До пивка)))

Маруся-мама;906462]Рогалики з втопленого дріжджового тіста

1скл=250ml
2,5 скл. муки +1/2 для підсипання
2 яйця
1/3 скл молока
2 ст.л. сметани
120 гр розтопленого масла
1/4 скл. цукру
1 пакетик ванільного цукру або ванільна есенція
20 гр свіжих або 1 ст. ложка сухих (~10гр)

В міксері, можна хлібо-пічці, замісити тісто.
Муку змішати з сухими дріжджами (якщо свіжі то розпустити в ложці молока і 2 ложках цукру), всипати в чашу міксера і вимісити з решту складників: яйця, сметана, цукор, молоко і ваніль. Тісто буде чуть липке.
Витягти тісто з чаші міксера, обсипати легенько мукою і обгорнути в марлю або бавовняний рушник.
В великий баняк, або глибоку миску набрати зимної води. Вкинути тісто в рушнику в холодну воду. Вода повинна покривати тісто. Залишити аж тісто підніметься на поверхню. У мене піднялось через 1,5 години.

Витягти тісто на присипану мукою стільницю і розділити на 4-ри частини. Кожну частину розкачати в коло, яке поділити на 8-12 сеґментів/трикутників. Покласти на широку сторону густу мармоляду, ягоди з компоту або навіть сухі ягоди або шоколад і закрутити рогалики.
Викласти на посмароване маслом деко і дати підрости 30 хвилин.

Посмарувати рогалики збитим яйцем і випікати в нагрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин. Вважати не перетримати бо будуть сухі.

Смачного!

Булочки з гострим сиром і шинкою

1 скл білої муки
1 скл разової (житньої) муки
2 ч.л. порошку до печива
4 ст.л. гострої муштарди
дрібка солі (хто любить солене можна більше)
2 ст.л. масла
8 ст.л. стертого на грубім терку гострого жовтого сиру (у мене чедар)
100 грам нежирної вудженої шинки (ну щоб без сала)
3/4 скл теплого молока
1 яйце
1 ч.л. насіння сезаму для посипання. В мене не було і я використала розмарин.

Муку змішати з порошком до печива і сіллю. Додати масло і розтерти пальцями або ножем щоб утворилась крихта. Додати потертий сир і дрібно покраяну шинку. Все гарно вимішати.
Молоко підігріти і змішати з яйцем і муштардою. Влити в сухі компоненти щоб утворилось тісто. Гарно вимішати спочатку в мисці а потім перекласти на стіл і щераз вимісити, але не сильно, щоб утворилась куля. Розкачати тісто висотою 1 см і вирізати круги. Чим грубше тісто тим будуть біль пухкі булочки.
Кожне тістечно посмарувати збитим яйцем і посипати насінням сезаму.
Випікати 15 хвилин в сильно розігрітій духовці - 220гр.

До росолу і пива саме те що треба!

Палочки-сухарики​

​

1 ст.л. сухих дріжджів
3 скл (250мл) муки
1/4 скл молока
1 ч.л. цукру
1 ст.л. солі
1 скл теплої води
2 ст.л. олії

Дріжджі розвести в молоці з цукром. Дати постояти щоб підійшли.
В миску висипати муку, додати сіль. Влити дріжджі, перемішати. Тоненькою цівкою вливати воду і замішувати тісто. В кінці додати олію і вимісити поки тісто не буде однорідне.
Накрити рушником і дати постояти аж тісто підніметься, приблизно 30 хвилин.
Розкачати тісто товщиною 0,5 см і нарізати палички. Я робила не широкі бо мені так скамує. Білок одного яйця збити з ложкою води, щоб була однорідна маса. Посмарувати палички білком і посипати травами, кмином, маком або грубою сіллю. У мене розмарин. Перекрутити кожну паличку кілька раз як жгут. Викласти на змащене жиром деко. Дати постояти 10 хвилин щоб підійшли і випікати в духовці розігрітій до 180 градусів, приблизно 10 хвилин.
Тісто гарно піднімається але треба вважати щоб не згоріло. Як тільки пальчики підрумялись чуть знизу - витягуємо.[/QUOTE]