Відповідь: Печу, печу хлібчик Мене львівські ще ні разу не підвели. Вже давно печу майже на око. Старайтеся пильнувати за колобком, щоб був гарний, тісто не липнуло до пальців, на дотик має бути "правильне". Бо якщо дріжджі нормальні але забагато води то хліб буде підніматися добре, а потім падати під кінець випічки. Якщо води замало то буде погано вимішуватись, слабо виросте і хлібчик буде тугий. Щоб добре вгадати я спочатку даю менше борошна а в процесі досипаю скільки треба по ложці, так і замішується легше, і рецептура вже не залежить від вологості борошна і тп.
Відповідь: Печу, печу хлібчик ого.. я би не наважилась стараюся все робити за рецептом, максимум, що собі дозволяю — дати більше цукру, майже вдвічі, чоловікові раз засмакував, коли я випадково насипала забагато, то відтоді так роблю а ще нам вийшов одного разу (теж в порядку експерименту), досить смачний хлібчик, коли я дала півпорції темного борошна (біле+темне), але по рецепту звичайного хліба. ой, раз випадок був: пили ми звечора каву. З вершками, файну каву, але муж мій кілька раз сьорбнув і лишив. Я, недовго думаючи, ту каву поставила в холодильник. На ранок згадала, витягла і думаю - муж мій і так допивати сам не буде, що ж то робити... взяла і долила види до повного (там літрове горня), поставила на кухні, думаю, може сама доп"ю, а як ні, то виллю. Моє чоловіко прийшло, сьорбнуло і каже: слухай, така файна кава, якась навіть міцніша, ніж вчора, як ти то робиш? дуже добра. Я мало не вдавилась зі сміху, ще кілька разів перепитала, чи точно добра, аж тоді призналася Ото, називається, як чоловіку вгодити..? зробити йому бурду
Відповідь: Печу, печу хлібчик Ну що тут скажеш,..... ПРОФІ........ А я переважно роблю майже по рецепту, тобто все даю, як пише, а з мукою- експериментую. Можу додати трошки житньої до білого хліба, або кукурудзяної муки. Або намішаю декілька видів муки. Завжди виходить щось новеньке. А раз був випадок: надумала пекти житній хліб. Влила води, олії, дала солі , цукру, запарила солод з аграмом, влила те все в контейнер. Дійшло діло до муки, просіяла і всипала пшеничну, пішла по житню, а її НЕМА:eek:. І що робити? Адже солод вже засипала.... І я дала замість житньої- кукурудзяну муку. ... Так нічого вийшов хлібчик. З"їли.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Привітики! А я поки що не можу похвалитись...пекла сьогодні кекс в ХП, то також погано підріс, але смачний вийшов, з"їли ще теплим А зараз знову печу хліб за класичним рецептом, молочний... поки що тісто піднімається гарно, надіюсь цього разу все вдасться) Мама каже, що справа в пропорціях, вона також спершу помучилась, поки опрацювала свій улюблений рецепт і тепер все гуд І ще я десь вичитала, що на воді хліб краще підростає, ніж на молоці... Що скажете, професіонали?
Відповідь: Печу, печу хлібчик Я пекла кілька раз на відварі з картоплі і на сироватці теж пекла, то всі ті рази хліб погано виростав. Більше на тому не печу. Поставила вже вічну закваску біля батареї, готуюсь до випікання хліба на заквасці.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Я щось не помічала.Якщо правильна кількість, то добре росте і на воді, і на молоці, і на кефірі, і на пиві.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Ну в мене теж можна сказати по рецепту, але той що печу найчастіше то постійно в рецепті щось імпровізується, то молоко, то без молока, то сметану якусь дам, то кефір, то з яйцем, то без ))) цукру то півтори ложки, то дві, якщо даю трошки сметани то дріжджів даю чуть менше бо від сметани росте круто )) а от з борошном точно не вгадаєш, навіть з точними цифровими вагами, тому роблю так, як описав ))
Відповідь: Печу, печу хлібчик На ніч ставила французький хлібчик на заквасці - ось результат Пробував втікти з пічки Не дочекались, поки добре вистигне, тому середина порвана трохи. Подобається мені і смак, і структура - якийсь він м*якший, ніжніший. Наступний раз буду пробувати ще зменшити кількість дріжжів.
