Я люблю часто запрошувати гостей, але не люблю садити їх за столи. Найчастіше роблю щось таке, що можна їсти "на колінах" чи навіть стоячи. Правда, останнім часом фантазія канула в лету, тому вирішила цю темку почати. Поділіться стравами для домашнього фуршету. Що би ви радили, що готували? Може, й іще кому гілочка згодиться, не лише мені.
Відповідь: Домашній фуршет Згодиться... згодиться... Я також люблю робити такі собі фуршетні страви. З самих простих: Сирні Кульки: сир домашній перетерти з часником, зробити кульки невеличкої форми і обваляти в дрібно-нарізаній зелені і горіхах.
Відповідь: Домашній фуршет З моїх улюблених фуршетних страв - тарталетки з тунцем + каперси рулетики з баклажанів або кабачків з майонезно-сирною або овочевою (морква-помідори) начинкою рулетики з лавашу з кабачковою ікрою пікулі на шпажках канапе з соленим чи копченим лососем + соус тисяча островів + маринована кільцями цибуля з кропом запечені печериці фаршировані твердим сиром та зеленню слойки - конверти з шпинатом та креветками
Відповідь: Домашній фуршет Це залежить чи на тому столі буде лише холодна закуска чи також гаряче? Є багато холодних і гарячих закусок які можна приготувати день перед тим а в сам день свята лише гарно оформити. Наприклад купити готові кошички з листкового/французького тіста і наповнити їх крабовою або курячою салаткою. Салатку можна приготувати день перед тим. Чудово на такі столи пасують ріжні мачанки, але не мачанки-соси а власне такі як в дип. Наприклад, баба-гануш. Я тут колись давала перепис. Викласти то гарно в невеличку салятирку а довкола обкласти або чіпсами з піти або просто різними крекерами. Сметанковий дип з різними сирими овочами: помідорчики, селера полосками, полосками огірок, маленька морквочка або морква покраяна полосками, потім сирий каляфьор і броколі. Обовязково має бути присутня тарілка з різними сирами, грушами, виноградом і кракерсами. Це я вважаю необхідною частиною любого фуршету. Також можна приготувати корзинки гарячі з беконом і сиром або закусочну піццу. Дуже смачно на фуршет севіче з криветок, тим більше що воно робиться день перед тим. З гарячих можна зробити грибовий пиріг - дуже простий і швидко готується. Маленькі тефтельки запечені під соусом барбікю, потім встромляється в кожну шпажка і поїдають люди з задоволенням.
Відповідь: Домашній фуршет Я колись про нього оповідала, бо робила його дитині на День Причастя. Знацця тісто: 1/2 пачки марґарини 3 ложки сметани дрібка солі мука скільки забере аби було мягке але не липке тісто. Тісто ставимо в холодильник. Начинка: 3 плавлені сирки тремо на грубій терці 4шт зеленої цибульки пасеруємо на 1 ложці олії і додаємо до сиру збиваємо в ту суміш 4 яйця і додаємо 500грам смажених грибів з цибулькою У мене тоді не було зеленої цибулі, то я її не додавала але дала кріп і петрушку. Витягаємо тісто з холодильника. Беремо одну половину і розкачуємо на бритванку. Поколоти виделкою. Викласти сирково-грибову суміш. Накрити другою половиною тіста. Змазати яйцем і поколоти виделкою. Випікати при 180 градусів до румяного кольору, хв 30-40.
Відповідь: Домашній фуршет Лілю, а я ще люблю такої смакоти наробити - беру слойоне тісто, готове чи домашнє, і залежно від того, як я його наріжу, вибираю начинку. Просто сіллю посипати і нарізати вузькими (1,5 - 2 см) смужками, а ще ножем для сиру - файно до розсолу чи просто при файному кіні; Квадратами - намастити форшмаком/яйцями з майонезом/сметаною з зеленню/шпротами з маслом - як закуска повидлом/кремом/сметаною з цукром - солоденьке чи просто ковбаску покласти.... ... такі собі канапочки
Відповідь: Домашній фуршет А мені дуже подобається ось такий рулет, прям смакота - обожнюю його, словами не передати Мясний рулет 1 скл. майонезу 5 яєчок 1 ст.л. манки 200 гр потертого голандського сиру все це вимішати і вилити на змащену бритванку. Пекти, гарячим скрутити в рулет.Коли охолоне, розкрутити, зверху розкласти фарш сирий (посолений, поперчений і з травами (кріп, зелена цибулька чи ін.). Знову закрутити, в фольгу і пекти ще 40хв. То така смакота, спочатку хотіла цей рецепт приберегти для якогось конкурсу, але не витримала. Чимось хорошим завжди хочеться поділитись.
