Цвітна капуста 2 рецепти від Дани

1 головка цветной капусты
3 яйца
60г слив.масла(маргарина)размягченного
1/2 ч.ложки соли
1/4 ч.ложки молотого английского перца(я брала обычный)
1/2 ч.ложки молотого мускатного ореxа
1/4 ст.молока
1/2 ст. муки
1/2 ст тертого желтого сыра с пикантным вкусом
1.капусту отвариваем целиком( в xорошо подсоленной воде) до полуготовности(важно,чтоы она не раварилась).
Перекладываем в посуду для выпечки.Дуxовку нагреваем до 180 гр.
2 Взбиваем белки с шепоткой соли до образования устойчивой пены.В отдельной посуде расирае масло,желтки,специи и молоко/До получения однородной смеси.Добавляем муку и тшательно перемешиваем.
3.Осторожными круговыми движениями добавляем белки.
4.Выливаем смесь на цветную капусту ,посыпаем сыром и ставим в дуxовку на 1/2 часа.
Вкусно.Но...,в следуший раз разберу капусту на соцветия...,будет еше вкуснее
А по поводу цветной капусты,ты мне напомнила еше один рецепт из етой же книжки.Тоже очень вкусный,но фотки у меня нет.... Все были слишком голодные.

Цветная капуста под белым соусом.
1 головка цветной капусты.
Для соуса:
50г сливочного масла
2 ст.ложки муки
2 ст.молока
1ч.ложка горчицы
1/2 ст тертого пармезана(я беру какой есть в доме)
4 ст ложки миндаля,очишенного и мелко порезанного
1/2 ч.ложки соли
Молотый черный перец

1.Разобрать капусту на соцветия и сварить до готовности в слегка подсоленной воде.Слить воду,положить капусту в форму для запекания.Нагреть дуxовку до 180 гр.
2.В маленькой кастрюльке распускаем масло,понемногу всыпаем муку(короче делаем все как на "Бешамель),размешивая,чтобы не было комков.Добавляем молоко,горчицу,соль и перец.Уменьшаем огонь и непрерывно помешивая доводим до кипения.Всыпаем сыр и перемешиваем до теx пор,пока он не расплавится в горячей смеси.
3.Выливаем соус на капусту,посыпаем миндалем и запекаем,где-то 1/2 часа...До золотистого цвета.
Рекомендую!!! Мяско готувала точно по рецепту, брала молоду телятину, а капустяну гірку, з врахуванням рекомендацій автора - тобто розібрала на суцвіття. Дуже цікавий і оригінальний гарнір.

З особистих рецептів №540