Кексики/muffins

"Радянські" кексики з ізюмом

175 г масла
175 г цукру
175 г ізюму
230 г муки
3 яйця
щіпка солі, 0,5 ч.л. ванільного цукру, 0,5 ч.л. порошку до печива
цедра лимона та 1 ст.л. коньяку за бажанням

Масло взбити до білого кольору міксером чи вручну, продовжуючи взбивати, додати спочатку цукор, ванільний цукор, потім по одному 3 яйця;
Додати сухий ізюм (я спочатку обшпарюю кип’ятком, потім просушую), перемішати.
Додати просіяне борошно, вимішане з порошком до печива.
Випікати 45-50 хв при 160 градусах. Форму попередньо змастити маслом та посипати борошном. Я користуюсь режимом нижнього підігріву з верхнім обдувом.

Наведені пропорції – для форми на 12 кексиків або ж прямокутної форми розміром приблизно 31х11см ( в прямокутній формі треба випікати на 10-15 хв довше та тісто після викладення у форму бажано надрізати поздовж ножем, щоб в процесі випікання не утворювались горбики/тріщини)

Ну і цей перепис легко збільшувати/зменшувати пропорційно до об’єму ваших бритванок, з розрахунку, що 3 яйця – це приблизно 120-130 г.[/QUOTE]
.................