Фаршерована щука від Laskava

Кума пригощала фаршированою щукою колись. Тепер користуюсь її рецептом частенько, коли готую святковий стіл. Смачнішої щуки ніде не куштувала. А робиться це так :
Щуку (2 кг) почищену й вимиту беремо і надрізаємо по всій її довжині по спинці. Голову не відрізаємо. Потихеньку, щоб не пошкодити шкірку, за допомогою ножичка відділяємо м"якоть від шкірки. Це зовсім не складно як спочатку здається. Хребет кухонними ножицями перерізаємо біля хвоста і голови. Нутрощі вибираємо й гарненько вимиваємо від них черевину щуки.
Тепер м"якоть перекручуємо на м"ясорубці разом з 2-3 цибулинами через найменшу сітку, сюди ж додаємо перекручену ( попередньо підсмажену ) морквину, 2 сирих яйця, 3 ст. ложки майонезу та приправу для риби ( вона вже містить сіль). Хліба, чи то булки додавати не треба.
А тепер цим фаршем начиняємо щуку, потім викладаємо по всій довжині риби кубики вершкового масла ( 1,5х1,5 см десь), неначе втоплюємо масло в фарш. Туго фаршем не набиваємо, бо тоді під час запікання шкірка тріскається. Зашиваємо спинку. Викладаємо щуку на протвень, застелений фольгою ( на брюшко). Змащуємо щуку майонезом та посипаємо панірувальними сухарями. Підіймаємо краї фольги, наче бортиком, щоб на протвень не витікало масло і запікаємо в попередньо розігрітій духовці на середньому вогні приблизно 30 хв.