Відповідь: Печу, печу хлібчик Точно не знаю скільки молока може вийти з 3ст.л. порошку. Давайте порахуємо. Справжнє молоко має 87,5% води тобто 12,5% сухої речовини. 3ст.л. порошку = 60 г. якщо їх брати за ті самі 12,5% то з них може вийти ~480г "молока" (хоч і не віриться). Звісно це в ідеалі, треба ще знати яка жирність того сухого молока малася на увазі. Думаю, що замінити воду на молоко буде більш ніж достатньо, навіть не обов‘язково молоко 3,5% жирності. Я в таких рецептах даю молока з водою в пропорції 2:1. Зрештою, чим "молочніше" тісто тим смачніше і гарніше
Відповідь: Печу, печу хлібчик моя Чібатта робила з допомогою Оленки, за що їй дуже вдячна через свою нетерпимість (опара готується 24 год) схотілося вже, тому половина опари пішла в розхід вже...вийшло те, що вийшло ось такі має дірочки:
Відповідь: Печу, печу хлібчик а то чібатта - 2 сьогодні дірок і їх розмір більші.... з тістом "працювати" саме задоволення!
Відповідь: Печу, печу хлібчик Дівчатка, ми купляли суху закваску (в Оленки замовляли), а як ви нею користуєтеся? Тобто як готуєте, за яким рецептом хлібчик печете?
Відповідь: Печу, печу хлібчик Суха закваска (інформація з сайт ПД) Я даю 1-1,5 ч.л. в муку для бородінського або будь-якого хлібчика житнього, в пшеничний не пробувала давати. Перепис також зі сайту: ---------- Додано в 11:02 ---------- Попередній допис був написаний в 10:09 ---------- Нотатка про молоко в хлібі (за Похлебкіним)
Відповідь: Печу, печу хлібчик Дівчата, ятрохи пооофтоплю, але мушу просити помочі: де можна купити замісочні ножі до мулінексу? Я вже два місяці чекаю з сервісного центру і шоразу відповідь "мають бути, ми зателефонуємо". А в мене ж руки не витримують (і пузяка заважає) стільки часу хлібчик місити
Відповідь: Печу, печу хлібчик Я б вже хотів починати експерименти з випікання паски до Великодня. Мама і бабуся печуть в справжній печі на дровах і рецепти відповідно на отаке-е-енний баняк тіста, тому не знаю наскільки їхні консультації стануть в мені в пригоді. Може хтось кине лінк на хороший перевірений рецептик адаптований під ХП? Принаймні мій дешевий хлібоп‘єцик пропікає 900г молочній хліб запросто.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Скористайтесь переписами Дарії Цвек, вони підійдуть на хлібоп*єц. Її Львівська баба точно буде добра.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Ой, дівчатка, спекла я свій перший хлібчик на заквасці. Щось не вдався він мені ((( І тісто не виросло, і перепекла. Чоловік сказав що у мене вийшла справжня китайська бойова плюшка У вівторок буде друга спроба.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Та довгенько. Закваска готувалася 3 дні. Потім це півдня росло рідке тісто (правда виросло дуже трошки) А потім приготувала нормальне тісто і виклала на протвінь, ще 2 години почекала і поставила в духовку. Правда у протвіні тісто вже не виросло, а я вже не мала ні часу ні сили чекати, потім вичитала що можна було залишити на ніч. Так, напевно, і треба було зробити.
Відповідь: Печу, печу хлібчик мда, замало чекали знаєте ж, що хліб має в 2 рази збільшитися по об'єму...
Відповідь: Печу, печу хлібчик А яку закваску робили? Якщо "вічну", то треба було хоча б 5 днів її кормити і перший раз до хлібчика, хоча б 1/4 ч.л. сухих дріжджів дати, бо вона ще молоденька і не має сили, щоб тісто підняти. Якщо кефірна закваска, то для неї 3 дні достатньо, але потім все одно варто перший раз капельку дріжджів до хліба додати. Потім з закваски я роблю опару, яку ставлю на 6-12 год. - опара має збільшитися в 2 рази. Потім вже замішую хліб з опари, який теж має підійти мінімум 3-4 год. Випікаю в залежності від температури, але не більше 30 хв.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Я просто втратила надію що тісто виросте, тим більше чомусь в хаті було дуже холодно, це, напевно, теж вплинуло на те що тісто не виросло. Я по всій хаті бігала і шукала тепле місце ((( ---------- Додано в 22:05 ---------- Попередній допис був написаний в 22:03 ---------- я просто змішала житню муку з теплою водою і залишила на три дні (таким був рецепт).
Відповідь: Печу, печу хлібчик Пекарі, маю до вас питання ХП маю зовсім недавно. кожен хлібчик завжди виходив і дуже смачний. але мені не подобається те, що він сильно кришиться. навіть порізати не можливо - вся кухня в хлібних крихтах. Чоловіку все подобається, а мене трафляє, то по сто раз на день прибирати. То справа в борошні?
Відповідь: Печу, печу хлібчик те саме і в мене. лише на другий день починається менше кришитися.але всеодно кришиться. а у мене ще кірочка зверху спочатку дуже файна,а як остигне хліб-то так ніби відлущується.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Ума, olenkastar, в мене теж кришиться, що спасу нема...стала додавати клейковину, то з тих пір менше, хіба шкірка тільки, коли хрустка, то кришеться, а сам м'якуш, порівняно з тим, як раніше, то перестав
Відповідь: Печу, печу хлібчик А ще Анутка колись писала, що дає одне яйко (разом з рідиною, і тоді вже доливає води до потрібної к-ті мл, щоб не збільшити к-ть рідини понад рецептурну), і їй тоді хліб не так кришиться. Я в усі режими в Панасі давала одне яйко, допомагає дійсно.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Мені отой яєчний хілб згідно рецепту по книжці Панасу пахне омлетом але я не зауважила чи то впливає на крихкість. ще спробую до об"єму рідини яйко давати. дяку
