Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
ця солодка ручечка на фото сама найкраща похвала. --- дописи об"єднано, Apr 11, 2015 --- Важче буде фольгу зняти у мене то вічна біда, а звичайного паперу з зошитів немає? Він так само добрий як пергамент.
Змащувала розтопленим маслом. --- дописи об"єднано, Apr 11, 2015 --- в мене певно такі, бо краї виявились бліденькі.
І в мене гарно вдалися паски, вийшло 5 штук, пекла вперше за рецептом Дарії Цвек, Баба Львівська. На смак ще не різали, але я думаю, що будуть смачні! Я завжди даю коричневий цукор, замість білого, тому паска має карамельний чи що присмак!) Не вмію фото з моб сюди загрузити((
Прозвітую про свої паски в мультиварці. Тісто місила я вперше не за маминим рецептом, а за Даниним (ну треба віддати данину форуму, то заразно). Правда я робила третину порції. Вийшли гарні, добре виросли (так добре, що в мультю вершок не влазив, а в мене таке рідко буває, зазвичай я тісто забите робила і паски мало виростали), не забиті, а такі пухкі-пухкі, ну і смачні звісно Так що дякую @Дана за перепис П.С. Вийшло в мене 4 паски - 2 середніх і 2 трошки більших, всі в паперових формах пекла, трохи вони мені пристали до пасок. В мульті пекла більші паски в окремо і 2 менших разом. На один раз більше години йшло. Останню трохи перетримала - майже 2 год, то навіть верх рум'яний, зате низ трохи темніший. Фото виставлю згодом у відповідній темі. І ще згадала, що дріжді я брала сухі, але дала їм підійти з молоком і цукром як звичайним дріжджам, бо мала колись прикол, що тісто довго росте, якщо так не зробити.
такс, пробували мої паску. баба святкова - не дарма я казала, що чимось схожа мені на хліб. трошки бракло цукру, і загалом була така, як ото жінки продають, не така здобна чи що. паска від Ксані - просто бомба. я ще з коробки не витягнула, а тато одразу визначив, що то найліпша. і таки було так, дууже смачна, не засолодка, гарно ріжеться. хотіла ще спитати заразом, хто скільки муки до неї дає, бо в мене з тим трохи було..бо досипав помічник і досипав, то я не в курсі, скільки видав) на провідну неділю маю знов "замовлення", бо ці вже всі розібрали) от тільки як я в газовій духовці пекти буду - навіть не знаю
Паска на смак від Дани просто чудесна, ну зрештою вже третій рік, щороку інша , але завжди дуже пахуча та смачна. Я нині не можу нею наласуватись, люблю я паску..
Вдались в мене пасочки, гарненькі, смачні, пухкі Пекла третій раз в житті, за цим рецептом, і завжди виходять дуже смачні. Навіть мама і свекруха "признали" що моя паска найсмачніша Ось посилання, може комусь пригодиться, там все чітко пояснено http://relax.ua/menu/easter-cake/lang/ua Пекла пару в металевих формах, то всередині на дно і боки ставила пергамент, змащений маслом, і декілька в паперових формах купованих, то їх теж трохи мастила маслом, нічого не підгоріло, на вигляд гарні, а верх пасок змазувала яйцем для блиску (минулого року ще "помадку" робила, а зараз вирішила класичну зробити.
Цього року паска вийшла в мене волокниста, вся в дірочках, дуже пухка і досить волога. Обов'язково ще спечу на провідну неділю, бо мою вже всю з'їли. Рецепт від carina з кукінгу - бріоші з родзинками і арманьяком. Автор пише, що це - найсмачніша здоба, яку вона куштувала, і я також погоджуюся. Цікаво, що тісто має цілу ніч стояти в холодильнику під плівкою, так виросло в мене (!), і потім ще в формах дуже росло, але не потріскалися пасочки, єдине, що цукру я дала 100 г, бо в мене всі люблять солодку, а в обговоренні автор також зауважила, що цукру треба більше давати - в оригінальному рецепті всього 30 г. Тісто виходить реально рідке, я змащувала руки олією, щоб його набрати і розкласти по формах (в мене паперові були). Арманьяку не давала, можна зробити дві високі паски і кілька маленьких в формах для мафінів для дітей. Лінк не даю, бо він форумний, але в неті легко знайти, є багато фото
Мої пасочки цьогоріч дуже класні вийшли, в міру пухкі (минулі рази були забиті), солоденькі, просто супер!!!, доречі моя малеча їх так їсть що мушу ховати, бо інакше б вона нічого іншого б не їла)))... принесла сестра мені свою паску попробувати, врізала її малій, вона відкусила і сказала дати їй паску бо то не паска)))
мої малята магазинну (якою нас пригостили), відмовилися їсти, сказавши що це хлібчик) )) дякую Дані за чудовий рецепт і доречну пораду)))
Потребую поради. Пекла я вчора Паску. Тісто гарно підросло, в духовці піднялася, але була без такого вершечку гарного. А коли вийняла, то моя Паска впала в стало такого розміру як я накладала перед випічкою і плоска((( Але коли розрізала, то вона була така пухкенька і смачна. От шо я зробила не так, чого вона вийшла добра, але негарна?
Та я дала більше ніж було написано. Але тут борошно таке більш з клейковиною і я з ним ніяк спільної мови не знайду.
Господиньки! Маю пергаментні італійські форми на паску, різного розміру. Також натуральний пергамент від якого все відстане і який можна використати повторно . За деталями пишіть в приватні повідомлення.
Питання до @Дана - три роки підряд пекла паски за тітчиним рецептом - дуже ароматні і смачні. Та вона до пасок дає не лимонну цедру, а апельсинову. Чи можна у Вашому рецепті замінити лимона на апельсин?
Намутила я трохи з Даниним рецептом поставила тісто підходити і не знаю що з того вийде. Правда читаю темку опісля рецепту - дівчата пишуть про 1,5 кг муки, а в топовому рецепті лише 1кг..... гм.... не знаю. Короч з рівнесенько 1кг місилося гарне тісто. Але мене вічно при замісі паски мучить думка чи не замало борошна, от і додумалася я додати туди 1ложку клейковини. Стало тугеееее. Я додала масло, пішло мякше. а потім як додала усе решта, то стало як на мене зарідке. Місила загалом більш ніж 1,5 години(до масла годину), і не почало воно відставати від рук, і пухирці аже дуже інтенсивно не тріскали - може то я мало сили в руках маю і не достатньо інтенсивно місила? Зараз заглянула, підходить ніби добре. правда я в кухні більше 30 градусів нагріла, муж навіть заходити не хоче
Та звичайно що можна, і ще додам до рецепту по вимішуванню,довге вимішування то як орієнтир, я мішу менше зато інтенсивно. Я вже відчуваю тісто, воно стає гладке, однорідне, приємне на дотик, якщо взяти кусок тіста в руку і дати йому стекти- стікає однією стрічкою приблизно як мед. По борошні минулого року на порцію у мене пішло рівно 1 кг 200гр.Клейковину треба додати до борошна і розмішати а потім вже замішувати тісто.
