А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ольго, і дівчата, хто готував, підкажіть, як мають виглядати ті цибуляники? Кілька дописами вище люди писали, що м"ясо дають, а без м"яса можна обійтися? як отут, в Ольжиному рецепті... Хто знає точні пропорції? Бо хочеться "чогось такого" в піст зготувати...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Точнох пропорцій не скажу-напишу так як мене вчила свекруха.Цибульки треба багатенько(4-5 величеньких цибулин)і нарізати потрібно дуууууууже тоненько(чим мілкіше тим смачнішими ІМХО получаються) тоді її добре посолити і "пожмакати"до виділення соку,залишити на годинку в спокої.за той час розкалатати яйця(штуки 4) і додати відтиснуту від соку цибулю,солити вже не потрібно тільки поперчити можна додати ще пів ложки борошна і смажити на середньому вогні.Роблю за таким рецептом завжди,дуже їх люблю,проте в свекрухи смачніші виходять
Маю таке питання до наших господиньок-надумала я голубці зварити в скороварці(ніби так називаєтьсята кастрюля що під тиском готує продукти)і не знаю на скільки часу ставити,бо інструкцію маю не нашенську,та й не думаю шо там є час приготування голубців,чи то не ризикувати і зварити як звично?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Не знаю, як краще, але напишу, як роблю я (бабця навчила).
На 1літру крові:
1кг гречки
4 цибулини
0,5кг шпондера, такого шоб сала було більше ніж м"яска.
Гречку перебрати, промити, зварити як звичайну кашу (1:2), Шпондер перемолоти на м"ясорубці, стопити на пательні (варто в глибшій), коли стопиться добре і шкварки зарум"яняться додати дрібно порізану цибулю. Смажити треба до золотистого, а не до коричневого. Додати вміст пательні до гречки і нехай вистигає.
Кров змолоти на м"ясорубці, вилити до каші (холодної), посолити, поперчити. Добре вимішуємо. Щоб перевірити на сіль, на пательню даю ложку сирої начинки і просмажую, пробую, якщо треба додаю солі. Кишки добре промити, і начиняти кашою, але не дуже напихати, бо будуть тріскати.
Коли всі кишки начинені, в"яжу на ковбаски по 15см приблизно, коли зваряться будуть 10-12см, якраз норма. В великий баняк наливаю води до половини (3-4л), підсолюю, і кидаю на кип"яток, покипіло 2хв і витягаю (треба, щоб тільки кров стягнулася). На бритванку змащену олією викладаю всі кишки і в духовку на 30хв темпер. 200 градусів. Усьо. Роблю часто, завжди виходить смачна (чим файніший шпондер тим ліпше, так що не жалійте). Розрізаю по ковбасках коли подаю на стіл.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дуже дякую! Ви мене надихнули. Буду пробувати. Розкажу що напартачила

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Поділіться, будь ласка, хтось рецептом смачних круасанів!
Дуже дякую!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

А можна для таких як я , котрі з м"ясом на "ви" пояснити , що таке рубець ?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

На скільки я знаю, рубець це - телячий шлунок.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я колись зі сметаною відігрівала сир . Правда не кислою. До сиру точно піде.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

а у нас рубцями називали вим"я корови... а про шлунок я й не зала

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Спрезентували нам родичі з Америки велику банку арахісового масла. Знаю, що його там найчастіше з хлібом їдять, але нам з чоловіком щось воно ніяк не йде . Може то можна з нього щось зготувати? Бачила на американських сайтах є багато рецептів тістечок з цим маслом, але хотілось би якийсь перевірений перепис, поділіться, хто щось таке знає.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

kolobok, шкода, що вам не пішло, бо я його дуууже люблю але, якщо смак не сподобався, то й інші страви можуть не піти, бо той смак чути всюди. Як варіант - би хіба продали комусь...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Завжди варила горохову зупу з брекетів. А цього року наморозила гороху, тепер не знаю як його правильно приліпити до тої зупи.
Підкажіть рецепт горохової зупи але без копченостів, простої.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я просто в воді варю горох,бульбочку,цибульку,моркву ,приправи,а коли то все готове -збиваю блендером,і маєм зупу пюре.До такої зупи завжди нажарюю скибочки батона на маслі і в тарілку сиплю прям перед подачею на стіл,ще можна туди додати ложку сметани,але то як хто любить.
Мені цей рецепт дуже подобається,швидко і смачно

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, колись було багато питань, як правильно варити рис. Так от, я купила в Метро "Рис шліфований довгозернистий, FINE FOOD". Зварився безподобно, білий і дуже розсипчастий, при тому, що я біля нього не перепрацьовувалась, бо варила бігом на голубці. Хочу спробувати його на плов, але перше враження дуже добре.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

А замочувати нічого не треба? А скільки часу сирий горох вариться?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Вариться хвилин 15, а якщо додати цвітної капусти, то будете мати смачну літню зупку. Я всі заморожені овочі закидаю в останню чергу, щоб по максимуму збереглись вітаміни.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я десь годину з копійками його варю підливаючи по мірі необхідності воду,але якщо замочете то звариться скоріше
пи.си.то я така господиня жи ніц не встигаю,і про ніякі замочування мова ніколи не йде

---------- Додано в 09:27 ---------- Попередній допис був написаний в 09:25 ----------

то ми певне про різний горох говоримо я говорю про жовтий а ви про зелений

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я зрозуміла, що мова йде про заморожений горох, а він мав би бути зелений і вариться недовго.:smile:

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

нам теж не пішло, але як намазали на бородинський хліб і посолили /да простить нас гамерика/ то тільки фукнуло!!!!

а сухий горох суперово варить моя свекруха - сухий заливає водою, дає чуть чуть соди - на кінчик чайної ложечки і за 30-40 хв має пюре!!!

самий простий варіант був в передачі "едим дома" - сухий рис не мити, засипати в кастрюлю, посолити, приправити, налити воду (1 ст рису до 2 ст води), плотно накрити кришкою - бажано прозорою, на великому газі довести до кипіння, зменшити газ, і варити ще 20 хв на малому вогні - щоб кипіло, від коли накрили кришкою НЕ ВІДКРИВАТИ НІ ПІД ЯКИМ ПРЕДЛОГОМ!!!! після того як виключили газ ще 20 хв не відкривати кришку. Так любий рис вариться розсипчастим... я тоже вічно мордувалась з тим рисом, вплоть до того що варила в великій кількості води а тоді цідила, як макарони!!! і вічно то твердий всередині то розлазиться... а по цьому рецепту рис то мій улюблений гарнір!!!