Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
@Olga Letsdance я перед тим або трохи прогріваю духовку і ставлю туди або виставляю на +-30градусів духовку і так лишаю поки тісто підходить (в мене електрична духовка)
@Olga Letsdance духовка, відкрити дверцята. Я б десь за пів год. до того, як почати готувати запалила, щоб замішувати в теплі також.
А мені розкажіть будь ласка про нюанси випікання в електродуховці - цього року нарешті маю нову, свою власну )) Бо з інструкції я шось не конче розумію який режим і яка полиця підійдуть саме для паски. На що орієнтуватися? Надіслано із мого iPhone за допомогою Tapatalk
Я минулого тижня пробувала пекти паски, перший раз)) Щоб тісто росло включила духовку на мінімум і відкрила її, за годину тісто вдвічі виросло, як пише в рецепті. Паски вийшли гарні, виросли, але мало жовті... Надіслано від мого Redmi Note 8 Pro, використовуючи Tapatalk
Я печу в електродуховці. В мене і мами однакові марки і майже однакові моделі - але їй досить 160 градусів, я мушу свою ставити на 170, верх+низ, решітку ставила на низ (друга знизу позиція). Лише треба дати їй нагрітися добре.
Трохи нагріти духовку поставити паски і закрити. В мене є режим спеціально для того, щоб тримати тісто, що сходить, то мега зручно, але як нагріти і виключити, то буде майже те саме. Ще часто зустрічала пораду залишати тісто чи готові вироби підходити в духовці з ввімкнутою лампочкою, якщо є така можливість.
@Arapeta, а можете написати, що саме вам не сподобалося? Я цьогоріч якраз-таки вирішила спробувати саме заварну на вершках.... Шукаю, важку та вологу. Бо все випікаємо по рецепту Дарії Цвек, а мені вона залегка, повітряна... Хочу, як колись, у печі, в селі..... важку, наче коровай
А скажіть мені ще як зберегти жовтки - я завтра планую робити малій тортик, і для прикраси хотіла зробити заварний білковий крем. Відповідно в мене лишаться жовтки - як їх правильно зберегти ще добу до четверга - по то закрити в якусь ємність ? додати солі або цукру? Надіслано із мого iPhone за допомогою Tapatalk
Та вони спокійно добу в холодильнику без нічого простоять, лиш закрити, щоб не засохли. Можна й трохи посолити, кажуть вони від того стають яскравішими. Надіслано від мого Redmi 4X, використовуючи Tapatalk
вилийте їх у вузьку ємність (в якусь склянку, щоб була найменша площа дотикання з повітрям) і капніть олії зверху, щоб не засохли (десь читала, що від солі навпаки вони ніби звертаються, грубішають)
Я пекла по цьому рецепту. Все ділина на 3. Від тої ж Люби Біріної з ФБ. Заварна паска на вершках Заварка Вершки (30% і вище) 250 мл довести до кипіння, додати борошно 100 г, розмішати, накрити, охолодити. Опара Дріжджі (100г) , цукор 20 г, вода 200 мл - розмішати, накрити - в тепле місце для підходу. Перемішати заварку з готовою опарою. Накрити і знову дати підійти. Збити цілі яйця (12 штук) з цукром (400г) до біла, додати розтоплене і охолоджене вершкове масло (350 г), легко перемішати.Додати опару. Ввести борошно , 1.75 кг, але дивитися!!! Додавати поступово, вимішувати довго й ретельно (15 хвилин місив мій кенвуд). Тісто має бути м"ягке, ніжне, але не рідке! Зрозуміло, що борошно буде в кожному випадку йти плюс мінус. Не зробіть загусто - "забиту" паску вже нічого не врятує! Накрити, в тепле місце для підходу. Тісто, що підійшло, легко обімнути, залишити відпочити хвилин на 10. Я додавала тільки родзинки. Можете дати терту цедру, чи цукати. Викласти тісто в приготовані формм на 1/3 об"єму, накрити, і залишити підходити, як мінімум на 1 годину. Пекти при 180 без обдуву. на середні полиці в духовці. Паска вдалася. Виросла гарно. Все-таки трошки солодшої б хотілося і трохи плоский смак, простий, як на мене. Олександрійська вийшла солодша і цікавіша на смак мені. Хоч і цей рецепт добрий, але трохи додати цукру.
Ще з апельсинів і лайму використала цедру, a м'якуш перетерла з ложкою цукру у блендері і заморозила у формочках для льоду. Потім чи у випічку чи у лимонад додати літом.
Також зацікавила, знайшла в темі №2338 Готуємо паску маю інший рецепт Олександійської з ФБ, але я Л. Біріній більше довіряю
Дівчата, як Ваші справи? Я свої спеула вже. вийшли дві пасочки + буде в суботу краффін (щось не дає мені того року спокою, мушу точно пекти). Нині чуть гірше росли мені - прохолодніше вдома спочатку було, мусила батареї вмикати. Правда більшенька мені трохи прорвалася зверху і набула такого "кольорового" вигляду через то надіюся, що смачними будуть))
Я сього дні спекла крафіна 3 штучки і ще підходить 3 панетоне. Думала ще попробувати паску спекти "така пружна, як губка" не знаю як рецепт називається. Але чоловік каже досить. Тіко підкажіть, куди 6 білків пристороїти, щоб не було як з тим ананасовим соком (анекдот є такий)
