Чебуреки від Фіяни

3 склянки борошна,
1 жовток
1/2 ч.л. солі,
1/3 скл. олії

Міряти все однією склянкою, спочатку борошно всипати в миску, жовток залити водою до рівня 3/4 склянки, розкалатати і поступово вимішуючи вливати в тісто. В результаті вийдуть такі собі пластівці з тіста. Влити олію та вимісити. Покласти в холодильник на годинку.
На ці пропорції в мене пішло близько 500 г фаршу. Жовток можна також заливати кип’ятком, а потім одразу ж в борошно, тоді тісто буде мати трохи інший смак та слоїстість...

ну і ще один коментар - не раджу підсипати борошна при розтачуванні, воно дуже псує смак і процес...
найкраще мені розтачується на силіконовому килимку...
якщо розтачуються не ідеальні палянички, дуже зручно і швидко обрізати залишки тіста ножем до піцци...