А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

так, розморозила і ще на друшлаку потримала щоб стекла добре

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Привіт! Підкажіть будь-ласка, як приготувати заварний кавовий і масляний кавовий креми

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ой, дівчатка, виручайте, пересолила я салат з рисом і крабами, підкажіть, як врятувати, бо зробила цілу миску, а їсти не годна...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

додати ще відвареного рису....

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

навчіть робити куліш!
ну і плюс з чим він смакує?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

куліш той котрий кукурудзяна крупа чи пшенична.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата виручайте !!!
Надумав чоловік брати молоко щоб я сир з нього варила!!!!А я не вмію,навіть незнаю як і з якої сторони до того підійти і скільки те молоко має стояти ,і як його варити!!!Напишіть будь-ласка хто таким займався чи займається детально для чайника в такому ділі що за чим

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Зробила сьогодні домашній темний шоколад. Смачно вийшло
А може хто має смачний рецептик домашніх цукерок - шоколадних трюфелів? Поділіться, дуже хочеться спробувати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Шоколадные трюфели
Состав
на 10-12 трюфелей

шоколад - 150 г,
сливки (35 - 70 мл,
какао - 2 столовых ложки,
сахарная пудра - 1 столовая ложка
Приготовление
Шоколад нарубить.
Сливки нагреть, не давая закипеть.
Всыпать рубленый шоколад в горячие сливки.Перемешать массу до однородности.Шоколадную массу остудить и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
Ложечкой набирать немного шоколадной массы и формировать небольшие шарики.
Шарики разложить на тарелке или разделочной доске, покрытой пергаментом, и убрать на ~20 минут в холодильник.Какао смешать с сахарной пудрой (2 столовых ложки какао + 1 столовая ложка сахарной пудры) и обвалять шарики в этой смеси.Готовые конфеты выложить в вазочку.
Хранить в холодильнике.
Я правда робила дві порції і давала трошки менше вершків,бо боялась що не загуснуть,і все получилось

рецепт будь-ласка

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

ЯИЧНЫЙ СЫР
.Постепенно нагревая доведите 4-5 литров сладкого молока до кипения. Тем временем в посуде взбейте 6 яиц, добавьте к ним 2 чашки простокваши и пол-ложки (чайной) соли. Прибавьте к смеси нагретое молоко и еще раз доведите все до кипения. Когда молоко и яйца свернутся, вылейте смесь в матерчатый мешок и повесьте отфильтровываться на несколько часов. Сыр готов к употреблению через 8 - 10 часов выдержки после извлечения из мешка.

Нагрейте молоко до 32 градусов и добавьте 2 чашки закваски. Перемешивайте тщательно в течение 2 минут для равномерного ее распределения. Накройте сосуд с молоком и оставьте в теплом месте 18 - 24 часа, пока не сформируется творожный сгусток и сыворотка, нагревайте свернувшуюся массу очень осторожно, поднимая температуру каждые 5 минут на 2 градуса. Подогрейте воду до 38 градусов за 30-40 мин., затем поддерживайте эту температуру .Вылейте свернувшуюся молочную массу в большой контейнер, внутренняя поверхность которого выстлана фильтрующей тканью.Затем вытащите ткань с содержимым и переложите в дуршлаг.


Другой способ состоит в том, что смешиваются вместе 9-10 литров простокваши, 4-5 литров сладкого молока и 6 взбитых яиц. Смесь солится по вкусу и нагревается на слабом огне до сворачивания. После отделения жидкой части сыр отжимают под прессом 24 часа. Употребляют, нарезая ломтями.


Я в молоко кидаю что есть:кефир,сметану,или лимонную кислоту,инжир.Не кипячу его и не мешаю.Сырообразование длится у меня часа два.Потом аккуратно сцеживаю сыворотку.Сырные хлопья фильтрую через лайкровые колготы.Через 2-6 часов творог готов. Хочу раздобыть сычуг для варки брынзы

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

А молоко має бути свіже чи вже скишше?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Молоко має стояти день-два при кімнатній температурі поки не скисне. Повинно бути досить густе. Найкраще буде якщо його поставити в тій баньці що й кисло в баняк з холодною водою так щоб вода була майже до горла баньки і поставити на маленький вогонь. Воно не повинно кипіти а так трошки булькати. Просто грітись. Цей процес займає добрий 4 години.
Можна також перелити скисле молоко в баняк, бажано не поливаний щоб не пригоріло, і відігрівати на маленькому вогні поки не зробиться сир. Десь так години 3-4.

