Домашній твердий сир (автор Ліля з форуму "У самовара")

Понадобится:1 литр молока
1кг творога
2 яйца
1 ч.л. соды
1,5 ч.л. соли
100 г сливочного масла

Приготовление:
Довести до кипения молоко в толстостенной кастрюле (у меня чугунная),
добавить творог, хорошенько размешать,
варить минут 10, постоянно помешивая (должна отойти сыворотка желтоватого цвета, а творог будет немного тянуться за ложкой).
Затем откинуть в друшлаг (дуршлаг?), застеленный марлей, дать стечь.

Если хотите, чтобы сыр был твёрдым, надо его отжать.

У меня процесс "стекания-отжимания" занимает минут 10.
В это время моем кастрюльку, где варился творог, в чистую и сухую режем кусочками масло и ставим на средний огонь.

Когда расплавится, добавляем смесь яиц,соды и соли, быстренько мешаем, добавляем творог, размешиваем.

Варим минут 10-15, не забываем постоянно помешивать (я мешаю деревянной лопаточкой). Когда масса становиться тягуче-однородной,

перекладываем ее в форму, застеленную полиэтиленом (края полиэтилена должны выходить за края формы), смазанным маслом или смоченным водой, немножко выравниваем поверхность, утрамбовываем, прикрываем полиэтиленом, ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Комментарии: При желании, можно добавить травки-приправки по вкусу. Встречала рекомендацию добавлять обжаренную морковку. Но я не добавляю ничего.
Так как яйца у меня домашние, сыр очень желтого цвета.
Автор рекомендует творог после отжимания размешать со всеми остальными ингредиентами и поставить на водяную баню на 15 мин. Я так не пробовала ни разу.
На фото только половина порции (из второй половины делала сырный террин, чтобы тоже фотку сделать).
Реально у меня получается из такой порции около 800-900 грамм сыра

Источник: форум Едим Дома, автор Натуля (большое ей за сыр спасибо!)
Честное слово - дольше писала, чем можно приготовить.