Відповідь: Печу, печу хлібчик Можна брати 1 до 1 (наприклад 100 гр води на 100 гр борошна). Але так вона швидко піднімається, тому я беру десь 50 гр води і 80 борошна - так вона довше піднімається. В тісто даю все, крім тих 2-х ложок (по рецепту борошна зараховую згідно рецепту - наприклад, вчора пекла білий по рецепту хп - там має бути 400 гр борошна, то вийшло що я дала 140 гр борошна і 90 гр води з закваскою, ще досипала 260 борошна і долила 170 води). Дріжжів ще трошки даю, але зовсім сиволічно - може 1\5 ч.л. ---------- Додано в 10:17 ---------- Попередній допис був написаний в 10:12 ---------- До речі сьогодні вона мені знов втекла, хоча робила її густішою і лишила біля вікна Сильні ті дикі дріжжі
Відповідь: Печу, печу хлібчик А моя вічна закваска поки що стоїть біля батареї. Їй тільки два дні. За першу добу піднялась втричі. Я її погодувала, тепер вона собі гарненько булькає і росте потроху. То я робила з житньої муки і води. Буду з неї пекти житній хліб. А для білого хліба планую зробити ізюмну закваску. От тільки не знаю, чи буду встигати пекти з двох заквасок. Маю такі роздуми: -з вічної закваски (на житньому борошні) можна пекти тільки житній хліб -з ізюмної закваски (на пшеничному борошні) можна пекти і житній і білий хлібчик Я права, чи ні?
Відповідь: Печу, печу хлібчик Можна покласти її в пшеничний, вийде пшенично-житній. Якою підгодуєте мукою, така закваска і буде. Якщо плануєте заводити з родзинок, цілком можливо обходитись лише нею - я не встигаю її ловити кожен раз
Відповідь: Печу, печу хлібчик Ага, тобто, якщо я свою вічну житню закваску підгодую пшеничною мукою, то вона вже стане пшеничною? А на наступний раз можна буде підгодувати житньою, і пекти житній хліб. ? Круто. Тоді дійсно можна обходитись одною закваскою. А я думала, що якщо приготувати закваску з якогось виду муки (пшен або житн) , то надалі потрібно тільки ним і підгодовувати.А виявляється- можна будь- яким, залежно від того, який хлібчик плануєш пекти. Це мені подобається. ---------- Додано в 13:10 ---------- Попередній допис був написаний в 13:09 ---------- І ще одне питаннячко: по смаку хліб на заквасці відрізняється від хліба на дріжджах?
Відповідь: Печу, печу хлібчик З вічною певно ні, бо там інші пропорції - ми ж її три рази годуєм, співвідношення борошна інакше. Так. Мені дуже відчутно.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Тоді мабуть, використаю житню повністю, і займусь вирощуванням ізюмної. Якщо щось- звернусь по консультацію .
Відповідь: Печу, печу хлібчик Білий хліб (з інструкції до ХП) на заквасці без дріжжів. Заміс в ХП, підйом і випічка в духовці.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Який чудовий хліб, я в захваті. А чи можна рецепт? І ще таке питання: у Вас духовка газова чи електрична, бо у моїй газовій хліб немає такої чудової скоринки
Відповідь: Печу, печу хлібчик Suzi, а на ізюмній заквасці можна з першого разу пекти зовсім без дріжджів, чи скільки часу треба чекати, щоб вона набула сили? Хлібчик ваш просто супер.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Дякую Рецепт звичайного хліба з від Панасоніка - 400 гр борошна, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. олії, 260 мл води. Закваска входить в кількість борошна і води. Якщо зберетесь пекти, поясню по людськи на прикладі Духовка електрична. Хоча в ній теж хлібчик не має такої хрусткої скоринки як в ХП. З першого разу мабуть ні, треба хоч 0,5 ч.л. дати. Моїй зараз десь тиждень, але думаю раза з 3-4 вже можна тільки закваску давати. Вона справді дуже активна.
Відповідь: Печу, печу хлібчик то де її зберігати, щоб не перекисла? зараз вивчаю тему про закваски, може, нарешті, спробую спекти нормальний бородінський. ось http://anna973.blogspot.com/2009/11/blog-post_15.html#more - знайшла рецепт, той, що по ГОСТу
Відповідь: Печу, печу хлібчик При температурі не нижче +10+15. Якщо мені треба, щоб добу-півтори постояла - я ставлю до самого вікна. Зараз як раз підходить.
Відповідь: Печу, печу хлібчик ви так часто печете? я печу раз в 3-5 днів... на фотці хлібчик, який пекли на ізюмній заквасці, то бородінський (заварний) чи якийсь його варіант?
Відповідь: Печу, печу хлібчик Ми з*їдаєм хліб за 1-2 дні останніми місяцями в Дениса період маслоїдження - тому хліб розходиться в якості підставки під масло. На фото типу Бородінський, житньо-пшеничний. З тих , що я пробувала наразі мені найбільш подібний. І вже загорілась спробувати ваш, по ГОСТу
Відповідь: Печу, печу хлібчик Мій вагітно-годуючий мозок збрехав . То Дарницький був за рецептом fugaska. Житньо-пшеничний спекла вчора - взагалі без дріжжів. Заміс в режимі пельменів, підйом 2,5 години, випічка 1 год.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Будь-ласочка!!! Щось я не дуже розумію, як то вираховувати кількість води і борошна.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Дивіться. Це рецепт з інструкції до ХП Останній раз я ставила закваску так - попередню порцію закваски всю в тісто взяла, в банку налила 50 мл води, обмила банку, додала 80 гр борошна, замісила, поставила. Виросла в 2 рази, взяла всю в тісто + досипала 320 гр борошна (400 з рецепту - тих 80, що в заквасці), води налила 210 мл (260 з рецепту - 50, що в закваску пішло). Дріжжі просто не дала. Все решта за рецептом.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Поставила ізюмну закваску. От тільки не знаю, чи її наглухо закривати кришкою, чи як то правильно зробити?
Відповідь: Печу, печу хлібчик В мене вона або під марлею, або відкрита взагалі. Я думаю, доступ повітря має бути.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Дівчата, я все мучусь, якої фірми хлібопічку купувати, порадьте будьласка. Я вчора була в магазині техніки, дивилась на мулінекс, а продавці мене відмовляють, кажуть, що в кенвуді і делонжі хліб кращий виходить. А ще хотіла запитати тих, в кого хлібопічка робе джем, чи смачний він получається? Я вже заплуталась у виборі, а серед знайомих немає кого запитати. Допоможіть турку, буду вдячна.
