Домашній фуршет

Published by La esposa in the blog Блог La esposa. Перегляди: 1345

нямки!!!!!!

Цитата від sofcja;1319374:

побачила свій допис в цій темі і вирішила виправлятись - подати рецепти і фото. страви з різних забав, з різних місць, умов та вподобань, але все просте, доступне і перевірене - мегасмачно!

обережно!!! багато фото, рецептів і слюнь під

канапки з шинкою. на батон намащую сиркову масу (дом. сир, масло, майонезу краплю, перець, сіль, трішки часнику, за бажанням - паприка і зелень), по баках цю масу роблю горбочками рельєфними витираю вилку з масою об край), з дуже тоненько порізаної шинки крутимо рулетики-квіточки і ставимо на канапку, прикрашаю зеленню і червоненьким (клюква, порічка, перець - по сезону).

перепелині яйця з ікрою- з варених яєць витягую жовтки, перетираю з маслом або майонезом+ зелень і приправи, зверху червона ікра.
донжуани- варені яйця, паштет з маслин, маслинки, майонез, зелень і перець для прикрашання. варені жовтки розтираю з паштетом, вкладаю в білки, прикрашаю майонезом, цілими маслинками.

тарталетки з салатом Магда:
куряче філе варено-копчене - 200 гр, 2 болгарські перці, 100 гр маринованих огірків, 1 пучок зеленої цибульки, майонез, сіль, перець. все ріжемо кубиками, цибулю подрібнюємо, додаємо майонез і спеції. викладаємо в тарталетки.

лаваш з огірком. дом. сир розминаємо з майонезом, додаємо сіль, пець, молотий імбир. лаваш змащуємо сиром, вкладаємо огірочок (розрізаю на довгі смужки-бруски), скрутити. обережно, бо розмокає. готувати не пізніше ніж за 4 год до застілля...

шпажки: креветка, виноградина, кубик твердого сиру
маслинка, грибочок, тв. сир

помідорки з салатом: невеликі тверденькі помідорки - зрізати верхушку, вибрати серединку, салатик: 100 гр тв. сиру, 100 гр крабових паличок, 2 варених яйця, майонез, спеції. сир тремо, яйця і крабові палички дрібнесенько ріжемо, солимо, даємо трішки майонезу і змішуємо. цим начиняємо помідорки. важливо начиняти незадовго до забави і не переборщити з майонезом, бо є ризик, що потечуть трохи.

печінкові рулетики - коржі-налиснички як на тортик печінковий + майонез, часничок, підсмажена цибулька.
і шпажки - кукурузка, маслина-оливка, грибочок, сир - як поскладається

сирні кульки - сир типу Лазур (з пліснявою), брі або сирки-залишки благородних сортів, трішки вершковогосиру (Бонжур чи такого плану) - змішати, в серединку кульки вкласти цілу темну виноградину, сирковою масою сформувати кульку і обкачати в рублених фісташках - мегасмачно, а до вина...мнямка
рулетики з адигейським сиром - підійде сировялене мясо, хамон тонконарізані, в середину вкладаємо брусочок адигейського сиру, скручуємо і звязуємо тонким шматочком сиру копченого-"косички". один шматочок косички треба поділити на шнурочки-волокна. зав'язати можна навіть бантиком.
мариновані сухофрукти - курага, ізюм, чорнослив, яблука, горішки, морква молода. сухофрукти промити, яблука, моркву порізати на невеличкі шматочки, зробити прорізи в чорносливі та куразі і запхати начинку. маринад: на 0,5 л води - 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. яблучного оцту, 2/3 ст.л. солі., воду закипятити, додати сіль і цукор, виключити і влити оцет (можна замінити лимонним соком). сухофрукти замочити хоча б наніч, потім наколоти на шпажку і можна подавати - дуже смачно!

шинкова намазка. на 200 грам шинки - 1 пачка вершкового сиру, 2-3 мариновані огірочки - шинку з огірком змолоти або збити блендером разом з сиром. мастити на багет. прикрасити зеленню.
тарталетки з салатом Фараон салат відомий, опис не даю.
тарталетки з курячим салатом 500 гр курячого іле варимо, ріжемо кубиком. додаємо баночку кукурудзи, майонез. додаємо порізані кубиками ананаси консервавані (1 б.), підмариновану порізану цибульку і спеції, змішуємо.

канапки з червоною рибкою - на багет мастимо лимонне масло (на 200 грам масло - цедра та сік 1 лимону), вкладаємо згорнутий шматочок рибки, прикрашаємо лимончиком, маслинкою, зеленню...

рулетики з баклажаном - баклажан тоненько ріжемо вздовж, підсолюємо, даємо стекти соку і промиваємо, обсмажуємо. в майонез додаємо дрібно потерті грецькі горіхи, трішки твердого сиру, часничок і зелень. скручуємо рулетиками.
татралетки з салатом Білочка - на 1 плавлений сирок - 2 варені яйця, + часник, майонез і дрібно порізані ананаси консервовані! ананас додасть потрібної нотки. дуже смачно.
тарталетки з грибною ікрою - смажимо цибулю порізану кубиком, додаємо дрібнопорізані шампіньйони та трохи масла, грибну приправу, сіль, перець. коли вистигне - накладаємо масу в тарталетки.
тарталетки з маком - 5 варених яєць, 200 гр крабових паличок, 1,5 ст.л. маку, 3 ст.л. майонезу, півбанки кукурузки консервованої. змішати і дати трішки вистоятись, накладати в тарталетки. прикрасити червоною ікрою чи на свій смак.
рулетики тут є - шинка з сулугуні та замон з адигейським сиром
на крекері - паста з авокадо. збивала мякоть авокадо з краплею лимонного соку + спеції. на прикрасу - половинка чи четвертинка томату-чері, зелень.

на крекерах:
паста сирна горіхова - дом. сир, терті горіхи волоські (на 300 гр сиру десь склянка горіхів), майонез, часничок трішки, спеції. прикрасити шматочками горішків.
паста паприкова - дом. сир, майонез або масло, дрібно посічена цибулька, попередньо промаринована і відціджена, червона паприка солодка та гірка, сіль, перець.

канапки з грибами - на чорний хлібчик мастимо масло, викладаємо відціджену мариновану фіолетову цибульку (сіль, цукор, оцет, кмин, спеції за смаком + вода), зверху слайси сирих печериць, скроплюємо лимонним соком, солимо, перчимо.

+ ясно мясна, рибна, овочева нарізки, канапки з ікрою і надцять відомих рецептиків, наприклад : рафаелки чи печерички запечені...
більшість страв є з врахуванням - зробити підготовку звечора і не мучитись надто в день застілля, сподіваюсь комусь засмакує. це певно з двадцята частина облюбованих і перевірених рецептів, решта немають знимок. за якість фото - перепрошую, але знимки роблять нашвидкоруч і не завжди. дуже шкодуюю, що кілька фуршетів немала як зазнимкувати.
як комусь тре допомоги з підготовкою - з задоволенням підкажу, пораджу, підберу рецепти, або й навіть приготую
Натисніть, щоб розгорнути...