Відповідь: Домашній фуршет Сир твердий, типу голандського. А фарш сирий, я його роблю приблизно так, як на чебуреки, але без води. Фаршу небагато 300-400 грм приблизно
Відповідь: Домашній фуршет люблю працювати з лавашом: 1. лаваш (тонкий вірменський) змащую сиром Янтар з краплею майонезу або масла, щоб легше мастилось, викладаю тонкі шматочки червоної риби і згортаю трубочкою. залишається лише розрізати. можна приготуати заздалегідь) 2. лаваш змащую сирковою масою - можна готову типу Рами або домашній сир з майонезом(сметанкою), додаємо зелень і спеції на серединку викладаю розрізані на четверо повздовж свіжі огірочки і згортаю. цей рулік готувати не задовго до початку, бо може змокнути, якщо лишити наніч. 3. лаваш змащую массою з печінки тріски і ікри мойви(готової баночної), посидаю подрібненими горішками кеш'ю, згортаю і розрізаю на порційні шматочки. смачного! а взагаліто роблю фуршети на замовлення, матиму час підкину ще кілька рецептів простеньких і смачних!
Відповідь: Домашній фуршет Маю гарну ідею для домашнього фуршету.Спекти білі кульки(нище рецепт)а потім з ними можна фантазувати.І на фуршетні шпажки вставляти чи так оформляти будь яку страву чи подавати як окрему закуску.Але смачно і вигляд апетитний. Рецепт білих кульок 500 г курячої грудинки 200 грам сиру 1 яйце часник чорний перець М'ясо (сире) прокрутити з сиром і 2 зубчики часнику разом. Додати чорний перець і трохи солі, тому що треба врахувати, що є сир твердий. Ретельно перемішати. Намочити руки олією і робити маленькі кульки які складаю на широку тарілку,змазану олією. Тарілку з кульками трохи струшувати в різні боки і відразу всі кульки кидати на розігріту олію в пательні.І весь час струшувати пательню з кульками на всі боки, щоб вони прожарилися з усіх боків.Це займе 5-7хв. ВСЕ! страва готова.
Відповідь: Домашній фуршет Хочу сьогодні зробити хрусткі кальмари. Кальмари порізати на тоненькі кільця і вимочувати в молоці - так зм'якне м'ясо кальмарів. Ледь обваляти їх у борошні і обсмажити на олії. Присмачити сіллю, перцем та петрушкою і викласти на велику тарелю.
