Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Я так переживала, але тісто підійшло добре, пасочки вийшли гарненькі, тільки трошки чуби погоріли, бо саме коли треба було їх прикрити дитина прокидалась, і на всю хату кричала: Мама, сіся!!! Мусіла бігти! Але нічого..гарненькі будуть. Я їх до 7-ї години ранку пекла!!!
Трошки згодом, коли прикрашу похвастаюсь!!!
П.С: вони так пахнуть, я б їх вже їла...нажаль..страстна п'ятниця...одна вода сьогодні

 

Відповідь: Готуємо паску

Я напевно в десятий раз перечитую рецепт своєї паски і все хочу знайти причину чого тісто не росло в дівчат, і такий я найшла ту злосчасну причину.
Я рецепт набирала в ворді і при переносі мені трохи відформатувало, а я не замітила.
В списку продуктів я написала 1-2 ст.л. олії. А при переносі тире стерлося і вийшло аж 12ст.л.
Я попросила модераторів вони вже відредагували мій допис, і зараз він правильний.
Прошу вибачення в тих дівчат які через мою безвідповідальність та неуважність попсували собі настрій і продукти.

Тепер перше 100 разів перечитаю перед тим як опублікувати якийсь рецепт.

 

Відповідь: Готуємо паску

Та не думаю що олія спричинила зупинку росту тіста. Напевне дріжджі були не надто. Цього разу дріжджі у мене такі свіжі, що росли як навіжені. А до тіста я дала майже цілу 100 грамову шклянку олії, плюс 230 грам масла і 50 грам смальцю. Мені порадили дати смалець, щоб паска не черствіла довго. Побачимо.

А он цукру я явно дала замало.

 

Відповідь: Готуємо паску

Скористалась вчора Даниним рецептом,хоча маю свій перевірений якій мені все вдається.Але вирішила ризикнути тому що довіряю рецептам з ДП.Смак паски дійсно
чудовий,серединка пухкенька це тішить.Тільки щодо цього рецепту треба внести корективу ,а саме температура на кухні має бути 40 градусів не менше!! інакше тісто не виросте ,а росло воно в мене дуже довго я вже нервувалася.Температура духовки в 200град це зайве ,170град те що треба.Добре що я не дала 12ложок олії, а 8, але через цей зайвий жир паски й потріскали ,муки більше ніж 1,5кг боялась додати щоб не забити паски а треба було ,Також було важко місити бо порушені пропорції мука-жир.
Результат-маю 6 дуже смачних потрісканих пасочок!

 

Відповідь: Готуємо паску

Я вже нічого не розумію, моя співробітниця пекла вчора паску по моєму рецепту, паска пухка, олії вона дала правильно тільки одну ложку. Але мала ту саму проблему що і дівчата тобто опара підійшла дуже добре, але тісто дуууже поволі піднімалося то вона замісила учора ввечері а пекла сьогодні зранку бо тільки до ранку паска піднялася так як має бути. В чому справа я не знаю. Паску ми печемо давно іменно цю, я нічого не міняю в рецепті бо він провірений не одним роком випічки.завтра буду пекти сама подивлюся що вийде.
Он в Ірусі пасочки які гарні і пухкі і робила вона за рецептом з олією може вчорашня сирість і холод так вплинув що дріжджі не хотіли піднімати паску?
Потріскалися скоріше не віз зайвого жиру а від того що паска недокисла.

 

Відповідь: Готуємо паску

В мене все було добре навіть з 12 ложками олії Але духовку я включила як тільки взялася до роботи, то на кухні було дуже тепло, все гарно піднялося і досить швидко, я не засікала час, але приблизно 30 хв. тісто бродило.
Ще моя баба колись навчила мене, що важливою умовою печення пасок є гарний настрій, треба щоб поменше хтось ходив попри тісто і ніяких сварок чи нервів. Я цього дотримуюсь, пекла в чудовому настрої і думала тільки про щось добре

 

Відповідь: Готуємо паску

І я вчора робила паску то мені також не виросла але в понеділок робила за тим самим рецептом то дуже сильно виросла аж забагато, думаю що від дріжджів залежить бо купляла в різних магазинах.
А ще робила тих пташок що Галичанка написала, такі гарненькі вийшли, і яйка для них зробила

 

Відповідь: Готуємо паску

Даночко, я більше ніж впевнена в цьому. Бо сама кілька років підряд робила одну й ту саму помилку: не мала терпіння вичекати, поки паска викисне, або на кухні було зимно. Тепер вже мені нічого не тріскає, хоч рецепт той самий.

 

Відповідь: Готуємо паску

Може й так , 2,5год +1год потім у формочках, то мені й здалося це достатнім, тим більше що тісто виросло.Навіть не знала що тісто можна на цілу ніч лишати.На другій рік вже буду давати більше часу на ріст спокійно.
Скільки ґаздинь стільки й різних пасок,ну не можу сказати що я засмучена тріщинами, бо замастила білком й посипала кольоровою посипкою .
Непокоїть мене те що їх мало для моїх солодкоїжок це на 1 день,а за гостів взагалі мовчу .Треба ще пекти:8:

 

Відповідь: Готуємо паску

В мене вчора вийшли всі пасочки 12штуксмачнючі(вже спробували),але деякі знов з одного боку троха підпеклися більше ну і ще я забула купити глазур а домашню зробити невмію-то неприкрасила належним чином.
Нині вночі спробую за Даниним переписом ще спекти.

о! а в мене вчора Армагедон на кухні був:кіт з малим ніяк територію поділити немогли

 

Відповідь: Готуємо паску

і я не вмію..ГАЛАСУЮ тутка,хто б поміг стільки білків лишилося. а як її робити-ненаю ХЕЛП!!! поділіться хтось рецептиком тої білої глазурки на паску.

