А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

моя бабуся, і тепер моя мама - роблять так:
варити гриби 30-40хв. маринад окремо:
1. л. води
2 ст.л. цукру
4 ч.л. солі
150 мл. оцету 6 % - але казала що зараз 9 % продають, то певно
менше.
6 горошин перцю.
лавр+душистий перець ( потім викинути)


3 зубці часнику + 1 гвоздичка ( бабуся давал, а мама не дає)

банки стерелізувати. залити.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

рекомендовано стерилізувати і пусті банки також, бо такі вибагливі овочі , як, наприклад , баклажани - стріляють частенько

і + банки вже разом з грибами, чи іншими ововчами стерилізувати ОБОВ'ЯЗКОВО

у Вашому випадку - гриби стерилізують так:
0,5 літрова - 20 хв.
1 -літрова - 35 хв.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

я не лю, то я б також не давала.

А вубше я вам заздрю що можете самі собі закрутити якихось маслюків-малюків.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

я мала на увазі - стерелізовані банки. в нас це процедура - чисті банки в холодну духовку - на 10-20 хв.
в теплі банки з духовки накладаємо гриби+ заливаєм маринадом+ закатуєм. все.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

я думаю градусів 100-150 стане.

може Маруся нам підкаже, або Дана - чи вистарчить такої стерелізації для грибів?

---------- Додано в 17:44 ---------- Попередній допис був написаний в 17:39 ----------

ми закручуємо в євробанку.. ніби стоять. цьогорічні ще не стріляли

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я банки стерилізую окремо в духовці як Кася описала, а потім ще з грибами, так роблю тільки з грибами, решта овочево/фруктову консервацію додатково не стерилізую.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дана сказала за гриби, а я бачила в нас в телевізорі що слоїчки треба добре висушити і заливати маринад чи конфітюри там різні власне кип’ятком бо тоді не треба додатково стерилізувати потім слоїчки. Залив, закрутив і юш.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Іменно так я і роблю, але от з грибами по "старинці" як баба робила.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я знову сюди. Потрібна порада!!!
1) Що робити з калиною? Морозити, сушити чи пересипати цукром. Як правильно?
2) Маю багато петрушки. Як краще морозити чи сушити?
3) Як морозити гарбуз?
4) Як морозити гриби?
5) Чи можна морозити салат?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Калину пересипаєм цукром,петрушку складаю в пучки,замотую в харчову плівку і заморожую,гарбуз заморожую порізаний на кубики,гриби моя мама перед заморозкою відварює,ріже як на підливку або перемелює на фарш. Салат заморожувати не можна).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Петрушку я ріжу міленько, і в баночку з-під масла, і в морозилку. Так і з кропом поступаю.
Гарбуз не морожу, мені не подобається потім його смак.
Гриби відварюю, тоді заморожую. Але цього року вирішила спробувати сирі заморозити, побачимо зимою, як воно вийде.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

І я гриби сирими заморозила, моя сусідка так кожен рік робить, каже потім як свіжі

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я петрушку не морожу бо мені здається вона втрачає смак і все на світі. Кріп морожу або пересипаю сіллю і тримаю в холодильнику в слоїчку.

---------- Додано в 21:30 ---------- Попередній допис був написаний в 21:29 ----------

Правда. Купую москальські морожені сирі гриби - справді як свіжі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Гриби морожу сирі багато років дійсно як свіжі і запах невтрачається, пару раз пробувала відварені морозити але мені здалось, що вони натянули води всередину і пізніше після розморозки якісь водянисті (суто моя думка).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Господиньки, мала вчора на кухні ЧП - хотіла пекти дріжджові оладки, а тісто зовсім не виросло Що то таке сталось? Дріжджі погані чи що?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

минулого року сушила - давала до узвару, також і з цукром зробила цього року, петрушку тільки на сушку, а гарбуз стоїть до пів зими поки всі не зїмо - може маєте де його зберігати то і не треба морозити!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

петрушку ріжу дрібно, складаю в відерко чи ємність пластикову - і морозилку. спокійно ложкою набираю взимку - зелену петрушку , покриту сніжинками