Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Я вже котрий рік не зраджую рецепту Паски Дани. Для мене іі смак неперевершений. Але рецепт дуууже вимогливий . Нині замісила тісто, поставила рости, а воно не росте... година пройшла, ледь піднялось. Всипала ще трошки муки, гарно вимісила, поставила в розігріту духовку вистоюватись. В той час трохи налякалася, що не встигну до церкви, а в інстаграмі попався в очі рецепт і я швидко замісила. Воно росло класно і легко, за той весь час тісто на паски від Дани гарно почало рости і в результаті я маю багато пасок. Всі гарно спеклись. Вперше!!! Паски від Дани не потріскали вершечки. А все чого? Бо довго тісто стояло, росло, потім ще у формах дооовго стояло . Воно вимагало просто часу, щоб викиснути
І я пекла пасочки)) Це не всі, лиш ті, що понесу святити. Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk
Завжди печу паску по рецепту Дани, найкращітільки завжди ііх мало) Надіслано від мого MEIZU_M5, використовуючи Tapatalk
@lyanysya, а як Ви готуєте цю помадку? Перший раз спробувала і вона не застигла (ні в холодильнику, ні просто в кімнаті). Я подумала, що надто грубо помадку намастила, але бачу, що і у вас не тоненько. Може, рецепт помадки якийсь хороший. Напишіть, будь ласка
@lyanysya@Vittoriya Дівчата а в вас паска також крихка, і мене як різалась багато крихт, то я щось не так зробила? Чи так має бути?
От, мене теж цікавить, сама не печу, завжди пече мама, тобто пече давно, сама паска дуже смачна, але кришиться неймовірно, деколи менше, деколи більше, від чого то залежить?
Залежить від кількості жиру (виду жиру) олія, масло чи маргарин. Чи на самих жовтках чи на жовтках і білках.
я робила з пакета. Один білок+суміш з пачки, завжди виходить) і доречі не кришиться як минулого року (напевно від фірми залежить). Я мала один рецепт суперової помадки (гладка, не крихка), але не вийшла в мене - тому на запас мала пакет) --- дописи об"єднано, Apr 28, 2019 --- Коли вчора різала, то кришилось капец як (я пекла з пятниці на суботу), сьогодні вже добра)
Цього року я знову пекла. З пів літри молока я умудрилась спекти аж 10 пасочок. Хай і невеликі), але всім є роздати. Вийшли смачні, але не сфотографовані.
Перша спроба паски в мультиварці. Дійсно виходить вологіша. Паска на топленому молоці з родзинками і домашніми гарбузовими цукатами.
@Arapeta, я вчора теж пробувала, тільки в мультипічці. Пропеклась добре, але дуже крихкаМожете свій рецепт скинути? Хочу порівняти. Можливо треба технологію змінити, щоб уникнути тої крихкості.
Рецепт від Люби Біріної з ФБ. Паска Олександрійська. Інгредієнти: на мою мульти-скороварку на фото. Діаметр десь 22 см. Заготівля опари на ніч. (Я робила зранку, щоб бачити, що буде відбуватися) 2 яйця + 2 жовток 200 г цукру 2 ч.л.сухих дріжджів (30-40 г свіжих). В мене були свіжі. 250 мл. топленого (пряженого) молока 160 г. вершкового масла 50 г. родзинок, 50 гр цукатів. Або 100 грн родзинок просто. Додатково (через 8-12 годин в заготовку): 500-600 г борошна 1 п. ванільного цукру 2 щіпки солі 2 ст.л. коньяку (в мене було амаретто) Приготування: Всі продукти повинні бути кімнатної температури (яйця, масло) 1. У тепле молоко додати дріжджі, перемішати. 2. В окрему миску викласти розм'якшене масло, яйця і жовтки, цукор, перемішати вінчиком до однорідного стану. 3. У масу додати дріжджову суміш і підготовлені родзинки (вимиті і просушені на рушничку), перемішати. Накрити миску з масою харчовою плівкою і залишити на столі на 8-12 годин. (я до вечора) 4. Вранці відкрити нічну (в мене ранкову) масу, перемішати, додати коньяк, сіль, ванільний цукор, просіяне борошно і перемішати. 5. Отримане тісто вимісити руками в мисці хвилин 10, домагатися не липнучого тіста не потрібно, воно залишиться в'язким і липким. (реально купи не тримається і рука в липкій масі, але так і треба). На цьому етапі я додала цукати. Люблю, щоб вони були твердіші, не розлізлися. 6. Накрити плівкою і прибрати в тепле місце на 1-1,5 години до збільшення в 2-3 рази. 7. Поставити мультю на режим "разогрев" ненадовго. Потім виключити і тримати закритою. Обм'яти тісто і покласти, помагаючи ложкою, у змащену маслом форму. Форму з тістом поставити у теплу мультю і почекати до збільшення маси у 2-3 рази (десь 20-30 хв). (Тут я переживала, чи не вилізе тісто, але вийшло тютілька в тютільку. Он видно слід від верхнього клапана ) Якщо що, я б відібрала на маленьку ще пасочку. 8. Випікати Паску при режимі випічка. В мене 40 хв. 9. Як спечеться, лопаткою акуратно відділити боки. Перекинути на рушник і вийняти. Щоб уникнути конденсату на стінках. Вийняту готову м'ягеньку, як ще гарячий сирник, гарячу пасочку накрити рушником і йти спати. Зранку на сніданок буде якраз смакота. Реально возні мінімум. То для зайнятих жінок, в кого бракує часу. Майже не кришиться (на фото видно). В міру солодка, але солодка. І дійсно не така суха, вологенька. Смакували із задоволенням.
@Arapeta, дякую. Спробую ще так. В мене якийсь взагалі швидкий рецепт. Виходить смачна паска, але мені замало цукру. Така як батон сихівський, може трохи солодше. Але крихка, капець:
