Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму я в такому випадку користуюсь марлею, видавлюю сік через марлю, а з кісточок і шкірочок можна зварити кисіль! я б не радила в холодильник, може поцвісти, краще трохи підігріти, не кипятити, і зартутити! я давала на 1 кг чорниці близько 500-600 г цукру, але приварювала десь 15 хв. ---------- Додано в 20:59 ---------- Попередній допис був написаний в 20:56 ---------- цвітну капусту приварила і в морозилку, а от з кабачком мені нічого не вдалось, заморожувала сирим, то він просто "хляпнув" після розморозки.
Відповідь: запаси на зиму я от щойно заготовила настойку з горіха для діток і дорослих від болю в шлунку,може комусь стане в пригоді: на літрову банку нарізаю тонко шар горіха зеленого,пересипаю цукром, і так до верху,закриваю капроновою кришкою, і воно пускає сік,той сік давати по ложці при потребі.Саме головне,кажуть заготовлювати то до Івана Купала.
Відповідь: запаси на зиму дрилюю, засипаю цукром 1:1 (можна цукру менше). Як пустить сік - доводжу до кипіння на повільному вогні на розпилювачі, відставляю. Наступного дня - ще раз до кипіння, заливаю в стерилізовані слоїки і закатую прокипяченими кришками. А що можна зробити з персиків? Тільки щось нечасозатратного порадьте, будь ласка
Відповідь: запаси на зиму Я очищені від кісточок вишні пересипаю цукром (приблизно 6-7 ст. ложок на літру) і залишаю на ніч. А наступного дня доливаю кипяченої води у банки, щоб рідина покрила вишні і стерилізую 15-20 хв.
Відповідь: запаси на зиму то вже не буде у власному соці. Я води не додаю, даю більше цукру і виходить багато соку.
Відповідь: запаси на зиму Вибачайте за запитання, але тема дуже велика, всю не перечитаю. Скажіть, хто робив огірки за цим рецептом http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1048856&postcount=403, вийшло те, що хотіли? Є якісь зауваження-поради? Власне хочу не мариновані огірочки, щоб хрустіли і гостренькі були. ---------- Додано в 12:29 ---------- Попередній допис був написаний в 12:24 ---------- Я обожнюю персиковий компот! В трилітрові пастеризовані банки накладаєте 1/3 вимитих персиків (можна відділити від кісточок, а можна і цілими). Заливаєте кип"ячим сиропом, закриваєте пастерізованими кришками. Сироп: на 1 таку банку 1,5 склянки цукру (звичайна гранена склянка на 200мл). Води йде приблизно 2,5 літри (+/-). Всипати цукор і влити воду в баняк, закипіло - по банкам і все. Компот виходить смачнющий, а персики ті потім можна і їсти, і для випічки мати. Вони не розвалюються, тримають форму (особливо, якщо не перестиглі).
Відповідь: запаси на зиму роблю схожі. Але- зразу розкладаю в трилітрові банки ( або літрові, півторалітрові) . Вони там собі киснуть. Потім зливаю розсіл, кипячу і заливаю киплячим знову. Закатую. Все.
Відповідь: запаси на зиму Треба буде знімати шкірку, а воно як не крути - часозатратне. Потім можна просто залити цукровим сиропом і поробити або такі персики для тортика в майбутньому, або компоти на зиму. А я мала купу вишень, але поїхала на кілька днів у сталіцу, потім мала ще кілька загружених днів... так, що ті вишні пролежали в холодильнику тиждень. Я все скинула в баняк, переварила і перетерла. Маємо тепер 4 слоїчки рідкого варення поливати морозито і млинці.
Відповідь: запаси на зиму Я другий раз роблю - 2-3 дні киснуть в банячку (по дорозі під*їдаєм у вигляді малосольних), тоді россіл перекип*ятила, банки кипятком ошпарила, огірки склала, зеленню переклала, часник, перець, залила кипяченим россолом і кришками на закрутку або закаточним ключем, перевернула і під ковдру. В россіл даю кріп, хрін, часник, червону перчинку, листя вишні, смородини, дуба, ще люблю естрагон. Лише солі даю з розрахунку 2 ст.л. на 1 л води, а в тому переписі на 6 л 6 ст.л. солі лише. Мені здається, що то замало.
Відповідь: запаси на зиму Може трохи не в тему, але все ж. Як ви банки ошпарюєте, щоб вони не тріскали? В мене вже штук 5 пішло спати.
Відповідь: запаси на зиму я їх над літровим чи меншим горнятком ставлю,коли воно стоїть на плитці і кипить в ньому водичка,то банки обдаються тою парою кілька хвилин...надіюсь доступно пояснила бо як в духовку ставлю,то дуже часто теж тріскають,хоч даю мінімальну Т
Відповідь: запаси на зиму [qote=Nitriotka;1610911]Як ви банки ошпарюєте, щоб вони не тріскали?[/quote] А я беру бляшку в якій пляцки печу, наливаю туди води, ставлю банки так щоб горлишком донизу і в духовку. Вони там при температурі 150 градусів собі трохи побудуть і готово.
Відповідь: запаси на зиму Ложку-вилку вставляю в банку, а тоді лию кипяток. Це щось з шкільної фізики
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, на огірки вже "сезон" чи ні? Своїх не маю, завжди купую, приблизно в такий час, але щось ціни не знижуються... Ще будуть дешевші, чи вже купувати, щоб не "відійшли"?
Відповідь: запаси на зиму я обробляю парою - широченький банячок з окропом накриваю пельменницею, ставлю банки догори ногами на пару хв. І кришки теж так)))) Все гарно стоїть, не стріляє.
Відповідь: запаси на зиму Хм... Я вже років з 10 в духовці стерелізую. То ще ні одна не тріснула...поки. Ставлю температуру 120-140. А кришки вже в киплячу воду кидаю.
Відповідь: запаси на зиму Огірки вже будуть закінчуватись) На рахунок здешевлення- сумніваюсь, бо врожай цьогоріч нікудишній(
