А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Заправляти треба майонезом, а терти на грубій терці.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

А я люблю з олією нерафінованою і не тертий буряк, а порізаний кубиками. То вже як кому подобається, тому треба питати того,хто замовляв той салатик

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Подивіться в фотопереписах на першій сторінці Ліля давала докладний перепис.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Фотопереписи - тол сила!
Там буряк натертий на крупній терці.

Дівчата, і ще, як ви думаєте, щоб того салату наробити літри за дві, кіко того буряка тре? Кілограми 2, певно?

Як мені пощастило, що я просто бурячковий салат роблю. От одна дівчина салату олів"є на 25 людей ріже - о це капець, певно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

щодо курячих сердечок(в мене не цитує чьото) Mazerati питалась, трохи запізно але що є. Майже так само як Маруся-мама сказала, але я беру їх ще розрузую навпіл, цибульку і морку на пательні жарю і туди серця ті кидаю, зелень , трощки сметани, не багато бо то і так майже мясо і калорійне, а ще додаю кураги трошки вкінці ось і всьо.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Зразу видно що ви ніколи не готувати на велику кількість людей. Вам вистарчить три великих або чотири середніх буряки. Вони ж не лише ваші бураки поїдатимуть.

А я он недавно наробила олів*є на таку кількість людей і це зовсім не страшно і досить швидко.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

в самісіньке яблучко
Максимум, на десятьох.
І щоб закрити питання...
навіть боюся питати...
кіко тре чорнослива і горіхів?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ну горіхів то точно треба буде з дві склянки і чорносливу також. Я не знаю як в вас вимірюється але в нас продається в пачечці по 250 грам, то цілої такої пачки повинно бути достатньо. Ну хіба дуже любите чорнослив. Я просто роблю на око і на смак тому точні пропорції не скажу.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Та прийшлось якось викручуватись) гугл все знає...я їх спочатку відварила, потім замаринувала і на пательні підсмажила.вийшли дуже смачні. А на бульйоні, в я кому варились ще потім зупку зварила

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, поможіть. Купила на різдвяній ярмарці бринзу, правда при морозі вона трохи примерзла, а коли відмерзла - виявилась гіркуватою. Є якась панацея від того чи зразу у сміття ?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Якщо ТРОШКИ гіркувата, то можете побавитись і поробити з неї соуси з базиліком, часником і оливковою олією, а як дуже, то в смітник мабуть.

Дівчата, я перерила вже всі теми з рецептами і щось не можу знайти "м"ясну книжку", здається від Дани. Тицьніть, хто знає де вона???!!!!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

свекор трохи м"яса передав. Свинина молода.
А я зі свинини вмію лише відбивні, або якщо такий великий кусок яблучком, то у фотльзі запікаю. пробувала з картоплею тушкувати, щось несмачно виходить.
А то передав чотрири якихось довгих тоненьких смуги.
Пообрізала трохи, що піде на фарш і лишилося мені такі три гарні стрічечки по 20см і десь до 3 см в діаметрі. На фарш шкода. І що з ними робити? Для запікання занадто тоненькі, так?


А ще навчіить мене варити смачну зупу з квашеної капусти. Чоловік просив, я сказала "угу", але ніколи не варила.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата! А мені підкажіть, як зробити телятину?? Є кльове філе, молода, я її вчора натерла сіллю, перцем і розмарином, а сьогодні хочу на вечерю приготувати - але я з телятиною не дружу поки що... Всі рази, що робила до того - виходив якийсь дивний смак...

Підкажіть щось ПЛЗ!!!!!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Яруська, м'ясна книжка від Дани тут

Юкола, зробіть, може, плов? Свинина пасує до плову... Хоча баранина ніби краще, але я багато разів робила зі свининою, і виходило супер.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дуже дуже дякую! Там би точно не знайшла...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Спробуйте залити бринзу на ніч молоком, а зранку молоко злити, має трохи допомогти, таку бринзу можна на хачапурі пустити. чи якісь запіканки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

о! а хачапурі як робити? бо ми були в кафе і дуже вже те сподобалось...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

То вирізкам напевно? З неї суперові медальйони получаються, нарізати на кусочки в 4см довжиною, получаться такі бочечки, ставити один кусок на зріз, і молоточком легко відбиваєте(щоб товщина стала 2см) надаєте форму медальйона, посолити і поперчити, обжарити з двох сторін на олїї по 2 хв, а дал вже за вашим бажанням:
- можна потушити з грибами, в сковороду до медальйонів додати порізані шампіньйони, накрити кришкою і разом тушкувати хвилин 15-20, в кінці дати сметани домашньої чи жирних вершків, солі, перцю і ще потушкувати хвилин 10.
- можна зробити сметанно-гірчичний соус, до медальйонів додати сметану(200г) змішану з ложкою гострої гірчиці (1чл), і ложкою крохмалю(1ч.л).
-До медальйонів влити 100гр коняку чи віскі, не накривати кришкою чекати щоб випарувався алкоголь(10хв) і залишився смак, один раз медальйони перевернути.
-Приготувати вишневий соус, заморожену вишню без кісточок, дати до банячка, залити врівень з ягодами кип'ятком, довести до кипіння, посолити, поперчити, потушити хвилин 10, дати трохи цукру. Збити бленедером на пюре(пару ягід можна залишити на прикрашання). Медальйони обжарені, довести до готовності в духовці(180гр -20хв) подавати разом з соусом.
Можна цілу вирізку натерти сумішшю майонезу, гірчиці в зернах, солі і перцю, так добре обмазати,загорнути в фольгу і залишити для маринування на пару годин, потім в фользі запікаємо 30хв, фольгу відкриваємо і даємо підрум'янитися, , готове філе виймаємо з духовки і ще даємо від дихнути хв 10 на кухні не виймаючи з фольги, щоб м'ясо ввібрало той сік який витік в процесі запікання, порізати порційно і до того дати улюбленого соусу.
а ще можна зробити поздовжній розріз майже до середини. нафарширувати чорносливом, чи курагою( попередньо запарений і добре промитий), міцно скрутити і перемотати шпагатом чи ниткою, обмазати майонезом з гострою гірчицею, в фольгу і запікати як в попередньому випадку, замість чорносливу можна дати квашеного огірка і сала порізані на смужки довгі, вкладаємо повздовж в розріз, і так само замотуємо ниткою і запікаємо в духовці.
Можна експериментувати з різними маринадами, травами іт.п - вирізка то дуже добрий кусок

---------- Додано в 11:39 ---------- Попередній допис був написаний в 11:25 ----------

А які ви їли слойоні чи з дріжджового тіста з яйцем посередині?
Я дуже не заморочуюся роблю з магазинного тіста. ріжу на квадрати, трохи розкачую, на середину начинку(терта бринза з перцем і кропом і ложкою сметани), загортаю конвертом і жарю на сковороді, олії не дуже багато, а можна в духовці пекти. і ще у нас на форумі дівчата давали рецепт хачапурі.
Робила я також хачапурі в виді паляниць, можу знайти рецепт, колись в неті надибала.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

О, дякую за ідею на НР! Я колись цю страву в Шекспірі смакувала і як завжди стирила рецепт.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

то ви про морожене листкове тісто чи про лаваш тонкий .. і якщо про тісто то треба олію на пательню чи ні ?