Якщо молоко перекисло, то сир буде мати неприємний запах.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я відігріваю сир ввечері і залишаю на ніч у тій сироватці. Сир тоді не сухий і смачнющий

Я відігріваю максимум хвилин 30. За 3 години у мене з нього був би вже певно голандський:xaxa: Чи ви під баняк ще даєте якусь підставку?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Если использовать стартер(кефир,сметану,или лимонную кислоту,инжир),молоко можно не скислять,лишь выдержать при комнатной температуре часов 5(считать от времени надоя, или вынимания из хдлодильника).Технология приготовления всех сыров одинакова.Вкус его зависит от выдержки, температуры и длительности варения.Чем дольше сыр варить тем он плотнее,чем дольше молоко само по себе скисает тем более кислый вкус получается.Правильный сыр- продукт живой.Вкус его формируют бактерии и ферменты, а не добавки.
Сыр кипятить конечно можно, но тогда это выйдет творог длительного хранения.Полезных бактерий, которые могли бы улучшить его вкус во время выдержки,внем врятли останется.
Вобщем,поле для экспериментов огромное.И если вы не гурман,или у вас нет цели изготовить конкретный сорт,результат всегда будет удовлитворительным.Вкусный творог вы получите в любом случае.

А моя цель- брынза,или мозарелла.Оттого ищу пепсин.Через ин-ет можно заказать лишь из России,невыгодно

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

для тих, хто любить чорний гіркий шоколад

Чорний домашній шоколад:
на кожну столову ложку какао-порошку беру столову ложку цукру (це на смак, можна і більше) , ложку молока або вершків, 10 г масла і десь третину чайної ложки борошна.

Какао-порошок перемішуємо з цукром і молоком. Якщо буде загусте, можна дати ще трохи молока. Варити, і пробувати, поки сухуватий смак порошку не стане більш шоколадним. Важливо, щоб не пригоріло. Потім дати масла і борошна, і ще трошки (хвилини 3-5) поварити. Потім перекласти в формочки і покласти на ніч в холодильник. Правда, шоколад не завжди застигає на твердо, деколи чомусь буває м'яким (чому - не знаю, може рідини чи масла забагато даю), а ще смак відрізняється в залежності від того, який виробник какао-порошку. Наприклад з порошку ТМ Мрія - буде дуже чорним і гірким, а є більш світлий порошок - то цей найкращий.

Якщо дати більше борошна, вершків, згущеного молока і дрібно перетертих лісових горіхів, то буде подібно на нутеллу

---------- Додано в 08:46 ---------- Попередній допис був написаний в 08:37 ----------

Скажіть, я вони виходять тверді, як шоколад, чи маслянисто-м'які?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

той, що кукурудзяна

але я тільки що подивилась в свої запаси, в мене ше є пшоняна - шо ж з неї можна смачного зробити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

[/COLOR]

Твердіші за масло,але на такі як шоколад...щось середнє...Залежить від жирності вершків,і я б рекомендувала давти трошки менше чим пише в рецепті,бо будуть дуже мякі

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата можливо хтось має рецепт такого варення з червоних порічок,щоб без шкірки та кісточок,як мармелад,буду дужу вдячна.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Желе з поричок
Пермиті і відібрані від листків порички варити пів години і помішувати. Коли охолоне - віддушити сік. Потім дати літру цукру і літру соку та кип"ятити теж пів години. Після чого розлити у банки.
Дуже легко і просто. Бажаю успіху

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, виручайте.
Пробувала вже кілька разів пекти Пташине молоко, але щоразу тісто сідає і замість пухкого стає........
Чоловік його дуже любить, а в мене чомусь з ним повний завал..