А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

гов"ядину з чорносливом тушену, або крученики

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ну то треба лишень трохи пошукати, бо я вже описувала як онто чудо готувати, щоб воно було соковите і не сухе.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

невже ніхто не знає?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

отакі чи синіші?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ви мене налякали цим фото.
Марусю, в мене були чищені вже кальмари з плівкою. Коли я зняла плівку, почистила і вимила, то мясо було блідо синього кольору. Але на так як нафото, а такими ніби чорнильними плямами. Ніби пояснила

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

то напевне той кальмар з переляку замість в народ стріляти своїм чорнилом в середину сам в себе стрілив, обробився.
Виглядає що ніц йому не є, он тільки питання а чи він дуже негарно пахне? Бо свіжа риба не повинна мати ніякого запаху, ну хіба трошки віддавати піском з моря.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я кальмари перший раз купила і не знаю, як має пахнути, але ніби нормально. Я вже стушила його зі сметанкою, але ті плями повирізала і повикидувала.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ну то як йому вже сліду нема, то чого ми ту бідну тваринку на консиліумі розбираємо?
З*їли? Було добре? Ну і усьо. А посиніло воно від злості на вашу владу.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

люблю їх їсти..крученичка з рибочками такі смачні,а от сама ще ніколи не робила.здається,що то дуже важко мабуть треба раз зробити і тоді вже важко не буде. але то не на ці свята,якось для себе.як гнадумаю,штурмуватиму гілку

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

шкода пізно побачила, напевне також вже тваринку з*їли.

Але залежить який кусок, то його можна запеки в спеціях і в вині. Буде таке мягесеньке і смачнюче мяско.
Можна зробити біф веліньгтон, тобто запекти в тісті. Воно правда залежить який кусок мяса ви маєте. Ви не знаєте що то за кусок воловини?
Бо можна дуже добре зробити біф-строганоф, тобто крається мяско на тоненькі плястерки і спочатку трошки висмажується з цибулькою а потім тушиться в сметанці. Правда тому що то воловина то її треба буде тушити довго. Але знову ж таки, все залежить що це за кусень. Відкіля. (не те що з села чи маґазину, а з якої частини корови).
А якщо так зване філе мінйон (хоча сумліваюсь) то зробити стейки і з*їсти з задоволенням.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Підкажіть , будь- ласка, як зробити масляний крем із згущеним молоком (сирим) так, щоб не розшаровувався на грудочки (що в мене завжди відбувається) а був однорідним і пухким. Ну ніяк в мене такий не виходить!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

skarlet, мені здається, що це залежить від якості масла чи, скоріше за все, якості згущеного молока. На крем не купляю спреду, завжди стараюсь купити хороше масло. Але від різних виробників згущеного молока крем різний виходить - деколи нормальний, а деколи грудочками, хоч завжди однаково роблю

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

самий перший секрет - це масло повинно бути добре м"яким. Тобто нормально розмякнути при кімнатній Т. З холодним маслом будете мати грудочки однозначно! ну і відповідно воно має бути розм"яклим, а не топленим
Спочатку взбиваєте масло, а потім потроху добавляєте згущенку.
Успіхів!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Певно так і є, бо деколи з масла буває що так ніби як крапельки води виходять

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ні то не масло. Масло і згущене молоко має бути тієї самої температурти. Це по-перше.
Далі масло треба дуже сильно збити перед тим як пробувати додавати згущене молоко. Додавати його треба лишень по одній ложці, і після кожного додавання сильно збивати. В самому кінці додати ложку рому або ванілії. Якщо додасьте забагато есенції, то ваш крем звурдиться. Але, навіть якщо крем звурдився, то його можна врятувати. Миску в якій збивається крем треба або поставити на парову баню і сильно і довго збивати, або поставити миску на парову баню, щоб крем майже розтопився і знизу «поплив» а тоді знову дуже сильно на найбільших скоростях міксера його знову сильно збити і хімічна реакція має бути в порядку, так що все зіб*ється гарно в однорідну масу. (Мною неодин крем так врятовано. Особливо коли збивали холодну манну кашу або холодний заварний крем. Тому його ніколи не треба охолоджувати в холодильнику.)

В Америці всі комерційні пекарні роблять крем лишень з кулінарного жиру або марґарини. Сама пробувала. Навіть комбінація масла і кулінарного жиру збивається добре. Правда смак нікудишній, але про смак не питали.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

не тільки в Америці. В нас сусідка пекла торти на замовлення. Вона ніколи масла не брала і взбивається це все значно краще. Смак і користь - питання інше.

холодними добре взбиваються лишень вершки! навіть яйця краще взбиваються коли вони кімнатної Т

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Скажіть будь-ласка, чи хтось пробував робити ролли на дому. І чи вийшло? А ще, де можна купити комбу(водорості). Дуже вже засмакувала японська кухня,а ціни в суші барах таки кусаються
П.С Перепрошую, вже знайшла тему "суші".

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дякую всім за поради. Справа тут не зовсім у рослинних домішках в маслі, оскільки ще за радянських часів мама теж з тим мала проблеми (тоді , ніби, масло натуральне було). Певне, треба температуру врахувати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

в мене тоже таке було, що масло віддавало воду, але потом замінила масло на краще, в нас в Тернополі купляю Бучацьке таке палкою, за палку даю десь 60 грн там кілограм десь є точно, а деколи більше. Так воно на смак ліпше значно, якесь солодше, і коли робила той крем, то воно як розмякне ніякої води не пускає