Відповідь: Печу, печу хлібчик Дівчата, прошу поради. Хочу завтра спекти хлібчик не в пічці, а в духовці. Виникло питання: на якому етапі його витягувати з ХП? В мене Кенвуд-БМ250, весь процес 3:45 Дякую!
Відповідь: Печу, печу хлібчик 1. заміс 2. підхід 3. переміс виймаємо і формуємо буханку далі підхід на столі (в формі тощо). Змащування і в духовку
Відповідь: Печу, печу хлібчик Ну я ж знала, хто мені перший відповість Цьом Біля тепла? Чи нема різниці? і скільки часу? А чим мастити? І обов"язково в формі? Я думала, в мене вийде просто кругленький буханець, як в магазині...
Відповідь: Печу, печу хлібчик а хто ще з хлібопекарів о тій годині не спить? хіба Оленка я ставлю просто на стільницю або на газову плиту (коли треба скоріше). Комфорки вимкнені, лишень духовка тихенько гріється. В будь-якому випадку дріжджове тісто не любить протягів і нерівномірного підігріву. Тобто якщо стоїть на розстойці тепле повітря має бути однакове зі всіх сторін, інакше перекосить в якусь одну сторону, може потріскати тощо. Скільки часу - залежить від хлібчика і загальної Т на кухні. Хвилин 40, не менше (в мене). Якщо ж хлібчик не чисто білий, то годину і більше. Він має вирости рази в 2. мастити - на свій вибір. Вже тут писала. Яйце, жовток, жовток з молоком, олія, солодка водичка (бородінський наприклад). АЛЕ(!) те, чим мастиш має бути кімнатної Т. Якщо ти безпосередньо перед змащуванням дістала те яйце з холодильника після змащування хлібчик почне різко падати. Тоді вихід один - бігом у духовку! Формування буханця - теж на твій вибір. Круглий, квадратний, батон, хала, булочки... чого душа прагне і ще: я, з особистого досвіду, рекомендую робити надрізи, аби не потріскав. Мама моя на днях пекла, за надрізи забула. Дашок "знесло"
Відповідь: Печу, печу хлібчик комом... Розказую. Почала я пекти - наколотила яєць, як має бути, дала водичку, все, як належить... До борошна - а його, замість 600 г, є тільки 350 - і в хаті більше ані грамульки. Переміряла знову, вділила, щоб вийшов півкілограмовий буханець, все дала за рецептом, запустила... За кілька хвилин глянула - воно там колотить щось таке рідоньке, а все борошно по боках. Я йому помогла, трохи ложкою зрушила, замісило таку ляпанку, як сметана. А в магазин за борошном послати нема кого, в мене мокра голова - короче, вже хотіла то всьо виливати, але передумала. Нічо, випікся в ХП непоганий хлібчик, трохи заплескатий, але пухкий, місцями, правда, дріжджі невимішані, тому злегка нагадує поверхню Місяця, але, думаю, їсти можна буде Зараз те чудо стигне, а я помила пічку і посиденькаюсь Більше таких експериментів робити не буду ну хіба на другий раз
Відповідь: Печу, печу хлібчик Нічого, наступного разу все буде добре!!! І ти нам покажеш гарні фотки свої кулінарних досягнень
Відповідь: Печу, печу хлібчик Теж так думаю, що все так не буде А десь там на попередніх сторінках є фоти мого хлібчика, так шо я таки троха господиня, хай навіть з недопеченим хлібом
Відповідь: Печу, печу хлібчик Знайшла таку статтю Джерело. Подібних статей я вже читала багацько. А що ви про це думаєте?
Відповідь: Печу, печу хлібчик щось в тому є... хоча робити закваски із хмелю, житньої муки марудна справа, потім її (закваску) потрібно доглядати, підгодовувати, не факт, що може відразу вийти (як і з дріжджовим тістом велику роль грають температура, протяги і т.д. і т.п.) але в мене мої на ура їдять такий хліб. так! він кислий, і, можливо, не всі можуть його їсти, але від тої кислоти нема печії і пахне він по-іншому
Відповідь: Печу, печу хлібчик Щось не віриться. По-перше в те, що дріжджі не вбиваються під час приготування. Ага, щоб не часом.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Я теж таке читала, і чула. Думаю, не буває диму без вогню. Тому і замовила з Вашою допомогою з Києва закваску. Цікаво, та закваска бездріжджова?.. Хоча, дріжджі я теж замовила...
