А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Старе маскарпоне? Якщо не свіже то воно може мати такий смак. Подумайте чи воно було справді свіже?

Доречі, не надто свіже маскарпоне можна дати замість сметани до кекса. Буде дуже добре і смаку того не відчуватиметься.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

В мене теж таке бувало, але свідомо. Білок не збився на піну, а так як на помадку для торта, бо я замість дати цукру до жовтка, дала до білка. Або коли я лила алкоголь до збитого жовтка, бо боялась сирих яєць. Тоді мені так і не застигало добре.
Наскільки я зрозуміла, і вже десь вище писала, то білок, збитий на піну, разом з маскарпоне, потім перетворюється на такий пористий крем, бо савоярді ту лишню вологу вбирає. Десерт стає такий повітряний, дуже ніжний, але добре дає себе різати.
Ну а запах в маскарпоне такий вершковий, як жирні вершки пахнуть (то мені так), чуть віддає солодким запахом, ніби ванілька, але не ванільний, просто дуже "смачно-солодкий". Якщо довго тримаю маскарпоне, то віддає таким грибних запахом, і від нього відділяється ще сироватка. Як на мене, то він вже зіпсутий. Хоча робила і з такого тірамісу, було шкода викидати. Наслідків для здоров'я не мало, але "грибний" запах портив весь смак.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Порадьте будь-ласка, що можна приготувати з моцарелли, крім традиційного салату.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

окрім салатів, я моцареллу додаю -
до піцци (найбільше мені подобається у звичайній "маргариті", "збірній сирній" та з тунцем);
в різні можливі овочеві запіканки та до овочів тушкованих-печених в духовці (особливо файно поєднується з цуккіні, кабачком, баклажаном, перцем);
а також до начинок рулетів чи пирогів з листкового тіста...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, а є якийсь секрет, як варити заморожені вареники, жиб вони не розлазились? Наморозили купу, а як варю, чомусь розварюються постійно...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Є.

По перше перед тим як морозити треба їх трошки змастити непахучою олією, так щоб вареники не зліпились, бо я так розумію, що ви варені заморозили чи сирі?
Якщо сирі, то з ними треба бути дуже акуратними бо тісто на вареники дуже чутливе до перемерзання і його треба як пошвидше використати.
Варені я роблю так. Ставлю великий баняк води, сиплю ложку-дві солі і чекаю поки воно закипить, має кипіти так щоб аж булькало. Такий собі крутий кип’яток має бути. Далі по-одному легенько вкидаєте морожені, НЕ РОЗМОРОЖУВАТИ!!! вареники, легенько помішуєте і скручуєте газ до середнього... але не надто. Вареники повинні всплисти на поверхню за кілька хвилин. Треба їх легенько перемішати і ще дати покипіти кілька хвилин а тоді витягати.
Моя свекруха, коли вареники вспливають заливає в баняк банячок холодної води і дає знову воді закипіти і тоді витягає вареники. Я таке спробувала з свіжими і було добре, з мороженими не пробувала.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

моя баба так робить
і з замороженими також

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, які фрукти не можна давати в галяретку???

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Точно не можна давати ківі і по моєму свіжий ананас,бо в тих фруктах міститься речовина що не дає застигнути желе,то краще не ризикувати(як на мене)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

і консервований також кажуть не давати. Желатин з ананасом не дружать. Ну так кажуть. Я завжди даю лишень ягоди і мандарини консервовані під ґаляретку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, передивилася весь форум і не знайшла рецепт листкового тіста
може поділіться рецептами, хто які має добрі, ато я магазинного не люблю(надто хімічне), я так би хотілося своє вміти робити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, маю банку сливок. Хочу спекти пляцок, а не знаю яке тісто буде пасувати. Буду дуже вдячна за пораду

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Тобто в власному соці? Тоді раджу бішкоптовий але сік зцідити, а якщо мармоляда тоді можна і крухий.

---------- Додано в 17:48 ---------- Попередній допис був написаний в 17:47 ----------

Я робила листкове лише дріжджове. Було добре. Таким переписом можу поділитись. Іншого ні маю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

дівчата шо ви зі мнов робите???? я вже хочу пляцка зі сливок БІШКОПТОВОГО

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я така господиня, що не знаю який то
Маруся, якщо можете, тицьніть мене де є перепис.:shy:

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

бісквітне тісто. так, марусю?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Навіть у хвото-переписах присутнє.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

багато хто пише що готували МАФІНИ якісь. шо воно таке, я тоже хочу.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Це кексики маленької хворми. У нас тут навіть тема є лише про таке чудо природи.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Допожіть догодити свекрусі, робила трубочки у вафельниці, свекруха казала, що їла смачніші :confused:

Дайте хороший рецепт трубочок для фафельниці і рецепт крему до них