Грецький маковий пляцок від Марусинки

Цитата:
Ингредиенты:

120 граммов мака
250 мл молока
300 граммов пшеничной белой муки типо 00
10 граммов разрыхлителя
180 граммов размягчённого сливочного масла
300 граммов сахара
1 ст л ванильного сахара
3 белка комнатной температуры
соль

Крем:

350 граммов маскарпоне
350 граммов сахарной пудры*
1 ст л ванильного сахара

Молоко налить в кастрюльку и довести до кипения на медленном огне. Убрать с огня и добавить мак. Оставить остывать.

Включить духовку и нагреть её до 180°С.

В это время смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять.

Взбить сливочное масло с 250 граммов сахара и 1 ст л ванильного сахара. Добавить просеянную муку и хорошо всё перемешать до однородного состояния.
Влить молоко и опять всё хорошо перемешать.

Взбить белки с 50 граммами оставшегося сахара в устойчивую пену.

Осторожно перемешать белки с тестом. Движения - снизу вверх, как всегда.
Вылить тесто в форму 26 см и выпекать в течении примерно 1 часа. Проверить готовность зубочисткой в центре коржа.

Вытащить корж из формы и остудить.
Разрезать на две части.

Приготовить крем, взбив сахарную пудру с ХОЛОДНЫМ маскарпоне и ванильным сахаром.

Смазать первый корж (примерно 1/3 крема), выложить сверху второй и смазать всю поверхность оставшимся кремом.

Поставить торт в холодильник.
Тепер, що я змінила. Цукру взяла менше, тільки 250 грам а білків взяла побільше, тобто десь шість білків. Я збила з них піну і додала до макової маси. А також до тіста додала цедру з одної цитрини. Вийшло дуже файно і кисленько. Тоді вилила в бритванку, спекла а готовий пляцок розрізала на три шари. Через те, що в тісті нема жовтків тісто дуже швидко сохне і стає крухе. Вистигає воно швидко і навіть різати його можна теплим. Незважаючи на те, що краї сохнуть серединка залишається вогка і дуже смачна.

Так як маскарпоне зараза дуже дорога я робила масляно-сметанний крем, до якого додала цедру з одної цитрини, ложку ванілії і 2 ложки рому (щоб маса швидко не зіпсулась). А крем готувала так:
250 грам масла збила з 2 склянками цукор-пудри на пухку масу, по ложці додала сметану. Збила добре крем, а в кінці додала цедру, ваніль і ром. Коли додаємо рідкі складники, то треба бути дуже обережними бо маса може "звурдитись", тобто "розслоїтись". Це не страшно. Продовжуйте збивати і воно все зіб’ється. Але якщо ви його збиваєте, а воно вас не слухається, нагрійте масу на вогні або на водяній бані, щоб масло і сметана трошки розігрілись і підтопились. Зніміть з вогню і швидко збийте міксером. Тут треба вважати аби не перебити, бо тоді все пропаде. Як тільки всі компоненти з’єднались і вже є однорідна маса, перестаємо збивати і вперед! Пересмаровувати смачні коржі. Я навіть не ховаю в холодильник. Кілька годин і можна їсти.
__________________
Чим більше добра в самій людині, тим менше поганого вона бачить в інших.