масла,
1,5 ст.лож.борошна.

1. Дріжджі з'єднати з молоком і цікром, дати підійти.
2. Додати решту складників і замісити тісто.
3. Накрити, поставити в тепле місце, щоб підросло.
4. Розділити на 4 частини. Кожну з частин почергово розкачати, змастити маргарином, скрутити рулетом, а потім змійкою. Поставити в холодильник на 2год., чимось накривши.
5. Начинку готуємо так: в холодному молоці розтерти борошно.
6. Поставити на вогонь, всипати цукор.
7. Як розчиниться цукор, додати масла.
8. Як стопиться масло пересіяти через ситечко какао, одразу помішуючи. Почекати, щоб закипіло і відставити.
9. Горіхи змолоти, додати до шоколадної маси.
10. Витягуєм тісто, кожу частину розкачуємо кругом, ділимо на 8 секторів, з ширшого краю кладемо начинку і закручуємо в напрямку до кутика.
11. Залишажємо круасани ще трішки підійти , змастити молоком чи яйком і пекти до готовності (поки не підрум'яняться).

Круасани виходять дуже ніжні, хрумкі і "повітряні", але наступного дня тверднуть, тому, мабуть наступного дня треба їх розігрівати.