Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Прочитала я рецепт паски від Дани і скажу своє скромне, що на 2 скл. молока 1.5 кг борошна і, може більше- дуже забагато. То хіба борошно "слабеньке" якесь має бути.
а не маєш літрових горнят емальованих? я вирізала акуратненько дно і стінки з пергаменту, обкладала зсередини горнята, клала 1 третину тіста - і люксично.
То мабуть мається на увазі шклянки на 250 мл. Я замішую увесь час муки на воко, чи то в паску, чи то булки, штруделі і т.д. Мука муці не рівня. Неа, стіко не маю, мушу користати паперові.
я так ні разу і не виміряла точної кількості борошна. Мій варіант: півлітра молока, пачка дріжджів, склянка цукру, 5 жовтків і 2 яйця цілих, 200 грамів масла, цедра лимона і ванільний цукор, родзинки, замочені попередньо на пару днів в сиропі. Борошна - скільки візьме тісто. При вимішуванні готове, добре вимішане тісто має "дихати" і відставати від рук
Та, власне, я печу завжди за одним рецептом і також поняття не маю скільки того борошна йде, хіба приблизно. В моєму рецепті нема вказано кількості борошна. Воно має відстатвати від рук, від посуду, тоді 100% вимішане. Я на пів літри молока вимішую тісто годину приблизно.
я минулого року пекла за рецептом Дани, все вийшло добре, от тільки муку не міряла, якось "на око". Тому може дійсно дивитися на консистенцію, а не на кількість муки в рецепті.
Ой, так довго? Я мішу до свисту, а воно виходить десь через 20хв вимішування. Якщо у мене нема бажання пацькатись, то на допомогу беру свій міксер. У мене такий великий, з потужнім мотором. Він мені все вимісить а я хіба підмішаю ще трохи.
в відерку ХП паски буде "сісти і з'їсти". Але то кому скільки треба... Перший раз так само хотіла все "автоматизувати" - вийшло недобре. Вся здоба осіла по кутках, нижня частина і бочки внизу були забиті. То автоматизувала під себе - про досвід ХП уже писала тут на стор. 67. теж прихильник точних даних, "скільки забере" - то не для мене... муки даю строго по рецепту, то росте - стримувати тре... ттт
а по якому рецепту, Даниному? Я так подумала, що добре щось паралельно в духовці запікати, поки тісто на паски росте - щоб ще тепліше було в кухні. Якраз зараз в мене духовка працює, то так тепло.
чи хтось пік в тих формах з сільпо? вони якісь такі..паперові. бо купила тут на форумі, то зовсім інша справа, і не смердять. чи то в мене вже глюки?
і не було у вас стороннього запаху з форми? слідів клею7 вона мені тааааака неакуратна, і зовсім не виглядає на пергаментну, скоре на просту паперову
не було запаху ніякого, все було ок, але мені здається, що цього року вони ще якісь інші.....завтра напишу ЯК вони себе повели
Планую теж місити в хлібопічці і пекти в духовці. Порадьте перевірений рецепт для чайника, який поняття в тому ніякого не має. І як щодо посипки, коли то робиться і від чого вона тримається зверху?
