Баклажани по-корейськи Олена

Баклажани по-корейськи
2 кг баклажанів
0,5 кг болгарського червого перцю (соломкою)
3 морквини (на терці)
3 цибулини (півкільцями)
1 ч.л. чорного меленого перцю
1 пучок петрушки, 1 головка часнику
Для розсолу
1 склянка олії, 1 ч.л. солі, 1 сакан води, 150 г. оцту, 4 ст.л. цукру.
Приготування
-Баклажани розрізати на 4 частини не до кінця й проварити до м’якості 5-10 хв у солоній воді (4 ст.л. солі на 2,5 л. води).
-Коли баклажани вистигнуть, нарізати кубиками, скласти у каструлю, додати решту подрібнених овочів, розчавлений часник, перець і дрібно нарізану петрушку. Перемішати.
-Залити суміш розсолом і залишити при кімнатній t на 2 дні, періодично помішуючи. Після того баклажани по-корейськи готові до вживання.
-Зберігати у холодильнику.