Відповідь: Домашній фуршет побачила свій допис в цій темі і вирішила виправлятись - подати рецепти і фото. страви з різних забав, з різних місць, умов та вподобань, але все просте, доступне і перевірене - мегасмачно! обережно!!! багато фото, рецептів і слюнь під канапки з шинкою. на батон намащую сиркову масу (дом. сир, масло, майонезу краплю, перець, сіль, трішки часнику, за бажанням - паприка і зелень), по баках цю масу роблю горбочками рельєфними витираю вилку з масою об край), з дуже тоненько порізаної шинки крутимо рулетики-квіточки і ставимо на канапку, прикрашаю зеленню і червоненьким (клюква, порічка, перець - по сезону). перепелині яйця з ікрою- з варених яєць витягую жовтки, перетираю з маслом або майонезом+ зелень і приправи, зверху червона ікра. донжуани- варені яйця, паштет з маслин, маслинки, майонез, зелень і перець для прикрашання. варені жовтки розтираю з паштетом, вкладаю в білки, прикрашаю майонезом, цілими маслинками. тарталетки з салатом Магда: куряче філе варено-копчене - 200 гр, 2 болгарські перці, 100 гр маринованих огірків, 1 пучок зеленої цибульки, майонез, сіль, перець. все ріжемо кубиками, цибулю подрібнюємо, додаємо майонез і спеції. викладаємо в тарталетки. лаваш з огірком. дом. сир розминаємо з майонезом, додаємо сіль, пець, молотий імбир. лаваш змащуємо сиром, вкладаємо огірочок (розрізаю на довгі смужки-бруски), скрутити. обережно, бо розмокає. готувати не пізніше ніж за 4 год до застілля... шпажки: креветка, виноградина, кубик твердого сиру маслинка, грибочок, тв. сир помідорки з салатом: невеликі тверденькі помідорки - зрізати верхушку, вибрати серединку, салатик: 100 гр тв. сиру, 100 гр крабових паличок, 2 варених яйця, майонез, спеції. сир тремо, яйця і крабові палички дрібнесенько ріжемо, солимо, даємо трішки майонезу і змішуємо. цим начиняємо помідорки. важливо начиняти незадовго до забави і не переборщити з майонезом, бо є ризик, що потечуть трохи. печінкові рулетики - коржі-налиснички як на тортик печінковий + майонез, часничок, підсмажена цибулька. і шпажки - кукурузка, маслина-оливка, грибочок, сир - як поскладається сирні кульки - сир типу Лазур (з пліснявою), брі або сирки-залишки благородних сортів, трішки вершковогосиру (Бонжур чи такого плану) - змішати, в серединку кульки вкласти цілу темну виноградину, сирковою масою сформувати кульку і обкачати в рублених фісташках - мегасмачно, а до вина...мнямка рулетики з адигейським сиром - підійде сировялене мясо, хамон тонконарізані, в середину вкладаємо брусочок адигейського сиру, скручуємо і звязуємо тонким шматочком сиру копченого-"косички". один шматочок косички треба поділити на шнурочки-волокна. зав'язати можна навіть бантиком. мариновані сухофрукти - курага, ізюм, чорнослив, яблука, горішки, морква молода. сухофрукти промити, яблука, моркву порізати на невеличкі шматочки, зробити прорізи в чорносливі та куразі і запхати начинку. маринад: на 0,5 л води - 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. яблучного оцту, 2/3 ст.л. солі., воду закипятити, додати сіль і цукор, виключити і влити оцет (можна замінити лимонним соком). сухофрукти замочити хоча б наніч, потім наколоти на шпажку і можна подавати - дуже смачно! шинкова намазка. на 200 грам шинки - 1 пачка вершкового сиру, 2-3 мариновані огірочки - шинку з огірком змолоти або збити блендером разом з сиром. мастити на багет. прикрасити зеленню. тарталетки з салатом Фараон салат відомий, опис не даю. тарталетки з курячим салатом 500 гр курячого іле варимо, ріжемо кубиком. додаємо баночку кукурудзи, майонез. додаємо