Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму я все, що потенційно може злипатися, спочатку добре просушую, тоді морожу розкладене на великій відстані, коли замерзає - а то хіба треба декілька годин - може 2 почекати, відразу складаю в контейнери або краще пакети і якомога щільніше притискаю, дещо в харчову плівку замотую. подрібнену зелень, попередньо промиту і просушену (так щоб не була мокра), подрібнюю і фасую в коробочки з-під сирка Тема, вони квадратні, так зручно тримати в морозилці і водночас гарно все порціями поскладане. але все обов'язково щільно закрите і в пакетах або плівці, інакше смак погіршується, принаймні маю в себе такий досвід. а ще я коли готую, то всі овочі використовую відразу, не розморожуючи,
Відповідь: запаси на зиму Тягне мене на щось оригінальне))) Малиновий оцет Склад: 150 г малини (можна переспілої або мороженої), 350 мл білого винного оцту. Малину перебрати, видалити листочки, хвостики і сміття. Не промивати ягоди! Якщо малина заморожена, розморозити її заздалегідь, зберігаючи весь сік. Покласти малину в ємність, що герметично закривається. Розімнути ягоди виделкою або товкачем до стану пюре. Залити ягоди оцтом і ретельно перемішати. Закрити ємність і залишити оцет на 5 днів у темному місці. Процідити оцет через дуже тонке сито або складену в декілька шарів марлю. Розлити по пляшках і зберігати в темному місці. Таким оцтом добре приправляти салати з морепродуктами, рибою чи м’ясом. Перцевий конфітюр Поєднується і з рибою, і з м’ясом, і з сирами та паштетами. Абсолютно універсальний. Склад: кілограм червоного перцю чилі, 0,5 кг меду, 0,5 л рисового або яблучного оцту, 200 г часнику, 200 г імбиру, столова ложка томатної пасти. Не обов’язково, щоб всі перці були гострими, можна додати і кілька болгарських солодких. Почистити часник та імбир, подрібнити блендером, але не в пюре. Почистити перці від насіння і нарізати тонкою “соломкою”. Дуже дрібні перці можна залишити з насінням. У розігріту на вогні каструлю з товстим дном влити 4 ст. л. меду, дати йому закипіти і злегка карамелізуватися, помішувати. Припустити в медовій карамелі імбир і часник (колір має залишитись таким же!). Повернути на вогонь, додати томатну пасту, перемішати. Дати суміші карамелізуватися. Вимкнути вогонь і залишити їх постояти в гарячому меді, добре намокнути і просочитися. Всипати порізані дрібною соломкою перці. Перемішати, влити оцет і мед, зменшити вогонь і варити до консистенції густого варення. Періодично добре перемішувати. Полуниця в полуниці Склад: 3 кг полуниць, 3 ст. л. желатину, 1,5 кг цукру. Добре промити полуницю. Перебрати, розділити полуницю на більш міцну і м’яку (приблизно навпіл). М’якшу полуницю викласти в каструлю, додаємо кілограм цукру і за допомогою блендера перемолоти в пюре. Додати ціленьку полуничку, желатин, якщо у вас є підвал для зберігання заготовок, то можна желатин не додавати. Довести варення до кипіння і вимкнути. За годинку знову довести полуницю до кипіння, всипати ще 500 г цукру, з моменту закипання проварити 5-10 хвилин і швидко закрити в стерилізовані баночки.
Відповідь: запаси на зиму мені б то були трохи завеликі розміри, я заморожую в формах для льоду, то сам раз виходить порція до зупки, але в кожного свої норми
Відповідь: запаси на зиму мені така порція на 2 рази ділиться нормально, а якщо треба менше, то і ще менше можна взяти. якщо перед нарізанням добре стекла вода, то заморожена зелень сипуча, можна брати скільки завгодно. я так найчастіше фасую, а там вже при потребі використовую більше чи менше ))))
Відповідь: запаси на зиму Знайшла такий рецепт компоту з смородини: 1 кг чорної смородини 600 гр цукру В добре помиті харчовою содою трилітрові банки накладаю ретельно вимиті під проточною водою і перебрані від плодоніжок ягоди чорної смородини. На 1 банку якраз потрібно 0,5 кг ягід, тому з кілограма смородини виходить всього 2 трилітрових банки компоту. Тим часом ставимо 6 літрів води закип’ятитися. Окріп заливаємо в банки із смородиною і залишаємо, щоб вони добре прогрілися, після чого знову зливаємо воду в каструлю і закип’ячуємо повторно. Цього разу додаємо у воду цукор з розрахунку по 300 гр на кожну банку, на 2 банки знадобиться 600 гр цукру. Більше не додаємо нічого, ніяких консервантів. Смородина досить кисла, містить аскорбінову кислоту, яка сама по собі є консервантом. Закипілу воду цього разу заливаємо в банки під саму шийку і закочуємо кришками. Перевіряємо надійність загортання, обхопивши кришку рушником і намагаючись її повернути. Якщо тримається і не провертається – означає надійно закрита. Банки повертаємо догори дном і ставимо під ковдру до охолодження. Може хтось робив по такому рецепту? Бо мама каже обов*язково стерилізувати, а я не хочу лишньої роботи
