В одному з переписів бананових коржів є таке: після випікання корж одразу слід поставити у морозильну камеру на 45!!! хв (тоді він буде супервологий). Хтось таке робив?
Дівчата, скоро у синочка День народження. Хоче нести у садочок тортик. Порадьте, щоб то таке спекти, щоб дітки їли. Ми алергіки, то не їмо так дуже солодощів, вагаюся, що діткам смакуватиме. Желейні/фруктові/мусові/ кремові начинки. Щось таке не сильно солодке?
Дівчата, маю багато горіхів. Хочу спекти горіховий бисквіт. Який крем? Щось мені здається, що пасуватиме кавовий. Що думаєте? Хтось має перевірений рецепт того крему? Чи може якийсь інший?
@Rodionochka, я люблю горіховий торт з кавово-масляним кремом, роблю за цим рецептом Для тіста: 1,5 склянки мелених грецьких горіхів, 9 яєць, 0,5 склянки мелених білих сухарів, 1 склянка цукру. Крем: 250 г вершкового масла, 100 г цукру, 3 жовтки, 5 столових ложок міцної завареної й перецідженої кави (щоб не було осаду, можна взяти розчинну каву), 1 столова ложка борошна. Жовтки відділити від білків. Білки збити на стійку піну. Жовтки розтерти з цукром до білого кольору, додати мелені горіхи, сухарі, перемішати. Додати збиті білки й легенько вимішати все. Увага! Горіхи треба молоти тільки на спеціальній машинці для зелення горіхів: вони повинні бути сухі. Або комбайном або блендером. У жодному разі не на м’ясорубці! Тортівницю змастити жиром і посипати сухарями. Викласти в неї горіхове тісто й випікати в духовці за температури 180-190 градусів близько 45 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відчиняти. Готовність тіста перевіряти сухою дерев’яною паличкою – якщо вона залишилася суха, значить корж готовий. Коли спечений корж охолоне, розрізати його вздовж на дві частини й перемастити кавовим кремом. Боки й верх торта також помастити кремом. Прикрасити половинками й четвертинками горіхів. Крем готувати так. У банячку, який поставити в інший – з киплячою водою, збити жовтки з цукром. Коли маса стане пухкою, не припиняючи збивати, додати борошно й каву. Коли маса загусне, зняти з плити й охолодити. Масло збити до утворення піни й по ложці додавати до масла, не припиняючи збивати, охолоджену кавово-яєчну масу.
Спитаю в цій темі... Дівчата, скиньте мені посилання на акаунти в інстаграмі з пряниками, тортами, різною випічкою, зі Львова. Особливо цікавлять пряники з декором. Маю на увазі акаунти дівчат, які роблять на замовлення це все. ПиСи Я в інста не зареєстрована, поняття не маю як там шукати(((
Можу порадити з власного досвіду двох дівчат - одна з Винник, одна з Наукової. Торти і пряники останньої дуже класні.
Оскільки в ПП питають контакти, то покажу тут їхні роботи, щоб було на що орієнтуватися. На смак всі були добрі. З пожежними локація Винники, торт теж цієї майстрині. З динозаврами пряники і фігурка з мастики локація Сільпо на Науковій (не раз тут замовляли). Ще згадала за пряники на хрестини, локація Аквапарк. І ще були дуже класні пряники на Миколая, локація Гал перехрестя. Надіслано від мого Mi 9 SE, використовуючи Tapatalk
Торти на замовлення Винники on Instagram: “Готуєтесь вже до свят ? Маєте можливість замовити такі зимові дерев'яні будиночки Кожен пряник буде запакований в окрему коробочку …” Ось такі новорічні пряники робить моя сусідка (локація - Винники) а ще всякі неймовірні торти і десерти, як от «немандарини»)
Порадьте будь ласка якийсь смачний небанальний крем, щоб пасував до пісочного тіста з ягідною начинкою. Збиті вершки, класичний заварний, сирний з маскарпоне, масляний кавовий вже робила, набридли... Хочеться чогось нового)
@Online , а сметанковий заварний? 300 г сметани 1 скл. цукру (можна трішки менше) Яйце 1 ст. л борошна, ваніль. Всі компоненти розмішати, варити на маленькому вогні, можна на паровій бані, поки не загусне, остудити. Збити 200 г масла, поступово додаючи заварну масу. Сметану даю магазинну 20%, крем має легку кислинку, гарно пасує до фруктів в торті.
