Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
та буде нормальне, так само як і для вас. Питання користі заморожених продуктів - ну це вже таке, звісно воно втрачає, ну але ж в природі в січні взагалі ніякої чорниці немає, і, думаю, переживати, що ця морожена чорниця не аж така супервітамінна як свіжа, для вашої дитини, не варто, прикорм до року взагалі не є чимось таким дуже важливим з точки зору джерела поживних речовин. А чорниця там взагалі - суто для різноманітності смаків Кажуть, при промисловій шоковій заморозці краще зберігаються вітаміни.
Дівчата, перегортала увесь розділ, не знаю, куди приткнути своє питання. Хочу закрутити на зиму варення з малини, чорниці, смородини. Передусім цікавить чорниця. Скільки вона зараз коштує і де краще брати? Збираюсь на Привокзальний - чи є сенс у неділю або в понеділок їхати по чорниці на закрутки? Я багато робити не буду. Потрібно 2 - максимум 3 літри.
Чорницю купувала сьогодні на базарчику на Дністерській. 1л. - 50 грн. А давніше замовляла я свої 12 літрів в "знайомих знайомих", які відправляли мені ціле відро маршруткою, одразу після збирання По 40 грн./літр був. Ягоди ідеальні: великі, чисті, майже не "пом'яті". Я нічого не закручую, бо 1) руки до того діла маю ліві , 2) стільки цукру до варення мені шкода давати та й моя фігура не подякує)) ну і 3) (поправте тут, якщо я неправа) мені здається, що заморожені овочі/ягоди куди корисніші ніж варені довго й нудно. Тож моя морозилка поповнилась запасами: шпарагівка, кабачки, кріп/петрушка, вишні, порічки, смородина, полуниця, чорниця, горошок, цвітна капуста, трохи малини (ще буде). Смородину трохи цілу заморозила, трохи блендернула і в форми для льоду (потім витягую і в пакет ті кубики), чорницю так само. Малину і полуницю всю блендернула, але ще є в більших об'ємах по 0,5 л. в пластикових пляшках.
Дякую за відповідь. Мабуть, почекаю ще трохи - чи спуститься ціна. Але ж і пролетіти не хочеться. Минулого року брала по 28-30 грн. за літр. Зараз хоча б по 40 дочекатись. Щодо цукру. Перший раз варила варення минулого року. Вчила сестра, яка на тій справі розуміється дуже добре і досвід має. То вона мені порадила додавати цукор за смаком, а не по рецепту. Я боялась, що банки мені поздуваються від недотримання рецептури. Але нічого такого не сталось. Пречудово збереглось варення і успішно з"їлось за зиму-весну. На чорничне на 1 л ягід давала приблизно 0,4-0,5 кг цукру (пробувала, щоб не дуже солодке було). І Желфікс додавала - щоб густіше стало, бо не люблю рідке. Варила всього 5 хвилин після закипання разом з цукром. І одразу розливала в стерилізовані банки. Малина, смородина, полуниця - так само.
Всім привіт! Маю питання по чорній смородині. Хочу дитині сік видавити щоб без лушпиння, де краще зберігати і скільки цукру давати? Може хтось таке вже робив? я колись перетирала цілу смородину з цукру, цукру приблизно 1:1, стояло в кладовці, але трошки перебродило, і якось воно в нас не пішло...(
Ну як сік. Раз перетерла з трохи цукром і в морозилку. А з червоної - в соковижималку кинула і той сік з цукром 1:1 підварила 2 разочки і в серелізовані банки. З чорної так не робила, бо і то для мене подвиг був. Покидала цілу в морозилку - на компот саме те.
Я хочу чорну смородину збити на комбайні, потім перетерти через сито, і той сік- м' якоть перемішати з цукром, але не варити, щоб збереглися вітаміни, от не знаю скільки цукру, щоб добре зберігалося і де то тримати щоб не бродило??? --- дописи об"єднано, Jul 14, 2017 --- Досвідчені господині, де ви є???
І я цього року всю в морозилку. Завжди робила компот, бо варeння нe йдe, а цього року нe маю ні часу, ні бажання) Що щe можна з морожeноі потім зробити?
Я цукру давала на літр ягід десь 4-5столових ложок,але заливала в кульки і морозила.В холодильнику місця мало,а закатувати в банки не варене не ризикнула. Потім дуже смачно до морозива,як заготовка для ягідного крему чи соусу,або просто з сиром і сметанкою їсти.
Отже, я все зробила, як описувала раніше. Меншу частину залила у форми, без цукру і поставила в морозилку, більшу, засипала цукром приблизно 1:1.5 або 1:2, одним словом густе як варення, думаю має бути добрим, пізніше порозливаю у стерилізовані банки і все, одно в холодильник інше в кладовцу. Кому буде цікаво зимою напишу як зберігалося)))
я морожу сиру. Промиваю, висушую, відрізаю хвостики і фасую по пакетах: порізану на зупку і цілу на смаження в сухарях
+ 1. дуже добре збережеться. Ще моя мама так колись робила, а тепер я з року в рік--- 1:1.5(ягоди:цукор) і в льох(ага, маю таку розкіш) , або 1:2 і в комірчині чудово стоїть. Лиш банки і кришки я стерелізую. Морожу цілими ягоди, миті і просушені- всю зиму малому на сніданок, в компот, сироп до морозива і в тортики..
А хтось вже почав огірки молити на зиму? Була сьогодні на базарі - такі гарненькі. Але от переживаю чи достоять до зими, бо тримати буду в теплому гаражі(.
гггг, що робити? --- дописи об"єднано, Jul 17, 2017 --- пи.си. Мама в суботу на базара біля Іскри бачила огірочки від 6 до 10 грн. Казала гарні, якраз на закрутки. Може чоловік сьогодні заїде на Шувар, подивиться на ціни, якщо дійсно до 10 грн, то думаю можна брати.
Кому цікаво, сьогодні чорниці на Привокзальному 60-65 грн. за літр. Чорна смородина - 12-16 грн. за літр. Агрус - 30 грн. за літр.
