А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

фото звіт

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Касю молодчинка, а пробувати коли збираєтесь?
А правда то не та страшно на ділі ?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

нєє.зовсім не страшно. пробувати будем в КРИМУ, якщо довезем

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

дівчата, поділіться рецептами з молодих (зелених) грецьких горіхів!
моя мама робить ліки-наливочку. Чоловік каже смакота.
а я колись в дитинстві їма варення з молодих горіхів. Ото була смакота! Хтось таке робить?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Моя мама теж готує якісь декокти з молодих горіхів. Прийде ввечері додому - спитаю )

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, а хто вміє готувати журек?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ми з таким бавились минулого року, але то і бацьканина!!! Капець, проте даю рецепт
Варення з зелених грецьких горіхів
Горіхи теба щоб підв*яли протягом доби, тоді вимочити в холодній воді 4-5 днів, міняючи воду 3 рази в день. Тоді прокип*ятити 5 хвилин, охолодити і почистити від зеленої оболонки.
Вапняна вода. 0,5 кг гашеного вапна на 5літрів води. Вапно ретельно розмішати у воді, дати настоятись горіхам 6 годин, після чого розчин обережно злити, залишивши осад.
Після вапнування горіхи ретельно промити проточною холодною водою, проколоти виделкою в кількох місцях і знову замочити в холодній воді на 2 доби.
Перед варінням вдруге прокип*ятити 15 хв, злити воду, а горіхи засипати в гарячий цукровий сироп (700гр цукру на 3 ст води). Перше варіння на слабкому вогні 10-12 хв. Зняти з вогню, потримати добу, після додати 0,5кг цукру, чайну ложку лимонної кислоти і варити на слабкому вогні до готовності, знімати шуму. В кінці варіння додати ванілін. На 1кг зелених горіхів йде 1,2 кг цукру, ч.л. лимонної кислоти, 1г ваніліну.

Ще додам, горіхи потрібно брати ДО 12 ЛИПНЯ, бо пізніші вже затверді будуть. Так, що з цьогорічними вже ніц не вийде

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Моя мама горіхи ріже,пересипає цукром десь 1:1,так воно місяць часу стоїть,далі проціджує і той сироп зберігається в холодильнику,в нас то викоростивоється як лікарство при шлункових болях і розладах травлення.І ті горіхи треба зривати до свята Івана(7 липня),бо далі вони достигають і тверднуть.
Ануто,ваша мама так само робить? Варення я так само з дитинства пам"ятаю,тільки було воно магазинне,а шоб хтось вдома робив не знаю.Теж буду вдячна за рецепт

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я вмію. Але є одне но- заквасу для журека я купую готову в Польщі , в приниципі можна зробити і самому але процес трохи займе часу від 3днів.
Якщо маєте закваску то журек зварити проще простого.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ні, на жаль нема закваски. А де саме вона продається, у звичайних магазинах?
Дано, якщо не дуже складно робити у домашніх умовах, напишіть будь ласка рецепт.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ксані, рецепт в ЖЖ є http://lotoos.livejournal.com/

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

рецепт бачу, дякую
Маю таке запитання: жур треба щоразу робити перед кожним журеком?
Чи він може довше зберігатися ?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ні у нас я закваски не бачила, а у Польщі в кожнім магазині копійки коштує.
Закваска жур
До 0,5л теплої кип’яченої води добавити 2ст.л житньої муки, 2 кусочки черствого житнього хлібу, 2 шкірки хлібу грубого помолу( або просто 4 скибки житнього загалом) 2 зубця часнику і 1ч.ложку кмину. Поставити в тепле місце бажано в керамічному горщику або скляному, на 4-5 днів
Закваска має вигляд мутної водички з характерним кислим запахом, хліб можна вийняти а можна залишити просто добре вимішати, я хліб виймаю, мені він в журеку мішає.
Сам рецепт журека.
Закип’ятити 2л води, додати лавровий лист, перець горошком і пахучий. Сиру ковбаску цілими кусками кинути в кип’яток і варити хвилин 15, далі ковбасу виймаємо ріжемо на плястерка і піджарюємо на пательні з краплею олії. До тої води де варилася ковбаса додати 2-3 повні ст ложки муки житньої і 500мл нашої закваски( перед вживанням добре розмішати), попробуйте додати 300мл і спробуйте на смак чи не за дуже кисле, якщо мало доливайте ще закваски. В зупку додаємо підсмажену ковбаску. На пательні де смажили ковбасу підсмажити дрібно порізану цибулю, її також додаємо в зупку, солимо, перчимо, обов’язково сухий часник, посипаємо сухим майораном . При подачі в тарілку кладуть пару дольок вареного яйця, ложку сметани і заливають журеком.
Ще я колись писала інший рецепт в принципі подібний:
В 1л гарячої води зварити дві - три картоплини, і розім’яти в пюре і залишити в відварі, дати закипіти, посолити, добавити білу сиру ковбаску(або сирі сосиски для грилю) довести до напів готовності, витягнути , порізати на кружечки і піджарити на жирі до рум’яного кольору, вернути назад в журек, добавити 250-300 мл журу(закваски) і 2-3 ст.л житньої муки, дати закипіти, посолити, добавити трішки сухого часнику в гранулах. В тарілку наливаємо журек, на кожну порцію кладемо пів вареного яйця порізаного на великі кусочки, сметани, посипаємо майораном, перчимо.

Біла ковбаска -у нас щось похоже я беру ковбаски грильові здається Росана випускає, мають тонкий запах часничку.
Замість ковбаси можна підсмажити на пательні копченій шпондер/шинку порізану на кубики. В журеку має бути щось копчене, мені смакує і ковбаска і шпондер і окремо і разом.
Виглядає журек так

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я так довго писала що мене випередили
Я роблю перед кожним приготуванням але готую журек в середньому раз в два місяці, якщо вам дуже засмакує то можна тримати в холодильнику тиждень, довше журек перекисне.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Іруся, дякую за рецепт. з таким менінгітом - ну його в топку може десь купимо.

щось приблизно таке. Але моя мама ще туди дає спиритус і потім мої куштують ці "ліки" краще всякого коньяку
Короче трилітрова банка порізаних в нас вже стоїть, настоюється а чоловік щодня заглядає ))))))))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, підскажіть, що можна зробити зі жовтками. Білки взбили на бізе до Київського торта, а 14 жовтків шкода ж викинути.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

печенько Золота нива, там здається самі жовтки йдуть (варені в тісто)... то печиво ще якось на львівщині по-іншому називають. Такі круглі, а всередині горішок, зверху в шоколаді і вафлях.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Мені на думку першим спадає зробити майонез домашній
А ще можна зробити блінчики на жовтках, все те саме що і у звичайні блінчики тільки зробити їх більш соленими, додати дрібненько порізаного кропу і петрушку, а начинку зробити місну, овочеву, рибну. Вони такі гарненькі виходять жовтесенькі.
А ще салат з тунця знаю
З молока, жовтків трошки муки зробити омлет, порізати на кубики, тунець консервований, злити олію , солодка кукурудза консервована, також відцідити, два три огірочка квашених(солених) порізати на кубики, все змішати і заправити майонезом, посолити, поперчити.
А ще є такий крем Лимонний курд, то заварний крем з гарненьким лимонним смаком, зберігається в холодильнику пару тижнів, додається до солодких налисників, оладів, сирників. Я його дуже люблю. Якщо захочете напишу рецепт, а ще можна спекти пиріг відкритий з таким кремом.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Можливо - каштанчики...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Хто знає перевірений рецепт морозива, я свій десь загубила
І майонез. Дуже хочу спробувати зробити