Відповідь: запаси на зиму Любимая тема салат на зиму. Маринованный салат из огурцов Отличный рецепт огурцов на зиму. Такой рецепт очень удобен: достали баночку – и салат уже готов, остается слить маринад, выложить на тарелочку и перемешать. Маринованный салат из огурцов и моркови можно и так кушать, а можно заправить майонезом – вообще класс! Всем советую и рекомендую – делайте на зиму салат из огурцов, пока не поздно, любой строптивый мужчина поднимет руки вверх. Консервированный салат из огурцов на зиму - средство проверенное. Продукты На 0,5-литровую банку: Огурцы Лук репчатый - 2-3 шт. Морковь - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Семена укропа (сухие) - 1 ч. ложка Лавровый лист - 1-2 шт. Душистый перец - 2 горошины Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра): Вода - 1,5 литра Соль - 75 грамм Сахар - 150 грамм Уксус столовый - 1 стакан Этот салат с огурцами на зиму расфасовывается в полулитровые баночки. Банки с крышками нужно предварительно простерилизовать (как стерилизовать банки дома - http://smashno.ru/konservaziya/sterilizatsiya-banok-kak-sterilizovat-banki-doma) Как мариновать салат из огурцов: 1. Собираем в огороде или покупаем огурчики, чтобы были небольшие, крепкие, молоденькие. Мы вот навыбирали свеженьких, после дождей они как на дрожжах растут, прям пулеметными лентами лежат на грядках. Огурцы нужно добросовестно помыть. 2. Далее очищаем репчатый лук, на каждую баночку расходуется примерно по 2-3 средних луковицы. 3. Следом – очередь морковки, примерно по одной средней морквине на баночку – чистим, моем. 4. Берем в одну руку – нож, в другую – крупную терку (шучу). Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке. 5. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками, чайную ложечку сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, две горошины душистого перца. 6. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно сантиметр), потом такой же слой морковки, следом – слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои. 7. Чтобы довести дело до конца и сделать маринованный салат из огурцов, нужен маринад. Я вам дам количество маринада на 8 баночек: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса. 8. Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат из огурцов и моркови покрывалом – пусть так остывает до следующего дня. Салат из огурцов Для этого салата из огурцов на зиму подойдут крупные перезрелые огурцы. Также для этого салата понадобятся лук и зелень укропа. Продукты огурец 2 кг лук репчатый 250-300 г укроп 1 пучок уксус 9 %-го 7 ст. ложек масло растительное 12 ст. ложек сахар 3 ст. ложки соль 1.5 ст. ложки Как приготовить салат из огурцов на зиму: Нарезать лук полукольцами, огурцы ( в зависимости от размера ) полукружочками или кружочками. Все ингредиенты перемешать и оставить на 3 – 4 часа. Как только сок покроет массу — поставить на огонь. Кипятить 4 – 5 мин. Готовы огурцы сразу после того, как поменяют цвет с зеленого на оливковый. Салат из огурцов снять с огня, разложить по горячим банкам, закатать. Салат «Овощное ассорти» Вкусный салат «Овощное ассорти» на зиму вполне оправдывает свое название - он готовится из огурцов, капусты, бурых помидоров, сладкого перца, моркови и лука. Продукты огурец 1 кг капуста 1 кг помидоры бурые 1 кг перец сладкий 1 кг морковь (натереть на терке) 1 кг лук 1 кг Как приготовить салат «Овощное ассорти» на зиму: Овощи нарезать, как для салата. Добавить 2 ст. растительного масла, по 1 ст. уксуса и сахара, 2—3 ст. л. соли. Варить салат «Овощное ассорти» на медленном огне в течение 30 мин и сразу же закатать. Укутать до полного остывания.
Відповідь: запаси на зиму я в компот з смородини на 3 літри даю 200 гр цукру і він солодкий навіть коли ще його розвожу з водою
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, хочу спитати про горошок. То ви його морозити на зиму купуєте отими стаканчиками по 5 грн чи мо десь можна купити трохи більше і за вигіднішою ціною? ---------- Додано в 09:57 ---------- Попередній допис був написаний в 09:53 ---------- А ще дайте будь ласка інструкцію як зробити вишню в власному соці на зиму. Вчора ввечері купила 5 кг почистила і засипала 1 кг цукру. Сік за ніч пустила. Що далі?
Відповідь: запаси на зиму проварити і в банки. Свекруха не довго варить, щоб ягоди були м'які і покипіло трохи.
Відповідь: запаси на зиму Не цитується Ми кладемо в стерилізовані банки і стерилізуємо з вишнею 15 хв до 20 не більше
Відповідь: запаси на зиму я якраз варю. Вчора ввечері відро вишень почистила від кісточок , засипала цукром на ніч. Поставила варити, закипіло(чекала досить довго, бо получилась величезна миска), зараз кипить вже десь 10 хв, пробую ягодки на смак. Вони вже стали м"якенькі(шкірочка), то буду виключати і заливати в банки і закатувати. Це спрощений варіант варення з вишні у власному соці(без кісточок).
Відповідь: запаси на зиму ви скуштуйте чи воно не закисле буде. Бо ми любимо солодке, і більше цукру даємо(приблизно на літру вишень без кісточок трішки менше як півлітри цукру). В нас воно стоїть стільки часу щоб весь цукор розчинився. Потім розливаємо по літрових банках і стерелізуємо 15 хв (щоб легенько кипіло). Відразу закриваємо, закутуємо в рушник.
Відповідь: запаси на зиму То я так розумію що один кг цукру на 5 кг вишень буде мало? Пробую то ніби досить таке солодке. Я б більше і не давала, чи буде бродити?. Я поставила в холодильник, бо нині не мала як зробити. Трохи піниться зверху... То ім вже капець приходить?
