А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

А в нас улюблений салатик з печінки тріски, незнаю як він називається)
Значить так, туди даю печінку тріски консервовану, маслини, варені перепелині яйця розрізані навпіл, свіжі огірки порізані і листя салату, заправити можна як олією звичайно, так і олією з консерви, або ж майонезом. Ну , і, звичайно сіль перець до смаку)))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я якось сама сьогодні наугад, але яйце і манки не давала. Так ніби нічого їсти можна).Дякую

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата,киньте рецептик пампухів, бо колись мама готувала, теоретично я приблизно знаю як, але сама ще не робила і точних пропорцій продуктів не знаю.
Може хтось має роками вивірений безпрограшний рецептик,бажано з сухими дріжджами?
Буду дуже вдячна.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Рецепт пампухів на початку самому, я теж буду завтра пробувати (вірніше сьогодні) за рецептом Марусі-мами.
А на рахунок солення риби, то зробила так: горбушу (може бути і філе) розморозила і помила, на пробу зробила з половини, тому цілу ту половину зі шкіркою поклала і залила маринадом (на 2л води холодної 400 грам солі), лавровий листок дала і духмяний перець. По рецепту 10 годин і рибка готова, але я тримала добу. Пізніше зняла шкірку, повитягувала ості, порізала (то кому як довподоби), заправила оливковою олією і приправами для риби.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

400 грам солі ???!!!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Не зрозуміла чому так багато чи чому так мало?!!!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

багато....
може ви мали на увазі 40грам?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

ні, саме 400 грам. Вона взагалі не солена, так легко, сильно солені лише ті косочки що біля голови були (незнаю як то вам пояснити), але їх ітак зрізаєш.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Там в мому рецепті трохи забагато цукру. Я тепер даю менше цукру і вони не розкриваються так сильно як колись. А смак добрий.

---------- Додано в 05:29 ---------- Попередній допис був написаний в 05:08 ----------

Шкода що недогляділа. Був тут у нас перепис в темці про борщі. Але я вас кину на ЖЖ одної пані яка оповідала про пісний борщ.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дякую за ссилку, зварила я просто пісний, бо вимушено з малечею дома і надвір не вилазю, а моє чудо-старше грибів так і не купило-тозабув, то не було, робіть що хочете, єдине не давала сметани, але по правді не знаю чи можна-то ж таки тваринне жирне...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Велике "ДЯКУЮ" за пораду, в мене вперше цей крем вдався.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Шкода,що тільки сьогодні зайшла на цю гілку,але нехай буде на майбутнє.Отже,солимо горбушу.Риба повинна відійти,не розморозитись,а власне відійти .В такому випадку добре знімається шкірка.Отже,знімаємо шкірку,і лишаємо рибину розморозитись ,щоб можна було відділити від хребта.Звичайно ж філе миємо,обсушуємо,натираємо сумішшю солі(не шкодувати),трохи цукру і сумішшю всіх спецій,які ви любите і які є в хаті,обов*язково добавити тмин(він додає рибі неперевершеного смаку).Складаємо посолену рибку в емальовану або скляну посудину і ставимо на добу в холодильник,зрідка перевертаючи.Потім нарізаємо тоненькими шматочками,складаємо в посудину і заливаємо олією.Якщо бракує солі,можна досолити,коли складаєте шматочки.Так же можна засолити форель,попередньо потримавши в лимонному соці ,але не додавати тмин,форель його не любить.

---------- Додано в 21:51 ---------- Попередній допис був написаний в 21:41 ----------

А в якості нового салату в мене виступає зелена редька.Дешево-3 гр. 1 кг.Гарно--зелененька з білим. Отже,натираю редьку на тертці для корейської моркви,залишаю на 20 хв. постояти.Потім відтискаю сік,добавляю підмариновану цибулю,солю,добавляю трошки майонезу.Святковий варіант:трошки доброї копченої ковбаски ,порізаної соломкою,можна просто посипати нею салат зверху.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ой який класний рецептик засолення!Але маю одне питання,а риба не буде дуже жирна, якщо її ще й олією полити? можна без олії обійтися?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Горбуша сама по собі не жирна,а форелька так само смачно виходить,хоч і жирніша .А цього разу форель у мене вийшла взагалі чудова,я її потримала з годинку в соці лимона,а далі,як написала.В олії риба довше зберігається і стає ніжніша,олія виступає в ролі натурального консерванта.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Навчіть щось готувати з гарбуза. Незнаю чи то вагітність так діє, чи що - сплю і бачу гарбуз. Каша гарбузова і просто запечений гарбуз вже набридли. Хочеться якоїсь запіканки, десь зутрічала оладки з гарбуза, можливо є якийсь салатик?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

яку сметану ви використовуєте
в мене глазур не вийшла така як треба(((

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я брала звичайну магазинну 20%. Вона в мене правда вийшла трошки густіша ніж з вершками але глянцева і смачна.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

гамериканську? бо марусю, направду - мишлю жи в анс не сметана, а якийсь викид шкідливих випарів в осад(((

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

усе можливо. На нашій пише вміст - вершки і ензими. А цікаво що на вашій пише? Емульгатори і кольори з вдосконалювачами смаку?