Відповідь: Печу, печу хлібчик Бездріжжова. Я вже в гілочці давала склад сумішей. Я роблю закваску сама. Найкраще у мене виходить кефірна. Не такий страшний вовк як його малють. Завтра якщо не забуду сфоткаю результат. Я ще до речі дивилася ролик про шкідливість дріжджів одного російського професора, досить аргументовано розказує. Як знайду виставлю. ---------- Додано в 23:21 ---------- Попередній допис був написаний в 23:20 ---------- Забула написати: посилочки вже у Львові, тільки заберу аж в понеділок. З вівторка можна буде розбирати.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Спекла щойно круасани, по рецепту з Панасоніка, тісто місила хлібопічка, ясно Дуже (ДУЖЕ!) файні вийшли, хоча я ніколи не куштувала справжні французькі круасани Таке цікаве, дріжджово-листкове тісто...
Відповідь: Печу, печу хлібчик я робила "вічну" закваску. Не дивлячись на мої переживання вийшла з першого разу. Хлібчик виходив файний. Щодо дріжджів: я не люблю крайнощів Щось роблю на дріжджах, щось на заквасці була в Опера Палас (чи як воно там, Свободи 27). Там внизу магазинчик. Хліб власного в-ва (я так зрозуміла) 37 грн за буханку
Відповідь: Печу, печу хлібчик Ото мій хлібчик. Називається: "Я тебя слепила из того что было" Перепис навіть не питайте, бо сама не повторю.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Оленко, який суперовий хліб!!!! Я так подивилась, що певно ще роки два вчитись, щоб такий спекти Ірцю, для Вас рецепт круасанів, який я скопіювала з своєї інструкції до Панасоніка (вибачте, що на рос.мові...) Круассаны [ режим ‘ФРАНЦУЗСКИЙ’-‘DOUGH (ТЕСТО)’] Сухие дрожжи 2 ч.л. Пшеничная мука 500 г Соль 11⁄2 ч.л. Сахар 3 ст.л. Сухое молоко 3 ст.л. Сливочное масло/ маргарин 2 ст.л. Вода 280 мл (Летом используйте охлажденную воду) (я брала замість сухого молока і води просто молоко). 1. Приготовьте тесто (режим «французский", следуя инструкциям на стр. 10. 2. Положите тесто в смазанную жиром миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин. 3. Раскатайте 140 г масла между двумя листами вощеной бумаги или пленки в прямоугольник 20Х30 см, положите охлаждаться в холодильник. 4. Раскатайте тесто таким образом, чтобы получился прямоугольник 45Х25 см. 5. На 1⁄2 раскатанного теста положите охлажденное масло, оставшейся половиной теста накройте масло, а края плотно зажмите. 6. Положите тесто охлаждаться в холодильник на 20-30 мин. 7. Охлажденное тесто раскатайте опять в прямоугольник размером 25Х45 см, сложите втрое и положите поять охлаждаться в холодильник на 20-30 мин. 8 Раскатывать, складывать и охлаждать необходимо еще 2 раза. Последнее охлаждение должно быть 2-3 часа. 9. Достаньте тесто, раскатайте еще раз в прямоугольник, разрежьте на треугольники, как показано на рисунке. 10. Скатайте неплотно трубочки, начиная с широкого края к вершине, а уголки защипните. 11. Положите швом вниз на смазанный маслом противень. Расстаивайте 20-30 мин до увеличения объема вдвое. Смажьте яйцом и выпекайте при 190°С до подрумянивания. Іще тут є два рецепти. http://kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/pirozhnye/doc_61 Мені перший подобається, вирішила, що наступного разу спробую дати яйце в тісто, і не охолоджуватиму масло сильно перед першим змащуванням, бо воно розпадається на окремі куски при розкачуванні. А в Вашій хлібопічці є режим французького тіста? Не можу знайти, яка в Вас хлібопічка.