і ми так вчора з чоловіком пробували чи добра,що всю зїли.
завтра теж хочу за Дани рецептиком ще зробити,оту італійську.

 

Відповідь: Готуємо паску

У мене рецепт майже такий як в Дани, паски піднімаютсья дуже швидко, мушу кілька разів обминати тісто поки кисне і в формах росте шалено швидко.
А вчора спробувала ще спекти півпорції пасочок за рецептом Ksani, тісто зовсім у них інакше (мені більше таке подобається), красиві як сонечка, от тільки різати шкода, чекаємо свят

---------- Додано в 13:53 ---------- Попередній допис був написаний в 13:50 ----------

Люди добрі, дайте перевіреного рецепта Мені теж треба, бо залишила мамі пасочки випікати, а вона перепекла частину

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчатка, роблю глазур так (завжди вдається)

Потрібно приблизно 300 г пудри (по ходу будете бачити, може і більше) і 2 білка.
Білок збиваємо міксером, потрохи досипаючи пудру. Глазур має вийти дуже густа, щоб застигала. Я ще додаю 2 ст. л. лимонного соку (або 1/8 ч.л лимонної кислоти розбавити 2 ст.л. води), щоб глазур була не така солодка. Пасочкам треба дати трохи остинути. Потім беремо пасочку, опускаємо верхівку в глазур, трохи підкручуємо. Посипаємо присипками і трошки ставимо в холодильник.

В мене цього разу пасочки потріскали ((( То глазур врятувала їх зовнішній вигляд

 

Відповідь: Готуємо паску

Вчора пекла паску в ХП(перший раз взагалі пекла).І так захопилася,що забула,що тісто має бути досить рідке,...то я всипала муки чуть не як на хліб.Виросла висока,але досить забита.Завтра спробую ще раз.Може получиться.

 

Відповідь: Готуємо паску

masjanj4ka, а лимонний сік коли додавати? Відразу, чи вже як добре вибили з пудрою?

 

Відповідь: Готуємо паску

Я цього року вперше пекла паски сама Минулі роки якось все зайнята була на роботі, і навіть думки мені в голову такої не приходило, а цього року маю більше часу, та й зацікавилась кулінарією, то марила випіканням паски вже зо 2 тижні

Пекла по нашому домашньому рецепту, по якому мама все пече, потім звірила з рецептом Дани - практично такий самий Місила тісто в хлібопічці, і росло теж там, потім наклала в форми, ще росло в формах, і пекла. Робила ще по рецепту Панеттоне від Мішелін (той, що Дана викладала в цій темі на початку). Обидва заміси вдалися добре, жодна не тріснула, я найбільше переживала, щоб не завалилась набік чи не зробилося ямки, але нічого, все вийшло по формі. Може, то тому, що новачкам щастить

А, ще вирішила прикрасити, надивившися на Данину паску (в нас так не прийнято було, тільки водичка цукрова і посипка). Але я все-таки купила глазур в пакетику, збила з білком і прикрасила вчора, до ночі сиділа, чоловік сміявся, що я ще посипку зараз на кольори розберу і так посипати буду (а в мене, чесно кажучи, вже така ідея була з'явилася, тільки я промовчала )

 

Відповідь: Готуємо паску

Я вже коли добре взбила білок з пудрою, то тоді додала і знову трошки взбила міксером.

 

Відповідь: Готуємо паску

І я вже помастила. Зробила з пів порції. До речі не так вже й мало виходить. Дякую!

Дівчата, а як тепер її зберігати, адже їсти її будем в неділю? Бо я маю страх від сирих яєць:ninja:.

 

Відповідь: Готуємо паску

Данусю,дякую!Рецепт хороший,наступного року врахую всі"свої промашки",і знов спробую спекти за ним
Отож тепер звітую:
Пекла вночі пасочки за твоїм рецептом .І в мене та ж проблема що й у дівчат:паска росла 2,5години і виросла на 1см,хоча в кухні було дуже гарячо,тоді я довключала всі камфорки й відкрила духовку і ще десь за 2,5 години підросла в два рази,більше вже я нечекала:розклала в форми-в них виросло суперово і досить швидко хв.за 30-35.Далі все робила теж по рецепту але чомусь потріскали,зате невпали хоч я заглядала в духовку.Ідеально відставали від форм.Вийшли такі гарненькі але ті тріщинки троха мене розтроїли.Тож вирішила я глазур зробити:вийшло файно,але застигати нехотіло,ну і я трохи боялась сирих яєць тож прийшлось в духовку на пару хв.дати.Виглядають дуже апетитно.
Дано, я от що подумала:а може бути причиною потрісканих пасок,ну і поганого росту,те що я коли збивала жовтки з цукром все ж однорідної маси недочекалась,троха цукор відчувався.може воно стало якесь "заважке"через той недорозкалатаний цукор,а?

 

Відповідь: Готуємо паску

в цьому році мої пасочки дуже вже повітряні. схожі більше на панетонне певно.
файні, рівненькі.

---------- Додано в 19:50 ---------- Попередній допис був написаний в 19:43 ----------

і до речі, читала перепетії дівчат з тістом. в мене чомусь не так - в мисці за 1 год. файно підходить, в формах ще +30 хв на підняття даю. і все.
не було ще проблем. єдине роблю високу температуру в кухні 23-25 градусів.
і перепис в мене - " солянка " зі купи рецептів.
єдина вада моїх пасочок, не люблять з боків до скоринки темної пропектися, думаю - старезна духовка винна.