Відповідь: Печу, печу хлібчик А що таке молод? Борошно? Може з ним проблема така як і з іншими непшеничними — немає клековини? Так і житнім важко. Дріжджі об’єм піднімають, але він не запікається і потім падає. Тож треба додавати окремо ще клейковину або розбавляти його пшеничним борошном.
Відповідь: Печу, печу хлібчик А ми дали просто на одне яйце більше, і перемішували вдвічі довше - спочатку запускали заміс, як на вареники, а як вимісило - тоді "хлібний" режим
Відповідь: Печу, печу хлібчик У Львові теж цвіте. Помітила що Форнетівський хліб зацвітає скоріше ніж еколанівький.
Відповідь: Печу, печу хлібчик ні, це була очепятка бо мало бути рисове молоко. Думаю що треба було дати трохи більше цукру і можливо взяти глютинову муку. Хоча на воді в мене хліб виходить дуже добре без глютину.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Я зазвичай бачу де очепятки, просто не знав що таке буває — рисове молоко... не здогадався б ніяк
Відповідь: Печу, печу хлібчик знайшла про всякі процеси, що відбуваються у хлібі, може кому знадобиться http://www.mazpek.ru/tehnolog/art1-20.html
Відповідь: Печу, печу хлібчик Не виходить в мене в ХП в хліба тверда верхня скоринка. На вигляд, смак ніяких претензій, не опадає, файний. Але чомусь ота "кришка" на хлібі виходить тоненька та не тверда, а м"ягенька. Вже що тільки не перепробувала. Вирішила що в маленькому об"ємі ХП забагато вологи, вона ніде не випаровується, а лишається всередині, може її забагато... А сьогодні начиталась всякого про пекарні та вирішила не пікти в ХП, а коли файно підійшов в хлібопічці - перекласти в духовку. Змастила ще зверху водою. Вийшов такииииииииий класний!!!!! В ХП не виходив в мене такий вологий всередині як магазинний, а трохи сухуватий та легкий як паска. А в духовці - вийшов всередині дрібнопористий, трохи вологий як я люблю, з хрусткою твердою скоринкою! Майже як магазинний. Може це тому що в ХП хліб нагрівається поступово, та втрачає вологу? Бо коли в духовку ставлю - то вже досить розжарену, й одразу та скоринка зпікається та недає воді зсередини випаровуватись? Тільки хотіла у вас спитати, яка у вас в ХП ота верхня скориночка получається? З духовки............................................................................... З ХП. Ніби нічого йому не бракує, але ж не такий верх як я хочу...
Відповідь: Печу, печу хлібчик В нас така ж сама виходить, може, навіть трохи грубша, але нас влаштовує... Але за ідею дякую, спробую в духовці разок спекти
Відповідь: Печу, печу хлібчик Щось не сходиться... то в ХП забагато чи замало вологи? Була порада залишати в ХП трошки довше після випічки то якрах дашок допечеться, але в мене всеодно боки і дно більше спечені, ніж дах, одного разу залишили хліб десь години на дві (пішли з дому коли він ще пікся) то коли прийшли і вийняли то з хліба ледь не вода капала, аж спотів знизу. То мабуть та волога, яка випаровується щойноспечений виймаємо хліб з ХП і даємо відпочити на решітці під рушником.. Любите вологий - спробуйте довший час не виймати. В звичайній духовці по-народному припікання верху-низу регулюється висотою встановлення бляшки. Ще люди роблять якісь маніпуляції з накриванням фольгою але деталі не пригадую.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Дах в ХП пропікається суперово. Але шкірочка тонюсінька та слабенька, але коричнева як має бути. Ніби як з плівки якоїсь... На рахунок вологи. Спробую пояснити як я то бачу. В духовці жарко та сухо. (в мене з обдувом) та й зайва волога з повітря виходить з пічки в кухню. Коли ставлю хліб в духовку - то вона вже сильно розігріта попередньо та тісто утворює швиденько скоринку яка не дає виходити волозі з хліба. Тому в духовці хліб вийшов всередині вологий (це мені подобається) з хрусткою скоринкою. Бо в пічці сухо. Щодо ХП. Там майже замкнутий простір та ще й маленький. То волога виходить повільніше в атмосферу. А ще хліб нагрівається до запікання поступово, не утворюючи скоринки одразу, яка б могла зберегти вологу всередині, тому він не маючи "бар"єру" трохи підсихає всередині більше ніж в духовці. Тому в мене виходить з ХП сухуватий та легенький хлібчик з ніякою скоринкою зверху, а в духовці - важкенький як магазинний. Надіюсь я не заплутала нікого. От мені і цікаво. Чи відрізняється у вас хліб з ХП від магазинного по вазі при тому самому об"ємі. Чи то тільки в мене. Доречі пробувала ставити в духовку воду в склянці - ніц воно не дає. Краще рукою змастити чи побризкати. Він одразу стає гладеньким.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Ось такий хліб якщо зарядити мою ХП по-максимуму А ось яка скоринка в перерізі:
Відповідь: Печу, печу хлібчик Ануто, а яка у вас модель ХП? Бо в моїй є 3 варінти скоринки - світла, середня, темпа. На світлій виходить така, як ви кажете - тонка і не така хрустка. Я майже завжди печу зі середньою скоринкую - виходить така, як в dimalozz на фото. Подивіться, може у вас просто стоїть "світлий" варіант?
Відповідь: Печу, печу хлібчик dimalozz, то просто чудо! Я в захваті від вашого хлібчика! Йой, оце чоловік! ----------------------------- Хтось із власників хлібопічки, запросіть у гості.:shy: Хочу подивитись на процес, як вона працює, бо інакше навряд чи наважусь на таке діло...:shy:
Відповідь: Печу, печу хлібчик Дякую за комплімент! То хіба до вас прийти зі своєю прийти, закинути тійсто і йти додому залишити пектися а колись забрати В мене вдома по-перше як в циганів майже ))), а по-друге то треба більше 3 годин сидіти на результат чекати. Легше в неті відео подивитись десь. п.с. Ми свою купували то думали як не сподобається — мамі подаруємо. Хороший спосіб Ось для прикладу відео: http://www.youtube.com/watch?v=dNVg_I0IlPw Тут дещо прискорено але суть зрозуміла. Щоправда раджу всі компоненти спочатку засипати у відерко, а тоді ставити його у ХП. Ще цікаву хитрість там побачив - виймати лопетку після останнього замісу (обминки), тоді у дні не буде ямки такої.
Відповідь: Печу, печу хлібчик dimalozz, дякую за відео! Сподобалася ідея з витяганням мішалки, і чому ми раніше до того не додумалися..?
Відповідь: Печу, печу хлібчик Так, я теж зацінив ідею. Доречі маю зауваження: краще все спочатку закласти у відерко, а вже тоді готове відерко ставити у ХП, бо якщо все туди сипати то можна розсипати щось збоку і потім буде запах зайвий. А тут пекар навіть яйце об край розбиває.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Він просто впевнений у своїй вправності, що в тісто не полетить шкарлупа. Всетаки він збив не на краю а ближче в середину.
Відповідь: Печу, печу хлібчик А ми так завжди робимо! А ще: я вимішую в одній ємності яйця, сіль, цукор, аж тоді виливаю до ХП
Відповідь: Печу, печу хлібчик А мене більше цікавить, що відбувається, коли ви включаєте хлібопічку - чи сильно гуде/трясе..., як довго триває замішування, випікання? Чи тяжко доглядати?
