Яблучний пляцок від Olenka

Пляцок яблучний
3 яйця
1 склянка цукру
1 склянка сметани
1 склянка муки
2 ч.л. порошку до печива
3 великі кислі яблука (я робила ще з вишнею, думаю з румбамбаром також би пасувало)
Приготування:
Включаю духовку на 180 градусів. 3 жовтки взбиваю з півсклянки цукру доки маса не почне біліти, потім додаю сметану, взбиваю, додаю муку з порошком до печива і знову взбиваю. Далі я тісто викладаю у форму круглу селіконову (діаметр 24-26 см), тому нічим не мажу, якщо маєте звиклу форму, то краще на пергаментний папір. Чищу яблука, якщо яблука свої, то можна і не чистити. Щоб вже почищені яблука не темніли, поки я чищу наступні, опускаю їх у воду з лимонним соком, або щіпкою лимонної кислоти. Яблука можна різати як вам подобається, можна кубіками, можна плястерками, я люблю плястерками.
Далі два варіанти:
легший: яблука посипаю корицею, гвоздикою (за бажанням) і викладаю на тісто і ставлю в духову.
важчий: ставлю пляцок в духовку на 5-7 хвилин, витягаю, засипаю яблуками і знову в духовку.
У чому різниця? Яблука пускають сік, і якщо зразу їх класти то тісто, трохи вологе виходить, я люблю більш сухе, тому викладаю яблука пізніше, але якщо то має бути швидко, бо гості вже на порозі, то так не бавлюся.
Випікання:
Ставлю таймер на 35 хв. Коли таймер запікав, я починаю взбивати білки як на бізе. Коли вже починають утворюватися піки, маленькими порціями всипаю цукор. Ця процедура у мене займає не довше 5 хв. Витягаю пиріг, викладаю на нього бізе, розпрамляю, можна посипати за бажанням мигдалевими пластівцями. І ставлю в духовку на 5-10 хв.
Бізе не виходить, як бізе, а скоріше як мус. Воно солодке і дуже гармонійно поєднується з кислими яблуками і майже не солодким коржем. І досить не зле виглядає.