Фарширована щука.

Published by Рибка in the blog Рибка's blog. Views: 415

З особистих рецептів від Дани

Дана;433667 said:

Я би нафарширувала і запекла цілою рибиною, потім на стіл подати гарно прикрашеною
Шкіру зняти але голову не відрізати( треба описати як то робиться? правда я шкіру знімаю завжди з карпа :ninja
З костей зрізати м"ясо по максимуму, поки ви порядкуєте зі зняттям шкіри поставте кип’ятити банячок води, киньте туди лавровий лист і пару горошин запашного і гострого перцю, коли отримаєте кості без м"яса киньте їх в банячок на хвилин 5 не більше, все м’ясо що залишилося на костях тепер легенько зніметься:xaxa:
Усе м"ясо і сире і варене + 1 куряча сира грудинка +одна невелика цибулина - пропустити через м’ясорубку або як я в блендері збиваємо на рівну масу, додаю один жовток, ложку чайну крохмалю , одну скибку замоченого в молоці білого хліба без скоринки, одну столову ложку м"якого масла,одну столову ложку сметани, сіль і перець( не жалійте, має бути чуть-чуть пересолене, бо як спечеться сіль кудись втікне :confused в самому кінці білок збитий на піну. З отриманого фаршу зробіть одну малюсіньку котлетку і спечіть на пательні - то на пробу, щоб знати що нашому фаршу ніц не бракує:xaxa:
Тепер шкіру зшиваємо від хвоста майже до самого верху, залишаємо дірку настільки щоб легко можна було наповнити фаршем рибу, заповняємо фаршем, рівномірно по всій рибі, старайтеся не напихати аж дуже туго бо може при випіканні тріснути, зашиваємо до кінця, викладаємо рибу на бритванку животиком (там де ми зашивали) до низу, змащуємо добре олією всю рибу(можна зробити підпорки з сірників щоб риба не падала) і печемо до готовності риби( в мене це займає 20 хв).
Виймаємо, остужаємо, вже холодну рибину(краще на другий день) кладемо на бочок, виймаємо нитки(вони легко відходять), викладаємо на блюдо з яким будемо подавати,ріжемо на порційні куски, при цьому стараємося рибу не розділяти, щоб сама форма рибини збереглася, прикрашаємо, маслом. лимонними дольками, оливками, листям салату петрушкою кропом, усім що підкаже ваша фантазія.
Якщо залишиться фарш - можна пожарити смачні котлетки або парові, мої домашні якраз і чатують на ту смакоту
Click to expand...

Mar 31, 2010

You need to be logged in to comment

Log in or Sign up

Фарширована щука.