Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Ну і я відзвітую. Пекла сьогодні з самого ранку. Так як було ще тільки шоста ранку в кухні холодно і сиро. Опара підійшла суперово, замішала все як по рецепту окрім одного цукру я дала 600гр, і все одно мені замало, на другий раз дам ще більше.
Щоб паска добре наросла я включила духовку на 50гр, дала їй прогрітися, виключила і поставила в духовку тазік з тістом. Виросло добре, за дві години я раз повністю перемішала бо тісто хотіло "втекти". В формах також добре наросло, а далі пішло все не так, по перше моя духовка я виставила на 180гр з обдувом, то з перші 7хв вже почали дуже золотитися верхи пасок, я поставила на кожну пасочку вологий пергамент, трохи спасло справу, але маю такі дуже добре підпечені пасочки, то було би не страшно як те що з моїх 7 пасок тільки дві я змогла без проблем вийняти, за стільки років що я печу паски вперше мені поприставали до форм, і при тому що форми не нові в них вже багато років печу

Правда пасочки пухкі і повітряні, трошки згодом я виставлю фото.
Не думаю що тріщини від не розчиненого цукру, в мене також цукор повністю не розчинився бо цукру я дала значно більше, але потім заміс довгий цукор має розчинитися без проблем. Я от думаю а духовка не була загаряча? Може коли ставили паски духовка була гаряча, верх припікся а коли почала серединка пропікатися от і тріснуло?

 

Відповідь: Готуємо паску

Теж пекла паски за рецептом Дани, файні получились. Тісто виросло, як і було в переписі. А з духовки маленькі і середня вийшли гарні, а велика тріснула....Пекла за одним разом. Тому й сама не знаю, чого так. Але головне, що дуууже смачні!
Ще спекла одну в хлібопічці за рецептиком від Хельги, теж дуже гарна! А виросла настільки сильно, що я думала, що мені до верхнього скла пристане . При тому. що це я робила менший розмір.

Дано і Хельго, дякую за рецептики!!!

 

Відповідь: Готуємо паску

А я консерватор. Вже років 15 печу за одним і тим же рецептом від Дарії Цвек. от лише цього року вперше пекла в новій духовці і трохи її не догріла. То ж пасочки чуть переросли і стали крихкі.

 

Відповідь: Готуємо паску

Я свою мама переконала спекти паски за Даниним рецептом.Дано, маєте ще одну шанувальницю Ваших пасокРобили все за рецептом, тільки трішечки більше молока додали.паски вийшли гарненькі, смачні, не потріскались зовсім.А аромат так взагалі неперевершений!

 

Відповідь: Готуємо паску

А поділіться,де ви взяли той рецепт,бо перечитала усю тему і не знайшла.Чи я пропустила?

 

Відповідь: Готуємо паску

http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=682940&postcount=956
Ось тут мій рецепт солодкої паски в хлібрпекарні. Теж сьогодні спекла таку паску. Ще не розрізала, бо в нас гостяться в неділю. Але на вигляд апететна.......

 

Відповідь: Готуємо паску

Христос Воскрес!

А ось мої пасочки

 

Відповідь: Готуємо паску

ААА думаю за 5 годин на повномувогні духовка була не просто загаряча ,а дууууже загаряча.я просто незнала що то може бути причиною,бо тоді все ясно

Нині вже скуштували пасочки-на смак-шикарні:солоденькі "пухнасті"всерединці

.

 

Відповідь: Готуємо паску

Ні, це не через зайвий жир а через те що духовка була загаряча і паски не мали куди більше рости. Мої в менших формах також потріскали а коли я виклала довкола пергаментним папером і наповнила форми лишень на 1/3 то вони дуже гарно виросли майже до країв а в духовці ще більше піднялись і були високі і гарні.

В мене подібний перепис як в Дани, правда я взяла 100 грам дріжджів на 1.5 л молока. А також дала 230 грам масла, 100 грам олії і 50 грам коньяку і 60 грам смальцю. Бачте ківко в мене жиру.
На другий рік буду пекти більше великих пасок. Мою пасочку всі дуже хвалили, тільки муж сказав що ризинок мало, а я його переконувала що я ризинок в тісто не даю.

 

Відповідь: Готуємо паску

Цього року пекла паски за 3 рецептами. Хай не ображається пані Дана (за її рецептом теж пекла), але найсмачніша мені за рецептом з сайту хлебопечка.ру:

Паски всі дуже смачні, але цю ще й легше робити (звечора замісила і зранку тільки муки домісила) - а мені з 2 дітками то дуже важливо і виростала швидше набагато - і тісто саме і в формі. І тісто шовкове (може тому шо добре викисло за ніч), досить рідке, але від рук відлипало дуже добре. Шкода, фоток немає.

 

Відповідь: Готуємо паску

В мене дуже смачні паски вийшли, пухкі, "незабиті", поділюсь з вами секретом - небагато муки (приблизно 1,5 кг на 1 л молока), дала більше як завжди сухих дріжджів і вистарчило в мене терпіння дати їм добре вирости: 5 годин в мисці, потім ще 5 годин у формі!
Свій рецепт я вже давала на початку теми, але цього року внесла трошки змін: не було в мене сметани, тому обійшлося без неї, відповідно пішло менше муки, і дала ще 2 стол л клейковини.

 

Відповідь: Готуємо паску

Це дійсно важливо.Цьогорічний *секрет* виявився ще й у тому,що мука була одеська+домашнє масло і олія.І з досвіду - молоко таки розбавляю водою.Складники трохи дорожчі,але пасочка

 

Відповідь: Готуємо паску

Дано, ЩИРО ДЯКУЮ, що підштовхнули мене до випічки і детально все описали!
Хоч пасочки трохи потріскали і не мали великих дірок, та все-таки є дууже смачні, і певне краще вийшли ніж у мами Всі хвалили, а муж ніби ще більше закохався просить повторення подвигу

Наступного разу буду більш уважно відноситися до тіста, яке кладу в форми, аби воно максимально гладке було зверху, а також моя духовка 200 з обдувом - забагато для пасок було. Також додам більше цукру. І все! Жодних інших змін!

Стосовно білків то я зробила приблизно схожі на чорного принца коржі і перемазала ганашом. Дуже смачно!

 

Відповідь: Готуємо паску

А я з білків зробила маковий п’яний пляцок, де в тісто ідуть лишень білки. Дуже легкий і смачний.

 

Відповідь: Готуємо паску

А можна рецепт?Бо теж лишилося багацько білків,а що з ними робити окрім бізе-не знаю.

 

Відповідь: Готуємо паску


обіцяна паска...трошки пізно, але думаю нічого страшного!!!???

 

Відповідь: Готуємо паску

Хто знає де можна купити одноразові паперові форми для випікання пасок? На Шептицьких є, але там одна формочка коштує 3грн. Як на мене, то трохи задорого.....

 

Відповідь: Готуємо паску

купувала вчора в Арсені на Чорновола

 

Відповідь: Готуємо паску

А по скільки?
щось я ніяк не можу знайти рецепт паски від Дани. Покажіть хтось, будь-ласочка.

 

Відповідь: Готуємо паску

21,08 грн за упаковку (по 6 штук) згідно з чеком