Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями. Тема не флудильня , тому якщо шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу. Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут. Навчіть мене Дубль чотири!
Крем-сиру роблю з кефіру: купую кефір 2,5% в пакетах і заморожую його добре в морозилці (в пакетах найзручніше заморожувати), потім беру сито на нього 3-4шари марлі і звільняю заморожений кефір від пакету, прикриваю краями марлі і залишаю стікати при кімнатній температурі на 10-12год (я це роблю на ніч), треба щоб добре стекла вся сироватка, бо від цього залежить консистенція крем-сиру. З одного пакета 400гр кефіру виходить 120-130гр крем-сиру. Для крему беру крем-сиру і вершки 33-36%, по рецепту має бути 1:1, але я робила з 700гр сиру і 500мл вершків то теж все вийшло. Кладу в посудину крем-сиру додаю пудру цукрову (тут все на власний смак, я не люблю надто солодкого то на цю порцію дала десь 150гр) і починаю збивати міксером чи насадкою вінчик в блендері і потроху доливаю вершки і збиваю поки вони не загуснуть, по часу не пам'ятаю, але не надто довго. Ще важливо, вершки мають бути холодні і крем-сир теж потрібно охолодити щоб вони були однієї температури. З цих пропорцій що я написала крему виходить багато, я просто боялась що не вистачить тому зробила більше. Я робила торт-цифру "10" кожна циферка по 3 медові коржі висотою як листок А4 і ще мені крему залишилось на бісквітний рулет @Luchik @aknytsU @lesja.f
Чи можна таке зробити з домашнього сиру, якщо його попередньо збити блендером? І все інше повторити,як ви написали. Чи він, таки, буде за важкий?
Я роблю такий крем тільки з домашнього сиру, але сир має бути м'який, не пересушений. Щоб не був важкий можна додати більше збитих вершків. В мене теж десь такі пропорції, як пише @Lemeshchuk , на 700 грамів сиру 500 грамів вершків.
Чесно кажучи не пробувала, але домашній сир має бути м'який точно як в попередньому пості написали. Я раніше пробувала зробити сирний крем з домашнього сиру і сметани то якщо мені він попадався такий суховатий то ті зерна я ніяк не могла розбити блендером як не старалась все одно відчувались(
Дякую, @Lemeshchuk Я роблю крем-чіз вже майже рік, до всіх тортів (Орео, Снікерс, з ягодами/фруктами). Так от, з домашнім сиром, який би він мягусінькій не був, не вийде такий смачний як з крем-сиром. Я беру з Метро, їхньої торгової марки, раніше 1 кг вартував 130 грн приблизно, зараз подорожчав, близько 160 грн/кг.
Дівчата, зі святом! Знаю, що не в цю тему, але можливо швидше отримаю відповідь Де у Львові знайти прикраси на торт, щоб був великий вибір, і + доставка. Треба терміново, бо часу обмаль. Всім вдячна за відповідь!
Дівчата, хто користується тефлоновим ковриком для деко, задоволені? Мене турбує питання наявності тефлону (не користуюсь посудом з тефлоновим покриттям). Але до пергаменту інколи пристає. Чи може силіконовий коврик допоможе? Хоча силікон для мене теж не вау варіант, просто уявляю як при 180 градусах щось може виділяється хімічне з нього
Купуйте пергамент, до якого не пристає. Я беру в сільпо на акціях польський, недорогий і до нього не липне
Сирні пончики. Мама колись завжди так "утилізувала" сухий чи той, що вже "полежав" в холодильнику сир. Для смаження в фритюрі якраз добре, що сир не вологий. Рецепт не скажу - робилось "на око", але в інтернеті можна знайти всяке-різне.
