ХЛІБОПІЧКА Дівчата, хотіла б дізнатись хто користується пічкою, бо замовила собі ось таку MOULINEX OW 5004, коліжанка дуже нею задоволена! Знаю, що Ліля хотіла купити собі!!!
Відповідь: Печу, печу хлібчик Власне кажучи, в Києві немає проблем ні з житнєю мукою, ні з мукою грубого помолу. В мене 4 місячи хлібопічка, скажу одне - білий хліб не їм і не пеку. Випікаю бородінський, житній, а також з різними добавками із Пекарського дому!!!
Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині питання до господинь, що самі печуть хліб (в духовці, без хлібопічки): чи має хтось хороший перевірений рецепт житнього (чи житньо-пшеничного з більшою часткою житнього борошна) хліба? буду дуже вдячна, якщо викладете (з більш-менш чіткими пропорціями і інструкціями, як для "чайника"). і ще одне, хтось і солодкій випічці використовував траву стевії чи її похідні (екстракт, сироп, чи що там ще може бути) замість цукру? я її в чай пробувала давати (прямо в заварник), то сподобалось і не таке шкідливе, як цукор і бачила дієтичне печення в криму з нею замість цукру (не гірше, чим звичайне). от тільки не знаю,в якій формі її додавати і як перераховувати в пропорції до цукру (вона значно солодша чим останній)
Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині сама дуже люблю Карпатський 5-го хлібзаводу, але рецепту на нього не маю. Періодично балую своїх Дарницьким: 1,5 ч.л. сухих активних дріжджів (САФ-Момент, Др.Еткер, можна і львівські, але я на них печу рідко) 150 г житньої муки 250 г пшеничної муки 1,5 ч.л. дрібної солі 1 ст.л. гречаного меду (можна і цукор, але з медом смак багатший) 2 ст.л. олії (оливкова, соняшникова, кукурудзяна на ваш вибір) 300 мл води кімнатної Т Мід розчинити в воді, муку звісно просіяти. Змішати муку з дріжджами і все докупи місити (я цю роботу поручаю комбайну). Підхід 20-30 хв, обминка і формування хліба. Я його зазвичай роблю паляницею і ставлю напідхід. Якщо для хліба тільки з пшеничної муки досить 30-40 хв (в середньому), то житньому на підхід треба більше часу (не менше години, а може і півтори). Він має вирости як мінімум в 2 рази. Далі можна надрізати, змастити на свій смак (яйце, олія тощо) - можна і не змащувати, і в духовку до готовності. Майте на увазі, що якщо хліб погано підійде/виросте, то він буде "забитим". Пробуйте! Успіхів! З.І. як вийде один раз, наступного можете експериментувати з різними начинками, тобто додати до тіста якісь спеції, травки, часничок тощо. пізніше подивлюсь в свої ззаписи - маю ще рецепти
Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині можна уточнити, мука на вагу 250 ы 150г чи це об"эм(повна склянка на 250 мл, склянка на 150 мл) чи вага? все разом має вирости 1 раз і зразу формувати на випічку (1 раз виросло само, 1 раз в формі і все?)? щодо пшеничного, маю простий рецепт з інету рівно на 1 буханець: 1,5 скл (на 250мл) рідини (молока, сироватки, води, молока з водою - що є) підігріти, розчинити там 1 ч.л. цукру, неповну ч.л. солі, 10 гр пресованих дріжджів (скільки сухих - не знаю, не навчилась переводити сухі в пресовані і навпаки), додати 1 скл муки, дати підійти в 2 рази, потім додати ще 2 скл муки і 1 ст.л. олії. дати підійти 3 рази, має виростати в 2-3 рази. коли обмяли 3 раз - викласти в бритванку, дати ще десь півгодини вирости, змастити чим хочеться і в духовку на 40-60 хв, поки зарумяниться. деколи туди даю насіння соняшника чи льону. муку, звичайно, просіювати чоловік любить такий хлібчик, ість просто так, як булочку. зі всіма наслідками на габаритах. тому хочу перейти на житній...
Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині це вага. в склянці 250 мл 160 г пшеничної несіяної муки (житню не міряла)
Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині прийдеться купувати кухонну вагу, бо я така господиня, що все міряє склянками, ложками чи на око...
Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині бажано тут дотримати рецептуру. а ще скажу, що я вже знаю де в мене чого і скільки влізе
Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині "Вічна" закваска для хліба. Шукала в інеті того, як робиться правильно, але почитавши, зрозуміла, що всерівно зробила по своєму але початок однаковий Отже, (день перший) береться в рівних пропорціях тепла водичка і житня мука (напр. пів склянки). Добре перемішується, щоб не було комочків і в банку (літрову), а банку в тепле місце. За добу вона повинна почати пузиритись. На наступний день (день другий), як пишуть у тій самій годині, треба закваску покормити. Знову тепла вода і житня мука в рівних пропорціях, я знову брала по 100 мл. По консистенції воно повинно бути як сметана не дуже густа. Все змішати і знову в тепле місце. День третій - вона в мене виросла на всю літрову банку. По ідеї, якщо все вийшло, то на третій день можна пекти з неї. Частину використала на хліб, частину ненакормлену закрила кришкою з дірочками і поставила в холодильник (на збереження). Потім (як будемо планувати знову пекти) ту частину з холодильника дістаємо, "підкормлюємо", і я так піідозрюю за добу, коли знову виросте можна знову ділити і пекти. В перший раз рекомендують до хліба дати трішки дріжджів (я дала пів чайної ложечки), оскільки перша закваска є "слабенькою". Брати закваску рекомендують не на піку, а коли почне трошки спадати. я дуже довго боялась братись за закваску. Начиталась, що люди тижнями не можуть виростити достойну і була приємно вражена результатом. До останнього боялась, що тісто не виросте на тій заквасці, але результат перевищив усі мої сподівання! і ще: годувати закваску можна і пшеничним борошном. ніби все
Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині один із рецептів хліба на заквасці. Дарницький на заквасці фото тут отже, квасовий концентрат не давала за його відсутності, цукор дала звичайний (іноді дають гречаний мед - смак багатший виходить), олію дала соняшникову і на перший раз використання закваски дала 0,5 ч.л. дріжджів (далі вже давати не буду) перша розсройка була десь хвилин 30. Якихось візуальних змін я не помітила і вже трошки засмутилась. Але всеріно перемісила тісто, зробила паляничку і поставила на другий підйом. З житньої муки тісто підіймається довше. Мії хлібчик стояв не менше 1,5 години. Коли я оцінила, що він достойно виріс, поставила його випікатись. Ще помастила жовтком з молоком. В духовці він сидів хвилин 40. Ну а потім вже результат
Відповідь: Печу, печу хлібчик http://koolinar.ru/recipe/view/43492 - ще сюди кинула лінк на содовий хліб, про який питалась в темі про здорове харчування. на цьому ж сайті є як мінімум 4 види заквасок і класний рецепт гірчичного хліба. сподіваюсь, що таки наберусь сміливості і спробую пекти на заквасці (хоч 1 варіант випробую)
Відповідь: Печу, печу хлібчик Почала читати тему та не дочитала бо вже не витримала. Вчора подарували на новосілля хлібопічку яку я вже два роки як хочу аж на очі не бачу!!!! Одразу як принесли спекла наменший варіант на 500 г. Вдома був кнжут, посипали зверху. Вийшло- супер!!!! Першу хлібину віддала хресній, що подарувала пічку, а на ніч поставила таймер і зрання вже прокинулась від цього запаху...... Тепленький та хрусткий на сніданок... Яка ж я рада!! Обожнюю запах свіжої випічки в хаті. Знайшла пару сайтів з рецептами, тепер буду борошно всяке різне шукати. ))) Чоловік правда поставився трохи скептично... Ну та нічого, головне що хліб йому сподобався!
Відповідь: Печу, печу хлібчик Хлібопічка дійсно КЛАСНА РІЧ!!! Ми вже їмо домашній хлібчик майже рік і ніхто з домашніх навіть не хоче магазинного. А ще класно місити тісто на піцу, пиріжки... Правда, я ніяк не попробую робити в ХП варення. Якщо Вас виникнуть питання, то дивіться сайт www.hlebopechka.ru! Там є тема Львів і пише де і що можна в нас купити для хліба
Відповідь: Печу, печу хлібчик Я вже знайшла у нас майже все, але мабуть погано шукала солод, бо шось не бачу в продажу.
Відповідь: Печу, печу хлібчик Він є в продажі на Ензимі, до них треба дзвонити і питатись чи є в них відкритий мішок, але це дуже тяжко дістати. Ми на сайті хлебопечка домовлялись і купяіли мішок 25 кг і тоді ділилися. Це все дякуючи Оленці, яка взяла на себе таку відповідальність. Ще є оди варіант, якщо є знайомі в Києві, то там є Пекарський дім і можна купити багато чого (клейковину, зукваску, темний аграм, різні суміші). І ще є один сайт, де можна замовляти. Також є на сайті ХП, яка допомагає діставати з Києва, якщо треба можу допомогти.
Відповідь: Печу, печу хлібчик спекла я ту чиабату.... Ну що сказати... вийшло, але не так як я собі уявляла і не така вона була по смаку яку ми в ВАМі беремо ( там з беконом і з оливками роблять). Іншої ніколи ніде не пробувала.... вийшло по смаку подібно на звичайний хліб і не була вона така аж крупнопориста, з великими дирками, а жаль... мені яке раз така дирява подобається. Отакі вони були в духовці отакі стали коли були готові і ніби смачно вийшло, і ніби щось не так, а що саме не знаю....