порізані кубиками ананаси консервавані (1 б.), підмариновану порізану цибульку і спеції, змішуємо. канапки з червоною рибкою - на багет мастимо лимонне масло (на 200 грам масло - цедра та сік 1 лимону), вкладаємо згорнутий шматочок рибки, прикрашаємо лимончиком, маслинкою, зеленню... рулетики з баклажаном - баклажан тоненько ріжемо вздовж, підсолюємо, даємо стекти соку і промиваємо, обсмажуємо. в майонез додаємо дрібно потерті грецькі горіхи, трішки твердого сиру, часничок і зелень. скручуємо рулетиками. татралетки з салатом Білочка - на 1 плавлений сирок - 2 варені яйця, + часник, майонез і дрібно порізані ананаси консервовані! ананас додасть потрібної нотки. дуже смачно. тарталетки з грибною ікрою - смажимо цибулю порізану кубиком, додаємо дрібнопорізані шампіньйони та трохи масла, грибну приправу, сіль, перець. коли вистигне - накладаємо масу в тарталетки. тарталетки з маком - 5 варених яєць, 200 гр крабових паличок, 1,5 ст.л. маку, 3 ст.л. майонезу, півбанки кукурузки консервованої. змішати і дати трішки вистоятись, накладати в тарталетки. прикрасити червоною ікрою чи на свій смак. рулетики тут є - шинка з сулугуні та замон з адигейським сиром на крекері - паста з авокадо. збивала мякоть авокадо з краплею лимонного соку + спеції. на прикрасу - половинка чи четвертинка томату-чері, зелень. на крекерах: паста сирна горіхова - дом. сир, терті горіхи волоські (на 300 гр сиру десь склянка горіхів), майонез, часничок трішки, спеції. прикрасити шматочками горішків. паста паприкова - дом. сир, майонез або масло, дрібно посічена цибулька, попередньо промаринована і відціджена, червона паприка солодка та гірка, сіль, перець. канапки з грибами - на чорний хлібчик мастимо масло, викладаємо відціджену мариновану фіолетову цибульку (сіль, цукор, оцет, кмин, спеції за смаком + вода), зверху слайси сирих печериць, скроплюємо лимонним соком, солимо, перчимо. + ясно мясна, рибна, овочева нарізки, канапки з ікрою і надцять відомих рецептиків, наприклад : рафаелки чи печерички запечені... більшість страв є з врахуванням - зробити підготовку звечора і не мучитись надто в день застілля, сподіваюсь комусь засмакує. це певно з двадцята частина облюбованих і перевірених рецептів, решта немають знимок. за якість фото - перепрошую, але знимки роблять нашвидкоруч і не завжди. дуже шкодуюю, що кілька фуршетів немала як зазнимкувати. як комусь тре допомоги з підготовкою - з задоволенням підкажу, пораджу, підберу рецепти, або й навіть приготую
Відповідь: Домашній фуршет Вчасно ви це все виклали... Від 16 не їм, випила тільки 2 зелених чаї --- читаю тему -60! боюсь захлебнутись слюною...
Відповідь: Домашній фуршет Sofcja, дякую за такі гарні рецепти і фото! Підкажіть, будь-ласка, в цьому рецепті, яблука, морква і горіхи є начинкою чи ні? Курага має бути солодка чи кислувата? Ізюм треба маринувати чи використати як начинку?
Відповідь: Домашній фуршет ізюм маринуєте сам по-собі. морква-яблуко чи горіхи - начинку обираєте до смаку самі, я часто в чорнослив горіх пхаю, а в курагу - яблучко. горіхи зле використовувати, якщо дуже довго плануєте тримати все це в маринаді - розмокші будуть не надто смачні, тому якщо робите з вечора, то молода морква. якщо незадовго до гостей, то підійдуть і горіхи. сухофрукти заливаєте гарячим маринадом, як тільки вистигне - можна їсти. як правило, цього часу уже цілком достатньо щоб вони дістали певну смакову ноту, а горіхи не почали дуже розмокати.. потім на шпажку наколюєте сухофрукти з ізюмом в різнобій і готово. курагу беру солодшу, щоб не надто кисла замаринована була.
