Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Дівчата, а чи пік хтось Паску вночі? Я вчора одну порцію баби святкової спекла, але там лише 3 шт, хочу ще, і от вагаюсь чи можна нині вночі спробувати знову, але буду за рецептом Дани пробувати. Поділіться досвідом чи хтось так пік?
я печу тільки вночі, бо з малими тяжкр. --- дописи об"єднано, Apr 14, 2017 --- шкода, що ви не написали рецепт, бо дріжджів за різними мірками мало йти від 21 до 36грам це певно найбільше що не сподобалося, разом з простим смаком. мої всі балувані, тому відпадає. та і пасок мені треба щойнайменше 7, аа в кращому разі 15-16 я думаю, що реально круті господині і з цього рецепту зробили би чічу-лялю)
То не мій авторський рецепт, я запостила відео, і написала що печу за цим рецептом бо він легкий і не потребує багато часу і зусиль. Також уточнила що печу тільки з мокрих дріжджів, і вихід 4 середніх паски, тому цього року пекла подвійну порцію. А подивившись відео кожен вже сам вирішує підходить йому таке чи ні, і коригує рецепт відповідно до свого бачення - я, наприклад, наступного разу буду давати на 2 порції менше масла, і двм довше постояти тісту вже в формах. Результат - в когось виходить, в когось ні... всі знають що до випікання паски потрібен ще й відповідний настрой. То в чому ж проблема? Мені виглядає що ви саме така господиня. Навіть не уявляю як то "простий смак" може вийти з цих компонентів
я стараюся не відходити від оригінального рецепту, щоб потім не було як в анекдоті "замість селери петрушку,с трюфелів не було то не дала а червону рибу замінила не мойву..фуу..несмачно!" думаю, що якщо гарно адаптувати той рецепт, то буде ок. скільки є варіацій на тему дарії цвек. бо і масла справді багато, і мені мокрі дріжджі краще як сухі (за винятком французьких, але зараз не маю), тут погоджуюся. а я знаю? вийшов, принаймі в мене) мої звикли до здоби-здоби, навіть від д. цвек не всі паски їм смакують) @octavia @Matvijko баба святкова - розкажіть, який у вас верх у паски, чи гладенький? тобто не тріснутий і тд, а саме чи рівно розійшовся, чи формували кульки (як тоді?, бо тісто в мене вільне було) чи накладали?
Легко може бути не" той" смак). Для мене паска- це здоба але не просто солодка булка та і по структурі геть інша. булок я не люблю(також здоба), а паска повинна бути така, щоб я її їла і хотіла ще)). За свята різних пасок накуштую але таких істинних є дуууже мало.
В В мене рівні пасочки, нема горбочків, але я не давала сильно їм вирости в формах. Вчора таки спекла ще порцію по рецепту Дани, на диво опара швидко підросла і тісто піднялось тричі за 1,5 години. Ось що вийшло, деякі трошки підгоріли, але результатом я задоволена.
я інше мала на увазі. бачу по фото, що і у вас верх такий ніби хвилястий, з горбками, чи зморшками (не до паски сказано, але не можу пояснити інакше). @Vinnytska а у вас як верх?
о, значить я щось не так зробила. розкажіть, будь ласка, , яке тісто було, скільки місили, чи давали сік лимона, родзинки давали вже аж перед формами чи ще коли вимішували? і в чому пекли, що боки такі гладесенькі? тішуся світлими пасками, мої негри) тут обдув зі всіма програмами, або верх і низ без обдуву, але там верх ще більше пропікається
@Kasia , щойно випадково знайшла твій допис де ти лиш починала пекти паски. і пишеш що сама зібрала рецепт. поділись будь ласка).
Пасочки за Даниним рецептом. Вийшло 9 штук, загальна вага 4 кг. Найбільша 800 гр, а найменшечка синочкова 120 гр.
А в мене помадка поплила... І чого? Не перший рік її роблю, а тут не застигла, білки якби зрідли і найгірше- кольорова посипка зробилась кляксами. Ну шо, зібрала ложкою та й по всьому, добре, шо хоч верх яйцем мастила, бо здебільшого під помадку я не мащу.
@zetta )) так, я вперше спекла 3 малі пасочки 11 років тому))) як виявилося. Як згадаю - то були найсмачніші! Обовязково знайду час і колись напишу. Нічого кардинально іншого там не має, хіба пропорціі трохи інші. Бо моя здобна і солодка)
я вперше пекла по рецепту Даріі Цвек , доповнила лише 4ма білками, лимонним соком, трохи більше цукру і коньяк. найкращий рецепт зі всіх що я пробувала до того, ідеальне тісто , пухнасто-тягуче.
Я через той рецепт піввечора в четвер плакала, але вчора спробувала одну пасочку і забираю свої слова назад. Проблема лише в тому, що я чи не вперше пекла з дріжджового тіста, тому трохи замало потримала в формі перед випіканням, через що отримала гори-карпати замість шапочок. І не здогадалась витягнути свіжоспечені паски відразу з форм, то і боки вийшли чуть покоцані. В кошик ми паску купили. Тому ще в суботу вирішили спробувати моє творіння - дуже пристойно на смак, гарна текстура. Якби я не затупила з моментами, які описала вище, то все би було суперлюкс! Рецепт дійсно дуже простий. Ну і може би пасувало дати менше масла і солі. Христос воскрес!
+100 Наступного разу дам менше солі і масла, дріжджі , як і цього разу, лише мокрі, і довше стояти в формах, і більше накласти в форми(або половину, або 2/3). Хоча я і так дуже задоволена пасочками, до речі, вершечки в мене дуже рівні і непотріскані вийшли вже другий раз. @Рибка , а тобі як пасочки? --- дописи об"єднано, Apr 16, 2017 --- Згадала що ще за порадою господинь дала 2 ложки коньяку, ну і яйця в мене завжди домашні
Теж планувала дати коньяк, але потім забула. Ще втерла трохи цедри лимона, зовсім чуть-чуть. Форми заповнювала на половину - якраз нормальна порція. Вийшло 3 пасочки середніх.