Відповідь: Печу, печу хлібчик А моя закваска стоїть сьогодні третій день. Щось вона мені не подобається. Давала в рівних пропорціях воду і пшеничну муку. Не розумію як на тій бурді має вирости хлібчик . Може та закваска в мене не получилась. Щось боюся я її. Ітак сьогодні вже нахімічила. Поставила пектися житній хліб, а дріжджі не дала. Побачила через 1год 20 хв, що тісто стоїть собі тихо-мирно на дні хлібопічки. Досипала дріжджі і знову включила на заміс з самого початку. Виріс не так як завжди, сиак- дуже добрий, і структура м"якушки дуже класна. Набагато більше мені подобається, ніж такий хліб, який випечений з вчасно доданими дріжджами. Тепер от думаю, може б то завжди дріжджі давати вкінці замісу . ---------- Додано в 13:00 ---------- Попередній допис був написаний в 12:58 ---------- dimalozz, а ви пекли на заквасці, чи тільки на дріжджах?
Відповідь: Печу, печу хлібчик Воно має бродити (тому обов*язково в теплому місці), бульбашками вкритись, це другий день На третій день після підкормки робиться така пінна шапка, піднімається, починає осідати і тут ви берете скільки треба і ставите хлібчик. Перший раз трошки дріжжів додаєте. Я думаю, якщо дати менше дріжжів з самого початку, ефект буде подібний
Відповідь: Печу, печу хлібчик Маю солод і патоку, і нічого з ними не роблю.Підкажіть рецепт,бо пропаде...
Відповідь: Печу, печу хлібчик Мені б ваші проблеми Підкажіть де взяли патоку? Житній хліб На режимі для житнього хліба або заміс, підйом 1,5 години, випічка 60-80 хвилин.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Немає у мене житнього борошна,можна дати пшеничне ? Пи.Си.Ще знайшла суху закваску ...Як її можна використати ? Пи.Си 1.Прошу пробачення,що робити з закваскою вже знайшла .
Відповідь: Печу, печу хлібчик Краще докупити житнє - смачніше буде. Солод якраз пасує до житнього борошна. Ну і цей рецепт розрахований саме на таку пропорцію житнього і пшеничного. Якщо робити суто з пшеничного - то інша кількість дріжжів і води.
Відповідь: Печу, печу хлібчик А я сьогодні вилила в унітаз свою "Закваску". Не получилась вона в мене. Мабуть було їй недосить тепло. Буду робити ще раз коли буде постійно включене опалення. А то зараз батареї то включені, то виключені. Нічого не вийде. Мушу зачекати з тим ділом. Житній хліб Олія 30мл вода-350мл сіль- 1,5ч.л. цукор- 1,5ст.л. солод житній 2ст.л. борошно пшеничне-300гр борошно житнє- 260гр клейковина- 2ст.л. дріжджі сухі- 1,,5ч.л. *солод попередньо запарити кип"ятком на 5-10хв.
Відповідь: Печу, печу хлібчик А ще маю бааагато висівок житніх і пшеничних .Можна давати їх невелику кількість замість муки ?
Відповідь: Печу, печу хлібчик І я сьогодні печу хлібчик з суміші житньо-пшеничної, але щось він не дуже росте... І ще, в мене якось не дуже все рівномірно перемішується в пічці, переважно залишається в кутику мука... В вас таке буває? Але я не перемішую вручну взагалі, може потрібно? І ще, ви відкриваєте кришку, підчас підйому тіста? Чи це може пошкодити підростанню?
Відповідь: Печу, печу хлібчик Напевно дали забагато муки, сипте не всю і слідкуйте під час замісу за колобком, досипайте по-трошки, щоб був гладенький колобок. Кришку під час підйому не піднімайте, може впасти хліб.
Відповідь: Печу, печу хлібчик в кутиках лишалося, а як стала додавати додатково 1 стол ложку олії до хліба, то перестало тісто з мукою лишатися - краще купки тримається. а те, що не дуже росте, то можуть бути декільки причин, наприклад прохолодно в тому місці, де хлібопічку тримаєте чи заглядаєте часто ...а щоб краще піднімався, то я перед самим випіканням вимикаю хлібо-пічку і ще даю можливість хлібу постояти і допіднятися хвилин 40 а той більше і тоді він вищим виростає...хліб з житньою мукою "важкий на підйом" і йому того часу, що закладено в хлібопічці буває замало