Відповідь: Домашній фуршет продовжуєм?! сьогодні знайшла ще кілька знимок, тому опишу що це було... стіл був на етапі доставляння, тому це десь половина страв тут... якість бажає кращого, але фото з телефону і даю окремі знимки для наглядності: той не конче їх мати. головне перепис. тарталетки з кальмарами - я беру мороженого кальмара, не цілі тушки, а наче філе грубеньке, хоча підійде будь-який. його треба розморозити і відварити - опустити в кипяток, 2 хв і витягнути-зняти шкірку, порізати на дрібні кубики і знову в кипяток ще на 2-3 хв. спробувати, щоб не було отої своєрідної кислинки сирого кальмара і коли вона ще трішечки є - залишити в воді вистигати. сам дійде. головне не переварити, бо буде гумовий. смодіваюсь пояснила) а далі заправка - кетчуп, майонез в рівних кількостях та 1-2 ложечки аджики до смаку, сіль, перчик. і все перемішати. більше нічого не потрібно - це просто мегасмачно й просто досить. для прикраси було використано шматочки лайму та відварені креветки. тарталетки з язиковим салатом - 300 грам винограду, 150 грам м'якого сиру тверд. сортів, 2 зелених яблука, 2 говяжі язики, майонез, спеції. язики відварити, зняти шкірку, порізати кубиком, сир крупно натерти, яблука порізати кубиком і скропити лимонним соком, виноград розрізати на 2-4 частини, вибрати кісточки. все змішати, заправити майонезом і спеціями. чудовий салат як для тарталеток, так і просто ложкою! ... а я б їла його відром рулет закусочний - тісто: 500 мл молока загріти, додати 100 грам маргарину і розтопити, закипятити і зняти з вогню. зразу ж всипати муку - 150 гр і розрихлювачу, солі трохи, перемішати! як підстигне по одному вбити 3 яйця і ретельно вимішувати тісто міксером. на бритванку (я беру великий протвіть з духовки) застелити пергам.папір, змастити маслом і вилити тісто, розрівняти його. на поверхню викласти порізані кружечками чорні маслини(100-150 гр) і запекти до румянцю - 20 хв десь. зняти з паперу і перевернути маслиновою стороною вниз. начинка: 250 гр крабових паличок потерти чи подрібнити, додати порізані кружечками зелені оливки (200 грам) - гарно якщо вони фаршировані перчиком червоним, 2 варені яйця потерти, порублений пучок зеленої цибульки, майонез - змішати+ сіль, перець. на корж ледь теплий викласти начинку і скрутити. загорнути в харчову плівку і залишити на годинку хоча б в холодильнику - розрізати і подавати. якщо корж пересох, то можна збризнути водою і крутитиметься легше і папір відстане, якщо прилип. виглядає це дуже гарно, шкода що фото неякісні і не передають того ефекту... на цій же тарілці є шпажки - гриби, маслини, оливки, мисливські ковбаски, тв. сир в довільній збірці. печінкові рулетики, зрізом вмочені в зелень шпажки - маринований сухофрукт+ горішок всередині та бринза овеча слабого посолу рулетики: шинка, чорнослив та сир Філадельфія, на завязку сир косичка. шинка+ диня і завязка-косичка оливки та маслини з сиром - в оливку або маслину протягуємо шматочок копченого сиру-косички і завязуємо бантиком. закусочні кульки - сир адигейський 200 гр, сир з голубою пліснявою 100 гр, творог 150 гр - змішати до однорідної маси. кугара і чорнослив - по 100 гр промити і збити в блендері до маленьких шматочків, горіхи чищені - 80 гр - підсушити на пательні і розтовкти до дрібних шматочків, змішати з сухофруктами, залити масу 40 гр міцного солодкого вина і залишити поки не втягне. з фруктової маси сормувати маленькі кульки і вкласти в середину сирної маси - зробити кульки, які запанірувати по-різному в : тертому шоколаді, солодкій паприці, підсушеному на пательні маці, кокосовій стружці, куркурі, горіховій крошці, апельсиновій, лимонній цедрах... нарізки - сирна в кадр не попала...а шкода. трошки прим'яті, бо щойно з пачки, але принцип видно... питали про гаряче, то знайшла єдину знимку, воно смачне й класне... шашлички з курячих сердечок: 1 кг кур. сердечок, 300-400 гр солодкого червоного перцю, 1 баночка маслин або оливок. Маринад - 200 гр соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 3-5 ст.л. олії, часник чавлений, чілі, приправи. Сердечка помити, розрізати збоку і видалити згустки крові, залити маринадом і залишити маринуватись на 3-4 год. Нанизати сердечки, шматочки паприки і маслини-оливки чередуючи їх. Смажити на пательні чи на грилі, поливаючи маринадом. Смажаться дуже швидко і виходять смачненькі шпажки для кожного гостя. Можна зробити попередньо і залишити в теплій духовці, щоб подавати одразу і теплими. дуже дякую за приємні коментарі в карму!!! мене це шалено тішить і дає бажання додавати ще нові рецепти та фото
