А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

є альтернативний варіант (цілком італійський, власне там куштувала) -
замочування савоярді у соковитому фруктовому чи ягідному пюре (трускавки, малина, порічки), зараз можна використовувати заморожені ягоди.
Я влітку часто таке тірамісу роблю, прикрашаю цілими ягодами, смакота.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дякую за ідею, тим паче ягідне пюре люблю більше ніж каву)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

думаю, що каву можна зовсім не міцну робити, або брати без кофеїну - головне запах

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

дівчата, а коли запікати гуску, то яблука просто туди запихати чи ще з чимось? Дайте гарний рецептик

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ми даємо ще курагу і, якщо любите, то чорнослив

я його нетерплю

і обов*язково під час готування поливати гуску тим жиром, що стікає, аби шкіра не пересохла

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

так от історія: купили ми якось літом халявної дині (по 1 грн шт, як було не взяти) багато, а мої взяли і в село поїхали. Ну не пропадати ж добру? Їсти ми вже з чоловіком не могли, то я її на кубки і в морозилку, подумала потім розберусь. А тепер голову ламаю, що з нею робити, місце то займає? Підкажіть, а?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

диньку або замаринувати і зробити пікантну закуску до мяска... або зробити цукати і згризти.... а можна і варення....

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

а як їх зробити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

то разом із яблуками? А корицю не даєте трошки? І ви її зашиваєте чи зубочистками?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Тато зашиває (він в мене по "екзотиці" ), а я маю металеві графки довгі, ще від бабці залишились, і корицю не даємо, бо її чоловік не любить.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Можна використовувати пектин замість желатину - він рослинного походження.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

На 1 кг диньки. Робимо маринад (600 мл води і 150 мл оцту), залити кубики наніч. Злити маринад, дати обсохнути. Взяти 1 кг цукру та 3 скл. води, трішки кориці, гвоздики, ванільного цукру - заварити сироп. Шматочки проварити в сиропі 5 хв і дати постояти до завтра, хоч з 12 год), знову проварити 5 хв. І ще раз дати постояти день і проварити. Шматочки підсушити розсипавши на підносі, тарілці чи будь-чому твердому. Хай добре висохнуть.... може і до тижня сохну.... а далі обсипати цукровою пудрою, щоб точно-точно не позлипались. Має бути таке добре тверденьке і солодке. Смачно. Можна зберігати в коробочках чи скляних банках. Ви користовувати і так гризти, і дитині замість цукерок, і в випічку, і до мюслі..... одним словом, широкий спектр фантазії

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Панна котта можна готувати і без желатину. Але тоді вона мусить постояти 12 год в холодильнику.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Методом проб і помилок зрозуміла чому крем на тірамісу виходить рідкуватий. Жовтки з цукром треба розтирати !!!! в мисці ложкою, а не так як я лінива у комбайні, від чого вони дуже ріднуть тоді консистенція жовтків не є такою рідкою, і вінчиком перемішувати з маскарпоне, а потім з білками виходить усьо як "у лучшіх дамах льондона і поріжа", і ніц не рідке =))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

А я жовтки з цукром збиваю в комбайні до кремоподібного стану, так і має бути по рецепту.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я жовтки розтирала вінчиком, але не з цукром, а з пудрою - вийшло супер. А ще, щоб крем густіший був, треба більше Маскарпоне давати, ніж по рецепту.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

а хтось має рецепт тіста для тарталеток? мої малі останім часом з задоволенням їдять їх з різними наповненнями, хочу спробувати сама пекти, а не купувати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Тісто крухе чи французьке?

---------- Додано в 17:52 ---------- Попередній допис був написаний в 17:51 ----------

Я також збиваю міксером, але коли у мене не було міксера то розтирала ложкою. Правда тоді рука змучується.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

ті, що в нас продаються, пише, що листове. Але звісно ж бавитися з листовим не хочеться, хіба який "лінивий" рецепт. В ідеалі, щось, щоб закинути в комбайн або хлібопічку на заміс. ото захотіла

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Так... тоді листкове точно не вийде. Щоб було листкове, навіть на дріжджах то треба побавитись.