Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
а я цьогоріч буду перший раз пекти безпосередньо перед Паскою минулого року взагалі перший раз паску пекла, але то було перед Провідною неділею, тестовий варіант, бо в нас всі люблять поїсти, от і доводиться ще після Воскресіння пекти раз і то в мене мандраж такий, що я дисертацію захищала - менше переживала але так собі думаю, якщо моя не вдасться, мама теж пече свою + є ще субота, шанс перепекти)
20-30 хв, я печу по Даниному рецепту, там пише як опара погано підходить, краще робити нову, щоб не ризикувати.
Шкода шо я того вчасно не прочитала, печу завжди по рецепту Цвек. Шось я такої історії ще ніколи не мала, переважно все росло навіть за швидко , а тут за годину ледь шось там наросло. Які то в мене тепер варіанти - шо з тим робити? Надіслано із мого iPhone за допомогою Tapatalk
Цього року я сил не мала, не могла вимісити тісто, то паски такі усміхаються з одної сторони. Ну але. Прийшла ділитися рецептом. Паска на ніч 1л теплого кипяченого молока. 15 яєць 400г масла, 72% 700г цукру 150г дріжджів 1ч л солі 100мл олії Муки мені вибрало 3 кг, я б починала з 2кг, бо мука в мене не богумила. В глибоку миску наливаєте молоко, вбиваєте яйця і НЕ розколочуєте, насипаєте цукор, кришите дріжджі, накидаєте кубиками поріщане мяке масло. Коньяк за бпжанням. Лишаєте на столі в кухні на ніч. До 10 год максимум вистоювання, 8 найменше. На наступний день цедра, ваніль, трошки муки - все розколотити добре, тоді підсипати муку і родзинки. Як вже майже не липне до рук, то додати олію і ще місити. Мені 20хв було мало, думаю, стандартних 40-45 ок. Лишити хай росте, тоді обімнути і розкласти по формах. Тісто росте добре, росло в холодильнику, росло при скаканнях дітей, гупанні майстра і заглядання в духовку.
Мої цьогорічні. Прийдемо з дітьми із вечірньої служби і будемо прикрашати Моя опара теж себе дивно поводила цього разу. Я замішую її без муки і залишаю на ніч. Вранці заміс із мукою, чекаю, щоб підросло, а згодом, ще мало б підрости у формах. Досить довго те діло у мене йшло, вже і коло ввімкненої духовки ставила, але щось йому не те.
Мало місили, замало муки або мука напр рідне, мало кисло. Я свої мало місила цього року, то я знала , що не будуть рівні.
Дівчата, радьте щось... Бо в мене відчай. Від чого паски мають дуже різкий запах дріжджів? Пекла по рецепту Цвек. Ну і чи впливає на весь процес те, коли робиш заміс на половину порції. Бо реально не перший раз по ньому печу, а таке вперше.
Дріжджі не добре викисли або їх забагато. Може ще бути, коли старі, то вони вже мають той запах самі по собі. Я все даю на порцію 2-3 столові ложки коньяку. І лимооний сік. То того запаху нема ніби.
Переглянула рецепт по якому ви готували паску, якщо я правильно зрозуміла, то на півтори склянки молока-100гр дріжджів. На мою думку, це трохи забагато. Заміс половини порції ніяк не впливає на результат. Я на пів літри молока давала 75гр дріжджів.
@xrystya в мене 200 мл молока 50 грам дріжджів 100 грам масла 0.5 кг борошна 100 грам цукру 5 жовтків
Все таки мені видається що дріжджів трохи забагато.Цукру тільки 100гр може вони не вибродили як потрібно або не свіжі
@xrystya можливо... Але то майже стандартна порція 100 грам дріжджів на 1 кг борошна. --- дописи об"єднано, Apr 25, 2019 --- @jalla не було. Другий заміс підходить за рецептом Дани. Сподіваюся на кращий результат. До речі, в рецепті теж 100 грам дріжджів на 1 кг борошна.
Дівчата, хто пече за рецептом Дани, скільки часу приблизно викисає тісто? Попередній заміс ріс швидшко, навіть дуже швидко (може через це і викисло погано) А це щось навпаки думає довго.
Мені виглядає дріжджів забагато. У Дани 100 гр на 1,5 кг муки, а то й більше. Я на 2 кг муки давала 150 грам дріжджів. --- дописи об"єднано, Apr 25, 2019 --- У мене кожного року по різному. Цього бачу швидше, бо я не ставила викисати цілий тазик))), а розділила на два баняки, бо діти просили зробити для них без родзинок. Зараз вже біля години, то збільшилось десь в 2,5 рази. Тобто те не жене.
@jalla ну в шапці посилання на рецепт. Від нього і відштовхувалась. Муки взяло трохи більше. Але явно не більш 1.5 кг на 100 грам.
