Домашній фуршет від sofcja

Published by Hermi in the blog Hermi's blog. Views: 1201

sofcja;1319374 said:

побачила свій допис в цій темі і вирішила виправлятись - подати рецепти і фото.
обережно!!! багато фото, рецептів і слюнь під

канапки з шинкою. на батон намащую сиркову масу (дом. сир, масло, майонезу краплю, перець, сіль, трішки часнику, за бажанням - паприка і зелень), по баках цю масу роблю горбочками рельєфними витираю вилку з масою об край), з дуже тоненько порізаної шинки крутимо рулетики-квіточки і ставимо на канапку, прикрашаю зеленню і червоненьким (клюква, порічка, перець - по сезону).

перепелині яйця з ікрою- з варених яєць витягую жовтки, перетираю з маслом або майонезом+ зелень і приправи, зверху червона ікра.
донжуани- варені яйця, паштет з маслин, маслинки, майонез, зелень і перець для прикрашання. варені жовтки розтираю з паштетом, вкладаю в білки, прикрашаю майонезом, цілими маслинками.

тарталетки з салатом Магда:
куряче філе варено-копчене - 200 гр, 2 болгарські перці, 100 гр маринованих огірків, 1 пучок зеленої цибульки, майонез, сіль, перець. все ріжемо кубиками, цибулю подрібнюємо, додаємо майонез і спеції. викладаємо в тарталетки.

лаваш з огірком. дом. сир розминаємо з майонезом, додаємо сіль, пець, молотий імбир. лаваш змащуємо сиром, вкладаємо огірочок (розрізаю на довгі смужки-бруски), скрутити. обережно, бо розмокає. готувати не пізніше ніж за 4 год до застілля...

шпажки: креветка, виноградина, кубик твердого сиру
маслинка, грибочок, тв. сир

помідорки з салатом: невеликі тверденькі помідорки - зрізати верхушку, вибрати серединку, салатик: 100 гр тв. сиру, 100 гр крабових паличок, 2 варених яйця, майонез, спеції. сир тремо, яйця і крабові палички дрібнесенько ріжемо, солимо, даємо трішки майонезу і змішуємо. цим начиняємо помідорки. важливо начиняти незадовго до забави і не переборщити з майонезом, бо є ризик, що потечуть трохи.

печінкові рулетики - коржі-налиснички як на тортик печінковий + майонез, часничок, підсмажена цибулька.
і шпажки - кукурузка, маслина-оливка, грибочок, сир - як поскладається

сирні кульки - сир типу Лазур (з пліснявою), брі або сирки-залишки благородних сортів, трішки вершковогосиру (Бонжур чи такого плану) - змішати, в серединку кульки вкласти цілу темну виноградину, сирковою масою сформувати кульку і обкачати в рублених фісташках - мегасмачно, а до вина...мнямка
рулетики з адигейським сиром - підійде сировялене мясо, хамон тонконарізані, в середину вкладаємо брусочок адигейського сиру, скручуємо і звязуємо тонким шматочком сиру копченого-"косички". один шматочок косички треба поділити на шнурочки-волокна. зав'язати можна навіть бантиком.
мариновані сухофрукти - курага, ізюм, чорнослив, яблука, горішки, морква молода. сухофрукти промити, яблука, моркву порізати на невеличкі шматочки, зробити прорізи в чорносливі та куразі і запхати начинку. маринад: на 0,5 л води - 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. яблучного оцту, 2/3 ст.л. солі., воду закипятити, додати сіль і цукор, виключити і влити оцет (можна замінити лимонним соком). сухофрукти замочити хоча б наніч, потім наколоти на шпажку і можна подавати - дуже смачно!

шинкова намазка. на 200 грам шинки - 1 пачка вершкового сиру, 2-3 мариновані огірочки - шинку з огірком змолоти або збити блендером разом з сиром. мастити на багет. прикрасити зеленню.
тарталетки з салатом Фараон салат відомий, опис не даю.
тарталетки з курячим салатом 500 гр курячого іле варимо, ріжемо кубиком. додаємо баночку кукурудзи, майонез. додаємо порізані кубиками ананаси консервавані (1 б.), підмариновану порізану цибульку і спеції, змішуємо.

канапки з червоною рибкою - на багет мастимо лимонне масло (на 200 грам масло - цедра та сік 1 лимону), вкладаємо згорнутий шматочок рибки, прикрашаємо лимончиком, маслинкою, зеленню...

рулетики з баклажаном - баклажан тоненько ріжемо вздовж, підсолюємо, даємо стекти соку і промиваємо, обсмажуємо. в майонез додаємо дрібно потерті грецькі горіхи, трішки твердого сиру, часничок і зелень. скручуємо рулетиками.
татралетки з салатом Білочка - на 1 плавлений сирок - 2 варені яйця, + часник, майонез і дрібно порізані ананаси консервовані! ананас додасть потрібної нотки. дуже смачно.
тарталетки з грибною ікрою - смажимо цибулю порізану кубиком, додаємо дрібнопорізані шампіньйони та трохи масла, грибну приправу, сіль, перець. коли вистигне - накладаємо масу в тарталетки.
тарталетки з маком - 5 варених яєць, 200 гр крабових паличок, 1,5 ст.л. маку, 3 ст.л. майонезу, півбанки кукурузки консервованої. змішати і дати трішки вистоятись, накладати в тарталетки. прикрасити червоною ікрою чи на свій смак.
рулетики тут є - шинка з сулугуні та замон з адигейським сиром
на крекері - паста з авокадо. збивала мякоть авокадо з краплею лимонного соку + спеції. на прикрасу - половинка чи четвертинка томату-чері, зелень.

на крекерах:
паста сирна горіхова - дом. сир, терті горіхи волоські (на 300 гр сиру десь склянка горіхів), майонез, часничок трішки, спеції. прикрасити шматочками горішків.
паста паприкова - дом. сир, майонез або масло, дрібно посічена цибулька, попередньо промаринована і відціджена, червона паприка солодка та гірка, сіль, перець.

канапки з грибами - на чорний хлібчик мастимо масло, викладаємо відціджену мариновану фіолетову цибульку (сіль, цукор, оцет, кмин, спеції за смаком + вода), зверху слайси сирих печериць, скроплюємо лимонним соком, солимо, перчимо.

+ ясно мясна, рибна, овочева нарізки, канапки з ікрою і надцять відомих рецептиків, наприклад : рафаелки чи печерички запечені...
більшість страв є з врахуванням - зробити підготовку звечора і не мучитись надто в день застілля, сподіваюсь комусь засмакує. це певно з двадцята частина облюбованих і перевірених рецептів, решта немають знимок. за якість фото - перепрошую, але знимки роблять нашвидкоруч і не завжди. дуже шкодуюю, що кілька фуршетів немала як зазнимкувати.
як комусь тре допомоги з підготовкою - з задоволенням підкажу, пораджу, підберу рецепти, або й навіть приготую
Click to expand...

ммм...слюнки течуть!Стільки всього! Обовязково треба буде спробувати!дуже дякую що поділились!

Jul 22, 2012

You need to be logged in to comment

Log in or Sign up

Домашній фуршет від sofcja