Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями. Тема не флудильня , тому якщо шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу. Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут. Навчіть мене Дубль чотири!
@Kroshka Enot, я беру кислющі ябка, обкладаю ними натерту спеціями гуску в змащеній формі, дно заливаю сметаною+трошки води, запікається десь 1,5год середня гуска, велика і більше потягне. Форму на першу годину прикриваю фольгою і тим соусом з дна час від часу гуску поливаю. В кінці можна і під гриль для шкірочки. Фольга там для того, щоб зарано не пригоріло і від соусу не тре було відмивати духовку. Плюс беру глибоку форму
@Jusi, нє на ябка кладу, кажуть можна ще масла кавальчик запхати в середину, але я того не роблю. Середину тільки спеціями натираю
В кого є перевірений-перевірений рецепт кексів, щоб пухкі та ніжні і смачні. І було б добре, щоб шоколадні або апельсинові, тобто з якимось вираженим смаком, а не просто ванільні. Хочу спекти на подарунок, часто пекла вологі, гарбузові. Сьогодні спробувала за цим рецептом (лишаю під офтопом), а тісто було дуууже густе, на смак добрі (я дала 15 гр. какао і 215 гр. муки, в переписі писало 230 гр. муки), але в результаті забиті спеклись. https://cookpad.com/ru/recipes/4138346-samyie-vkusnyie-kieksy-na-kiefirie-kotoryie-ia-probovala Взагалі до кексів краще використовувати молоко чи кефір? Бо з пам'яті, мама завжди кефір або кисле домашнє молоко давала.
@aknytsU тут є темка кекси/маффіни ,там я брала рецепт кексів радянські за гостом пошук мав би знайти. Мені такі добрі. Можливо, там і знайдете саме такі, як треба. @Arapeta я до крему додаю і лимон, і коньяк.
Не знаю як ведуть себе гуски, але я кілька разів готувала качку. Брала перший ліпший рецепт з інтернету і виходило смачно. То була качка з яблуками в апельсиновому соусі
нема нічого складного, просто трохи заморочливо: гуска таки специфічна птиця, особливо домашня, а оооособливо якщо її ще й обсмалили. Є Різниця чи гуска домашня (на вільномсу вигулі) чи магазинна (на кормах). Домашня підходить тільки на запікання в рукаві або в закритій гусятниці, інакше буде підошва тааааака, що пожувати не можливо. Магазинну можна в формі відкритій. Ну і знову ж таки - смалену гуску не варто давати на бульйон чи в запікання кусками, той специфічний запах не легко перебити, навіть якщо зняти шкірку. в бабці завжди було багато гусей, то тааа, ми з Юрком вироще ні на делікатесному гусячому мнясі і на пухових перинАх і подушках. Бабця готувала гуску цілий день, в рурі. Вона була така м"якенька, танула в роті. За той супер сервіс ми "платили" пильнуванням гусей, особливо гусенят і приганянням ввечері того гусячого стада додому: літом то фігня, а от взимку атракція ще та - коли твої гуси в мороз на середині ставка. І так, я вмію скубати гуску на сухо (не парену) і знаю яке пір"я на що підходить. І ще яскравий спогад з дитинства:сушені на п"єці кінці гусячого крила(там де довге пір"я). Хто знає нашо то робили і навіть на базарі продавали? Щоб перебити той запах , можна чорнослив в коньяку замочити і додати до фаршу. Щоб м"якше було: вимочити мінімум 12 годин в класичному маринаді: закип"ятити воду, виключити, всипати в кип"яток сіль, лавровий лист, перець горошком (різний:чорний, духм"яний, червоний, зелений), кмин, 2-3 гвоздички, кілька розтовчених зубців часнику, порізану цибулю. Вистудити. Покласти туди гуску: ВАЖЛИВО: грудинкою до низу!! Під гніт і в холодильник. Потім маринувати як ви собі вподобали.
свекруха минулого року запікала в рукаві. не морочилась ніякими замочуваннями. запаху не було. але жувалось довго.не вразило.. гуска була домашня..
А якщо керамічну глибоку форму зверху щільно обмотати фольгою? смалена, 100% скільки солі і води? А йой дівчата, бачу, найліпша гуска, то в мому випадку буде риба (вже купила в ашані дорадо в кількості по одній на кожного гостя)
І мій дідо так робив, хліб мастив тим пір'ям перед тим, як пекти. Колись не все можна було купити так, як зараз, тим більше в селі. Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk
підійде. +- 1ст. л з чУбком на 1 л води. Багато залежить від того: яка сіль, яка по вазі гуска\качка і як ви звикло солите страви. та-та-та-та . То крильце кидалось в окріп і потім на пічці сушилось. ги, особливо силіконові пензлики в дефіциті були \
@NataliaFed @Arapeta В мене на цих вихідних репетиція новорічного меню (муж щасливий стільки вишуканих страв одночасно я за все спільне життя не готувала ). Тупе питання, та все ж - карбонара: як розрахувати пропорцію вершків і жовтків? (Пармезану чим більше, тим краще, правильно?)
@Kroshka Enot я беру щонайменьше 300 гр вершків на трьох . Пармезану щонайменьше 150 гр. Вершки 15-18% жир. підходять, не обов'язково жирні дуже, але не 10.
@Kroshka Enot То спагеттіні правда(ми їх більше любимо), але от десь таких три-чотири жмені. Якщо всі дуже голодні, то на раз))). В мене люблять багато соусу. Зробіть собі пробу на двох, буде легше зорієнтуватись.
